林檎叶提取物抗氧化及·OH自由基清除作用的研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

钟海雁;李忠海;魏元青

作者机构：

中南林学院,绿色食品研究所,湖南,株洲,412006

[李忠海; 魏元青; 钟海雁] 中南林学院

语种：

中文

关键词：

林檎叶提取物;脂质过氧化;自由基

期刊：

北华大学学报(自然科学版)

ISSN：

1009-4822

年：

2001

卷：

期：

页码：

522-525

DOI：

10.3969/j.issn.1009-4822.2001.06.029

基金类别：

湖南省自然科学基金项目（98JJY2 0 12 ）；

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

林学院

食品科学与工程学院

摘要：

分别采用Fenton反应和硫代巴比妥酸法（TBA）测定林檎叶提取物对·OH的清除作用及对动物肝脏匀浆脂质过氧化的抑制作用 .结果表明 ,林檎叶经乙醇提取再经氢氧化钠溶解和乙酸乙酯溶解组分对·OH自由基有较好的清除作用 ,其清除率达 70 %以上 .两组分同样有较好的脂质过氧化抑制作用 .

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