刺梨蜜酒的研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

胡春水;樊利青;熊芳芳

作者机构：

中南林学院绿色食品研究室,株洲412006

[樊利青] 北京市食品研究所

[熊芳芳; 胡春水] 中南林学院

语种：

中文

关键词：

刺梨;蜂蜜;发酵;酿造酒;刺梨蜜酒

关键词(英文)：

honey;fermentation;brewing wine

期刊：

中国林副特产

ISSN：

1001-6902

年：

2000

期：

页码：

1-3

DOI：

10.3969/j.issn.1001-6902.2000.02.001

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

林学院

食品科学与工程学院

摘要：

研究了发酵过程温度、酸度的变化及pH值、SO2、乙醇因素对刺梨酒精发酵的影响.在此基础上确定了刺梨蜜酒生产的工艺.

摘要(英文)：

This paper studies the changes of temperature and acid the influnces which pH、SO2 and alcohol content have on the alcohol fermentatiom of Rosa roxburghii extracts.It also gives a detailed description of the b...

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