作者： 钟海雁;李忠海;袁列江;张余权

期刊： 食品与机械,2002年(4):4-6 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所;[李忠海; 张余权; 袁列江; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 核桃;生产加工;利用;现状;前景

摘要： 对我国核桃加工的现状、科学研究的最新进展、综合利用的新途径进行了探讨，并提出了核桃加工利用潜在的研究领域和生产的可行性。

语种： 中文

作者： 江年琼;谢碧霞;何钢;李安平;谢涛

期刊： 营养学报,2002年24(4):439-440 ISSN：0512-7955

作者机构： [江年琼; 谢碧霞; 何钢; 李安平; 谢涛] 中南林学院资源与环境学院食品科学与工程教研室;中南林学院资源与环境学院食品科学与工程教研室 湖南株洲412006

关键词： 发酵竹笋膳食纤维;小鼠;肠蠕动作用;实验研究

摘要： 竹属禾本科竹亚科多年生木本植物,主要分布于东南亚、非洲中部、南美洲,我国主要分布于长江流域以南,竹笋肉质鲜嫩,清脆可口[1,2],但在加工过程中,约有50%左右的笋体被作为"废料"丢弃,竹笋原料浪费较严重.本文研究探讨发酵竹笋膳食纤维(FBDF)对小鼠肠蠕动的影响,旨在为充分开发和利用竹笋提供科学依据.

语种： 中文

作者： 钟海雁;袁列江;李忠海;王熊

期刊： 食品科技,2002年(9):52-54,51 ISSN：1005-9989

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所;[王熊] 北京市食品研究所;[李忠海; 袁列江; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 柑桔汁;反渗透浓缩;反渗透膜;工艺条件;膜清洗

摘要： 对超滤分离后的柑桔汁进行反渗透浓缩研究.实验找到了适合柑桔汁浓缩的反渗透膜RO-1,同时确定反渗透浓缩的适宜工作条件为:p=4.5MPa,T=40,S=1m/s,柑桔汁可浓缩到 23°Bx. 分别用0.1% NaOH和0.5% U10溶液清洗反渗透膜,其膜通量能完全恢复.通过分析比较柑桔原汁和浓缩汁的营养成分得出结论:膜分离技术浓缩柑桔汁切实可行.

语种： 中文

作者： 钟海雁;李忠海;魏元青

期刊： 北华大学学报(自然科学版),2001年2(06):522-525 ISSN：1009-4822

作者机构： 中南林学院,绿色食品研究所,湖南,株洲,412006;[李忠海; 魏元青; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 林檎叶提取物;脂质过氧化;自由基

摘要： 分别采用Fenton反应和硫代巴比妥酸法 （TBA）测定林檎叶提取物对·OH的清除作用及对动物肝脏匀浆脂质过氧化的抑制作用 .结果表明 ,林檎叶经乙醇提取再经氢氧化钠溶解和乙酸乙酯溶解组分对·OH自由基有较好的清除作用 ,其清除率达 70 %以上 .两组分同样有较好的脂质过氧化抑制作用 .

语种： 中文

作者： 宋亚蕊;刘娟;彭邵锋;李福初;刘芳;...

期刊： 中医杂志,2001年42(8):476-477+8 ISSN：1003-7969

作者机构： [宋亚蕊; 刘娟; 刘芳] 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[彭邵锋] 湖南省林业科学研究院;[李福初] 湖南省长沙福山农业科技有限公司;[吴立潮] 中南林业科技大学

关键词： 哮喘/中药疗法;四虫祛风固本汤

摘要： 四虫祛风固本汤为自拟方,临床用于支气管哮喘急性发作期已有近20年。全方祛风解痉,降气平喘,扶正固本。为证明其立方遣药的科学性,选择了64例支气管哮喘急性发作期患者作为治疗组,并与常规降气平喘、扶正固本法治疗的60例进行对照观察。结果,治疗组在肺功能测定、哮喘缓解率、主要症状体征起效时间,均明显优于对照组(P＜0.05或P＜0.01)。表明在支气管哮喘急性发作期的常规治疗中,加用四虫祛风药物,能够明显提高临床疗效。

语种： 中文

作者： 李安平;谢碧霞;钟海雁;谢涛

期刊： 中南林业调查规划,2001年20(2):37-40 ISSN：1003-6075

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,湖南,株洲,412006;[谢碧霞; 李安平; 谢涛; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 可持续发展;森林绿色食品;开发现状;开发前景

摘要： 阐述了我国森林绿色食品的资源开发现状,分析了发展滞后的原因,提出了开发森林绿色食品的措施.

语种： 中文

作者： 李忠海;钟海雁;王存荣;徐廷丽

期刊： 湖南林业科技,2001年28(4):93-94+98 ISSN：1003-5710

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006

关键词： 野生食用植物资源;开发利用;现状;前景

摘要： 较为全面的综述了野生食用植物资源的特点、开发利用的现状和存在的问题,并提出了该类资源开发利用的前景.

语种： 中文

作者： 李忠海;李安平

期刊： 中南林业科技大学学报,2001年21(1):54-57 ISSN：1673-923X

作者机构： [李忠海; 李安平] 中南林学院绿色食品研究所

关键词： 婴儿;营养米粉;优化设计;平衡膳食;混合惩罚函数法

摘要： 以世界卫生组织和联合国粮农组织推荐的营养素供给量标准以及我国建议的营养素供 给量标准为基准，以婴儿为对象，采用混合惩罚函数法，借助计算机技术，对婴儿经常食用 的营养米粉进行了优化设计，获得了最佳配方.计算过程表明，该方法可行，结果可靠.该 方法亦可用于各类营养保健食品的最优设计.

语种： 中文

作者： 李安平;谢碧霞;钟海雁;武力

期刊： 食品与机械,2001年(4):15-16 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,312006,湖南株洲市;[武力; 谢碧霞; 李安平; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 膳食纤维;包埋剂;固体碳酸饮料;生产工艺;产品品质;质量指标

摘要： 研究了高纤维固体碳酸饮料的生产工艺,并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨.实验表明:饮料中膳食纤维的添加以200目、6%较易被人们接受,包埋剂则选择浓度为20%的黄原胶包埋柠檬酸,浓度为2%的CMC-Na包埋小苏打,可获得品质较好的产品.

语种： 中文

作者： 李安平;周晓媛;张华;谢元茂

期刊： 现代食品科技,2001年17(2):36-37，48 ISSN：1673-9078

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所;株洲工学院包装系;中南林学院绿色食品研究所 株洲　412006;[周晓媛] 株洲工学院;[谢元茂; 张华; 李安平] 中南林学院

关键词： 魔芋精粉;发酵工艺;果冻;乳酸菌;胶凝剂;凝固剂

摘要： 介绍了乳酸菌发酵制备魔芋果冻的工艺,并对胶凝剂和凝固剂的种类和浓度等问题进行了探讨.实验表明,乳酸魔芋果冻是一种组织细腻、表面光滑、富有弹性、酸甜适口的保健食品.

语种： 中文

作者： 李平安;谢碧霞;钟海雁;武力

期刊： 食品与药品,2001年(02):7-8 ISSN：1672-979X

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 株洲市 412006

关键词： 膳食纤维;包埋;生产工艺;产品质量标准;固体碳酸饮料

摘要： 本文研究了高纤维固体碳酸饮料的生产工艺,并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨。实验表明:饮料中膳食纤维的添加以200目、6％较易被人们接受。包埋剂则选择浓度为25％的黄原胶包埋柠檬酸,浓度为2％的CMC—Na包埋小苏打,可获得品质较好的产品。

语种： 中文

作者： 胡春水;樊利青;熊芳芳

期刊： 中国林副特产,2000年(2):1-3 ISSN：1001-6902

作者机构： 中南林学院绿色食品研究室,株洲412006;[樊利青] 北京市食品研究所;[熊芳芳; 胡春水] 中南林学院

关键词： 刺梨;蜂蜜;发酵;酿造酒;刺梨蜜酒

摘要： 研究了发酵过程温度、酸度的变化及pH值、SO2、乙醇因素对刺梨酒精发酵的影响.在此基础上确定了刺梨蜜酒生产的工艺.

语种： 中文

作者： 李安平;谢碧霞;胡春水;江年琼;谢涛

期刊： 食品工业科技,2000年(2):32-33 ISSN：1002-0306

作者机构： [李安平; 谢碧霞; 胡春水; 江年琼; 谢涛] 中南林学院食品工程系

关键词： 车前;水溶性膳食纤维;可乐

摘要： 对车前保健可乐的加工工艺及产品配方进行了初步研究、研制出了营养丰富，风味独特，富食水溶性膳食纤维的保健可乐。

语种： 中文

作者： 陈巧玲;李忠海;陈素琼

期刊： 复旦学报(自然科学版),1999年30(4):460-464 ISSN：0427-7104

作者机构： [陈巧玲; 陈素琼] 闽南师范大学生物科学与技术学院;[李忠海] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 视频场景;8参数摄像机模型;透射变换;投射变换群

摘要： 检测5种地产食用菌的蛋白质以及氨基酸组成,对比样品间的氨基酸组成差异,并做出营养评价。氨基酸自动分析仪快速检测5种食用菌的氨基酸组成,采用AAS、CS以及EAAI等营养学方法进行营养价值评价。结果表明,5种食用菌均含有17种水解氨基酸,杏鲍菇、金福菇、茶树菇的必需氨基酸/总氨基酸的值(E/T)接近WHO/FAO模式参考值40%;必需氨基酸/非必需氨基酸的值(E/N)在参考值0.6左右,属于优质蛋白质。根据AAS值除茶树菇氨基酸丰富外,其余样品的第一限制氨基酸均为蛋氨酸。而CS值显示5种食用菌的第一限制氨基酸均为蛋氨酸。EAAI值显示茶树菇、秀珍菇为优质蛋白源,香菇为良好蛋白源。茶树菇和秀珍菇的必需氨基酸AAS、CS、EAAI评分证明这两种菌类的营养价值与人体所需的营养水平较为接近,是较好的蛋白源。

语种： 中文

作者： 李安平;胡春水;谢碧霞;钟海雁

期刊： 食品工业科技,1999年20(1):38-39 ISSN：1002-0306

作者机构： [李安平; 胡春水; 谢碧霞; 钟海雁] 中南林学院食品工程系

关键词： 笋浆;发酵;膳食纤维

摘要： 介绍了以竹笋为原料，利用微生物发酵法制备竹笋膳食纤维的工艺。与非发酵同类产品相比，此膳食纤维的粗纤维含量和持水力均有较大的提高。此法对产品无污染，简单易行。

语种： 中文

作者： 钟海雁;王承南;谢碧霞

期刊： 食品与机械,1999年(2):13-14 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林学院食工系,412006,湖南,株洲市;[王承南; 谢碧霞; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 油茶籽;超临界二氧化碳;萃取;茶油

摘要： 初步研究了用超临界CO2流体萃取茶油的工艺,探索了不同时间、压力、温度条件下对茶油提取率的影响.结果表明,当萃取时间3～4 h,压力35～40 MPa,温度40～50℃时,即可获得90%以上的提取率,且用此法萃取的茶油纯度较高,可以省略油脂的精炼工艺.

语种： 中文

作者： 李安平;谢碧霞;王森;钟秋平

期刊： 人类工效学,1999年35(1):175-180 ISSN：0513-353X

作者机构： [李安平; 谢碧霞; 王森; 钟秋平] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 人心果;星苹果;曼密苹果;活性成分;抗氧化活性;多酚

摘要： 飞机座舱的显示与控制系统在飞机的人机界面中占有非常重要的地位：随着现代高新技术的发展和在航空工业中的应用，战斗机座舱显示与控制技术有许多新的台阶式进展，使战斗机的作战性能产生了质的飞跃。突出特点是“智能化”。即战斗机座舱的显示控制系统已发展成为崭新的“智能化时代”。并且，显示系统已进入了“智能化显示系统”。的第六代：控制系统已进入了“智能化控制系统”的第四代。

语种： 中文

作者： 宋亚蕊;刘娟;彭邵锋;李福初;刘芳;...

期刊： 煤炭转化,1998年21(2):82-86 ISSN：1004-4248

作者机构： [宋亚蕊; 刘娟; 刘芳] 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[彭邵锋] 湖南省林业科学研究院;[李福初] 湖南省长沙福山农业科技有限公司;[吴立潮] 中南林业科技大学

关键词： 燥热解;焦油;回转炉;内热式

摘要： 对不同富硒油茶籽的主要营养成分及富硒油茶籽油的抗氧化功能性成分和抗氧化活性指标进行了分析。结果表明:硒含量对油茶籽的营养成分及油茶籽油的抗氧化活性有一定的影响,随硒含量的增加,油茶籽的灰分、淀粉含量和蛋白质含量增加,水分含量下降; 油茶籽油中的甾醇含量随硒含量的增加而升高,角鲨烯的含量先增加后减少; 硒含量的增加能够显著提高油茶籽油的抗氧化活性。

语种： 中文

作者： 胡春水;佘祥威;骆琴娅;熊芳芳;余红英

期刊： 食品科学,1998年(10):65-67 ISSN：1002-6630

作者机构： 中南林学院绿色食品研究室;湖北民族学院

关键词： 食品研究;最优配方;湖南株洲;原子吸收;正交试验;饮料;中南林学院;柠檬酸;游离氨基酸;下脚料

语种： 中文

作者： 陈巧玲;李忠海;陈素琼

期刊： 辐射研究与辐射工艺学报,1993年11(2):104-106 ISSN：1000-3436

作者机构： [陈巧玲; 陈素琼] 闽南师范大学生物科学与技术学院;[李忠海] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 脂质过氧化物;超氧化物歧化酶;放射敏感性;分次辐照

摘要： 检测5种地产食用菌的蛋白质以及氨基酸组成,对比样品间的氨基酸组成差异,并做出营养评价。氨基酸自动分析仪快速检测5种食用菌的氨基酸组成,采用AAS、CS以及EAAI等营养学方法进行营养价值评价。结果表明,5种食用菌均含有17种水解氨基酸,杏鲍菇、金福菇、茶树菇的必需氨基酸/总氨基酸的值(E/T)接近WHO/FAO模式参考值40%;必需氨基酸/非必需氨基酸的值(E/N)在参考值0.6左右,属于优质蛋白质。根据AAS值除茶树菇氨基酸丰富外,其余样品的第一限制氨基酸均为蛋氨酸。而CS值显示5种食用菌的第一限制氨基酸均为蛋氨酸。EAAI值显示茶树菇、秀珍菇为优质蛋白源,香菇为良好蛋白源。茶树菇和秀珍菇的必需氨基酸AAS、CS、EAAI评分证明这两种菌类的营养价值与人体所需的营养水平较为接近,是较好的蛋白源。

语种： 中文