作者： 张朝飞;钟海雁;郑仕宏

期刊： 食品与机械,2005年21(3):41-42,50 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[郑仕宏; 张朝飞; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 沙梨;营养成分;矿质元素;氨基酸

摘要： 以5种沙梨为样品,用常规分析方法进行营养成分分析,原子吸收法选择测定了其中7种矿质元素含量,HPLC ACCQ.Tag法进行氨基酸的测定.结果表明:总糖的范围在5.00%～7.49%,蛋白质含量在0.11%～0.22%,Vc含量4.4～7.2 mg/100 g,总酸0.14%～0.34%;常量元素含量较高的是:钾(丰水)239.1 mg/100 g,镁(翠冠)21.88 mg/100 g;微量元素含量较高的是:Fe(清香)2.75 mg/100 g,Zn(翠冠)11.5 mg/100 g;含有16～17种氨基酸,其中有6～7种必需氨基酸.

语种： 中文

作者： 钟海雁;郑仕红;张朝飞;孙汉洲;李忠海;...

期刊： 食品与机械,2005年21(6):49-50,57 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所;[谢定] 长沙理工大学;[李忠海; 郑仕红; 孙汉洲; 张朝飞; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 砂梨;香气;固态微萃取;优化

摘要： 以晚熟砂梨爱宕制成的清汁为测定物,以PDMS/DVB/CAR为萃取头,研究了果汁用量、萃取时间、加盐浓度、萃取温度对砂梨果汁中主要香气物质的固态微萃取(SPME)效果的影响.

语种： 中文

作者： 宋亚蕊;刘娟;彭邵锋;李福初;刘芳;...

期刊： 石油大学学报（自然科学版）,2005年29(6):61-68 ISSN：1000-5870

作者机构： [宋亚蕊; 刘娟; 刘芳] 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[彭邵锋] 湖南省林业科学研究院;[李福初] 湖南省长沙福山农业科技有限公司;[吴立潮] 中南林业科技大学

关键词： 东营凹陷;高含水油藏;水淹模式;动态油水界面;再生油藏;剩余油;油藏潜力

摘要： 为对我国老油田后期挖潜、尤其是特高含水低效开发油藏的战略调整等提供新的思路,拓展老油田挖潜的领域与方向,以东营凹陷梁家楼油田沙三中纯47块高渗透大厚层高含水油藏为例,对其水淹特征与剩余油分布规律进行了综合研究.结果表明,该块油层水淹程度仅80%左右,剩余油在平面上分布于区块的绝大部分区域,且与构造高低无明显关系,纵向上主要集中于层段的上部,尤其是位于该块西北区构造低部位的北断层区潜力单元,是与目前老油田潜力区主要局限于正向型微构造区所不同的新类型与新领域.在此系统研究与总结基础上,提出并建立了高渗透大厚层油藏水驱与水淹模式图,同时提出了剩余油动态富集形成再生油藏的新观点,并建立了剩余油动态运移富集形成再生油藏的成藏模式.

语种： 中文

作者： Liu, F*;Yasuda, M

期刊： Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology,2005年32(10):487-489 ISSN：1367-5435

通讯作者： Liu, F

作者机构： Cent S Forestry Univ, Dept Food Sci & Engn, Fac Life Sci & Technol, Hunan 410004, Peoples R China.;Univ Ryukyus, Dept Biosci & Biotechnol, Fac Agr, Okinawa 9030213, Japan.;[Liu, F] Cent S Forestry Univ, Dept Food Sci & Engn, Fac Life Sci & Technol, Shaoshannanlu 498, Hunan 410004, Peoples R China.

通讯机构： [Liu, F] C;Cent S Forestry Univ, Dept Food Sci & Engn, Fac Life Sci & Technol, Shaoshannanlu 498, Hunan 410004, Peoples R China.

关键词： Monascus;Carboxypeptidase;Debittering effect;Soybean protein

摘要： The actions of pepsin and the admixture of pepsin and Monascus pilosus carboxypeptidase 1 (MpiCP-1) on the hydrolysis of soybean protein were studied. The results showed that the pepsin hydrolyzate of soybean protein was much more bitter and contained relatively smaller amounts of total free amino acids than the hydrolyzate obtained with the admixture of pepsin and MpiCP-1. In addition, hydrophilic and hydrophobic amino acids were present in almost equal proportions in the pepsin hydrolyzate, while mainly hydrophobic amino acids made up the hydrolyzate obtained with the admixture of pepsin and MpiCP-1. These results suggest that MpiCP-1 suppresses and reverses the development of the bitterness taste that results from the pepsin hydrolysis of soybean protein by releasing mainly hydrophobic amino acids from the C-termini of the bitter components.

语种： 英文

作者： 李忠海;钟海雁;常银子;郑仕宏

期刊： 食品与机械,2005年21(5):8-9 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[李忠海; 常银子; 郑仕宏; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 百合;膳食纤维;降血糖;葡萄糖耐受量;麝香百合;降血糖作用;四氧嘧啶;高血糖;小鼠;卷丹

摘要： 探讨了卷丹和麝香百合膳食纤维对正常小鼠和四氧嘧啶所致高血糖小鼠的影响.

语种： 中文

作者： 李忠海;徐廷丽;孙昌波;钟海雁

期刊： 食品与发酵工业,2005年31(5):5-8 ISSN：0253-990X

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,长沙,410004;[徐廷丽; 李忠海; 孙昌波; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 百合淀粉;理化性质;麝香百合;湖南株洲;淀粉含量;直链淀粉;晶体结构;糊化温度;加热温度;膨胀过程;溶解度;膨胀度;卷丹;B型

摘要： 对湖南株洲和宜章两地的卷丹及麝香百合的淀粉的主要理化性质进行了研究.其结果表明:株洲、宜章卷丹及麝香百合淀粉的淀粉含量分别为78.74%、87.33%、78.36%,其直链淀粉分别为24.36%、26.04%、21.38%;淀粉晶体结构是B型结构;糊化温度分别为51.9～54.3℃、55.7～61.0℃、57.3～60.7℃.随着加热温度的上升,百合淀粉的膨胀度和溶解度均呈增加趋势,在65℃时膨胀较小,在75～95℃时膨胀较快,为典型的二段膨胀过程,属限制型膨胀淀粉.

语种： 中文

作者： 李安平;谢碧霞

期刊： 食品工业科技,2005年26(7):171-173 ISSN：1002-0306

作者机构： [李安平; 谢碧霞] 中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 湖南 株洲 412006

关键词： 竹笋;膳食纤维;肠道菌群;便秘

摘要： 以昆明纯种小白鼠为实验对象,研究发酵竹笋膳食纤维调节胃肠道菌群的作用和润肠通便功能,结果表明,针对大黄所至肠道菌群失调,在连续给予5.0g/d/kg·BW的发酵竹笋膳食纤维1周后,小鼠胃肠道内双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌数量得到恢复;对复方地芬诺酯便秘小鼠,在给予中、高剂量14d后,首便、首黑便时间、小肠推进率、8和11h的排便重量均有显著性变化.

语种： 中文

作者： 钟海雁;张余权;孙汉洲;李忠海

期刊： 经济林研究,2004年22(1):29-31 ISSN：1003-8981

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,湖南,株洲,412006;[李忠海; 张余权; 孙汉洲; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 茶油;水化脱胶工艺;工艺条件;水化温度

摘要： 研究了6种茶油水化脱胶工艺效果及该工艺对茶油品质的影响,并对中温水化脱胶工艺的条件进行了优化.结果表明:常规水化脱胶和湿法脱胶工艺能满足茶油的脱胶要求,对酸价、过氧化值和碘价的影响较小,并有较高的工艺得率;中温水化脱胶的最佳工艺条件为,水化温度为60℃,加水量占茶油质量的30%,水化时间30 min.

语种： 中文

作者： 李安平;谢碧霞

期刊： 中国食品添加剂,2004年(1):16-19 ISSN：1006-2513

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,株洲,412006;[谢碧霞; 李安平] 中南林学院

关键词： 微波萃取;桔黄色素;柑桔;果皮;乙醇;品质

摘要： 研究了影响微波萃取桔黄色素的各项因素及萃取的桔黄色素品质.试验表明:桔皮含水量为35%,颗粒大小为60目,40倍桔皮的乙醇为溶剂,10min的微波萃取作用下所得桔皮色素不仅收率最高,而且性能稳定,质量较好.

语种： 中文

作者： 李安平;谢碧霞;郑仕宏;曹清明;黄亮

期刊： 经济林研究,2004年22(2):14-16 ISSN：1003-8981

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,湖南,株洲,412006;[黄亮; 郑仕宏; 曹清明; 谢碧霞; 李安平] 中南林学院

关键词： 毛竹笋干;微波干燥工艺;微波功率;生产工艺

摘要： 对微波干燥笋干的生产工艺进行了研究.试验表明:微波干燥优于热风烘箱干燥和自然干燥,且以NG复合漂白剂漂白,笋片切成5mm厚度,微波功率选择0.75 kW/kg为较佳工艺条件.以此方法制成的笋干不仅色泽光亮、洁白,质地松软,复水性好,且营养味美.

语种： 中文

作者： 李安平;谢碧霞;常银子;谢军红;蔡述峰

期刊： 东北林业大学学报,2004年32(1):11-13 ISSN：1000-5382

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,株洲,412006;[蔡述峰; 常银子; 谢碧霞; 李安平; 谢军红] 中南林学院

关键词： 马尾松花粉;发酵;保存;营养成分

摘要： 以马尾松花粉为主要原料,对利用乳酸菌等微生物进行发酵的破壁技术及花粉发酵饮料的工艺进行了研究.结果表明:经适当的发酵处理,花粉破壁率可达89%左右,溶液中的总氨基酸含量比高温高压处理的提高65%.该饮品即冲即饮,酸甜可口,风味独特,营养丰富,富含乳酸活性菌,是一种老幼皆宜的新型保健品.

语种： 中文

作者： 钟海雁;袁列江;李忠海;王熊

期刊： 食品科技,2003年(6):42-45 ISSN：1005-9989

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,株洲,412006;北京市食品研究所,北京,100037;[李忠海; 袁列江; 钟海雁] 中南林学院;[王熊] 北京市食品研究所

关键词： 超滤;柑桔汁;分离;膜清洗

摘要： 利用PVDF膜对柑桔汁进行了超滤分离实验,研究了不同预处理方法对超滤分离的影响、超滤的适宜工作条件及膜的清洗方法.结果表明:PVDF膜对150目筛滤离心过滤后的果汁表现出较强的抗污染能力;超滤分离柑桔汁的最佳工作条件为:操作压力为0.2MPa,温度为40℃,流速为1m/s;0.1%NaOH 和0.5%U10溶液是理想的超滤膜清洗剂.

语种： 中文

作者： 李安平;黎红明;郑娟娟;王晓红

期刊： 食品工业,2003年24(2):8-9 ISSN：1004-471X

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,湖南株洲,412006;中南林学院花卉园林研究所,湖南株洲,412006

关键词： 黄花菜;复合饮料;研制;配方;金银花

摘要： 介绍了以黄花菜为主要原料加工鲜花汁复合饮料的工艺,运用正交试验方法,得出了最佳配方。以此配方加工的复合鲜花汁饮料不仅营养丰富,而且色泽艳丽,芳香宜人,酸甜可口。

语种： 中文

作者： 李忠海;钟海雁;魏元青;黄卫文

期刊： 中南林业科技大学学报,2003年23(4):28-31 ISSN：1673-923X

作者机构： [李忠海; 钟海雁; 魏元青; 黄卫文] 中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006

关键词： 林檎叶;有效成分;免疫功能

摘要： 以林檎叶的水提取组(A)、乙醇提取经石油醚萃取后分成的石油醚组(B)和乙醇提取组(C)、C组加HCl溶解后得到的(D)组、酸不溶物经乙酸乙酯溶解经NaOH萃取得NaOH萃取组(E)、乙酸乙酯萃取组(F)及石油醚提取组(G)为受试物,用小鼠免疫器官重量法、小鼠常压耐缺氧实验、小鼠游泳实验、小鼠耐高温、耐低温实验和小鼠碳粒廓清法实验,探讨了林檎叶不同成分对机体免疫功能的影响.结果表明:A组比对照组小鼠胸腺指数和脾脏指数均有显著增加(P<0.05),C组比对照组胸腺指数有显著的增加(P<0.05);C组浓度增加对胸腺指数有极显著的影响(P<0.01),脾脏指数与对照相比有显著差异(P<0.05);A组廓清指数、吞噬活性均比对照有明显提高(P<0.05);A、C、D与对照组比较能显著延长小鼠耐缺氧时间(P<0.05);C、D、E组比对照组延长小鼠耐低温时间(P<0.05);D组比对照能延长小鼠游泳时间(P<0.01);受试物均无明显提高小鼠的抗高温能力.林檎叶的水提取物和乙醇提取物能明显提高小鼠的免疫功能.

语种： 中文

作者： 李安平;曹清明;谢军红;蔡述峰

期刊： 江西农业大学学报,2003年25(2):250-253 ISSN：1000-2286

作者机构： [蔡述峰; 曹清明; 李安平; 谢军红] 中南林学院

关键词： 马尾松花粉;发酵饮料;花粉破壁率;保健饮料

摘要： 对以马尾松花粉为主要原料,通过米曲霉、乳酸菌等微生物菌种的发酵作用使花粉壁破裂,然后制成浓缩型的发酵饮料的工艺技术进行了研究.试验表明,经适当的发酵处理,花粉破壁率可达到89%左右.产品即冲即饮,香甜爽口,而且产品富含乳酸活性菌,具有较好的保健功效,是美容保健的佳品.

语种： 中文

作者： 钟海雁;李忠海;王纯荣;农全畅

期刊： 中南林业科技大学学报,2003年23(1):28-31 ISSN：1673-923X

作者机构： [钟海雁; 李忠海; 王纯荣; 农全畅] 中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006

关键词： 食品科学与工程;卷丹;保健饮料;工艺

摘要： 根据卷丹富含淀粉、蛋白质的特点,以干片及制淀粉所得的清汁为原料,进行了保健饮料的加工工艺研究.结果表明:采用0.02%的黄原胶、0.1%的CMC-Na和0.1%的海藻酸钠作为稳定剂,使卷丹奶有较好的稳定性;卷丹奶饮料最佳配方为:1∶9的卷丹与水混合,6%的白砂糖,4%的脱脂乳,0.1%的柠檬酸.清汁饮料的最佳配方为:6%的白砂糖,0.1%的柠檬酸.

语种： 中文

作者： 李安平;李忠海;袁列江;刘云

期刊： 食品科技,2002年(4):26-27,25 ISSN：1005-9989

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,株洲,412006;无锡轻工业大学食品学院,214036

关键词： 微波低糖果脯;生产工艺;苹果;厚度;处理时间

摘要： 介绍了微波低糖果脯的生产工艺，探讨了不同的处理方式，苹果块厚度，微波处理时间对果脯渗糖速度，营养成分和保藏性能的影响。试验表明：低糖果脯的微波处理时间以40min，果块厚度为6mm获得的效果最令人满意。

语种： 中文

作者： 李忠海;钟海雁;魏元青

期刊： 食品科技,2002年(3):67-69 ISSN：1005-9989

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,株州,412006

关键词： 利用;林檎叶;研究;防霉;抑菌;保健食品;开发;化学成分

摘要： 综述了林檎叶的分类学、主要化学成分、防霉抑菌及开发利用的现状和前景的研究进展。

语种： 中文

作者： 钟海雁;李忠海;王纯荣;苏保林

期刊： 经济林研究,2002年20(3):37-38 ISSN：1003-8981

作者机构： 中南林学院绿色食品研究所,湖南,株洲,412006;[李忠海; 苏保林; 王纯荣; 钟海雁] 中南林学院

关键词： 卷丹营养保健粉;营养成分;制取工艺

摘要： 卷丹(Lilium lancifolium Thumb.)为百合科植物的鳞茎,为药食两用的品种,其抗病性较强,适应性广,近年来发展很快.目前,我国对卷丹的加工利用基本上是以鲜片食用或晒成睛食用为主.

语种： 中文

作者： 李安平;谢碧霞;王纯荣;江年琼;钟海雁

期刊： 森林与环境学报,2002年22(4):304-307 ISSN：2096-0018

作者机构： [李安平; 谢碧霞; 王纯荣; 江年琼; 钟海雁] 中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006

关键词： 竹笋;膳食纤维;发酵;微胶囊

摘要： 对以竹笋为原料,采用微生物发酵法制得初级膳食纤维,再配以其他辅料,经微胶囊技术制得总膳食纤维含量达68.74%(其中可溶性膳食纤维达12.80%),口感良好、摄食方便的高活性膳食纤维胶囊的新工艺进行了研究.

语种： 中文