发酵竹笋膳食纤维对小鼠肠蠕动作用的实验研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

江年琼;谢碧霞;何钢;李安平;谢涛

作者机构：

[江年琼; 谢碧霞; 何钢; 李安平; 谢涛] 中南林学院资源与环境学院食品科学与工程教研室

中南林学院资源与环境学院食品科学与工程教研室湖南株洲412006

语种：

中文

关键词：

发酵竹笋膳食纤维;小鼠;肠蠕动作用;实验研究

关键词(英文)：

fermentation;dietary Fiber;intestinal peristalsis

期刊：

营养学报

ISSN：

0512-7955

年：

2002

卷：

期：

页码：

439-440

DOI：

10.3321/j.issn:0512-7955.2002.04.027

基金类别：

:国家计委科研项目

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

林学院

食品科学与工程学院

摘要：

竹属禾本科竹亚科多年生木本植物,主要分布于东南亚、非洲中部、南美洲,我国主要分布于长江流域以南,竹笋肉质鲜嫩,清脆可口[1,2],但在加工过程中,约有50%左右的笋体被作为"废料"丢弃,竹笋原料浪费较严重.本文研究探讨发酵竹笋膳食纤维(FBDF)对小鼠肠蠕动的影响,旨在为充分开发和利用竹笋提供科学依据.

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