华中五味子果实超临界CO2萃取及挥发性成分GC-MS分析
作者：
孙昌波;钟海雁;高春花;李忠海
期刊：
食品与机械,2007年23(3):59-64 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林业科技大学食品学院,湖南,长沙,410004;长沙理工大学生物与食品工程学院,湖南,长沙,410076;[李忠海; 高春花; 钟海雁] 中南林业科技大学;[孙昌波] 长沙理工大学
关键词：
华中五味子;挥发性成分;超临界CO2萃取
摘要：
研究超临界CO2萃取华中五味子果实的萃取工艺,探讨不同萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量条件等因素对萃取效率的影响,并结合GC-MS对超临界CO2萃取物所含挥发性成分进行定性分析.结果表明:最佳工艺为萃取压力30 MPa,萃取温度50℃,萃取时间40 min,CO2流量30～35 L/h.挥发性成分以烃类为主,占60%以上,其中相对含量最高的是衣兰烯,占10.21%,另外,还含有醇类、醛类、酸类和酯类等.
语种：
中文
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五味子木脂素提取分离纯化和含量测定的研究进展
作者：
高春花;钟海雁;孙昌波
期刊：
食品与机械,2007年23(1):151-155 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林业科技绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;长沙理工大学生物与食品学院,湖南,长沙,410076
关键词：
五味子;木脂素;提取;分离纯化;含量测定
摘要：
介绍了超声波提取、超临界萃取、微波辅助萃取、高速逆流色谱等在五味子木脂素提取、分离纯化方面的应用,概括了HPlC、RP-HPLC、GC-MS等技术运用于五味子木脂素成分的定性定量研究.
语种：
中文
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焙烤与捏合处理对油脂香气的影响
作者：
刘宁露;钟海雁;龙奇志;黄永辉;李忠海
期刊：
经济林研究,2007年25(1):75-78 ISSN：1003-8981
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[李忠海; 黄永辉; 龙奇志; 刘宁露; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
油脂;香气;焙烤;捏合
摘要：
油脂香气是其品质的重要表现因素之一。油料的预处理如焙烤、捏合等方法对油脂香气具有重要的影响。综述了焙烤过程中脂肪酸氧化反应和Maillard反应对油脂气味形成的作用，及捏合处理的时间和温度条件对油脂香气的影响，旨在为油脂生产提供理论依据。
语种：
中文
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蕨根淀粉糊的老化特性及影响因素
作者：
曹清明;钟海雁;李忠海;孙昌波
期刊：
食品工业科技,2007年28(12):114-117 ISSN：1002-0306
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南长沙,410004
关键词：
蕨根淀粉;淀粉糊;老化特性;影响因素
摘要：
实验研究了蕨根淀粉糊的老化特性及影响因素.结果表明:蕨根淀粉糊静置贮藏过程中会发生老化现象,在4℃下老化比常温下快;常温下贮藏蕨根淀粉比马铃薯淀粉和玉米淀粉粘度变化稍大,4℃下贮藏24h内蕨根淀粉糊比马铃薯淀粉和玉米淀粉糊的粘度变化小,但24h后稀化比马铃薯快;不同浓度蕨根淀粉糊的老化现象有一些差别;加入蔗糖和葡萄糖能减弱粘度变化趋势,葡萄糖和蔗糖对透光率的减小有一定的阻止能力,浓度达20%时效果明显;pH和盐类也对老化有影响.
语种：
中文
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竹笋环保口香糖加工工艺的研究
作者：
余美绒;李安平;谢碧霞;王森
期刊：
食品工业科技,2007年28(6): 165-166,168 ISSN：1002-0306
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院;中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南长沙411004
关键词：
竹笋;玉米醇溶蛋白;环保的;口香糖
摘要：
介绍了以小麦面筋、玉米醇溶蛋白及竹笋为原料制成绿色环保竹笋口香糖的加工工艺。实验结果表明,竹笋口香糖中添加15%的玉米醇溶蛋白,25%的小麦面筋,100∶1的糖酸比,4%的山梨醇;老化条件为25℃的温度,10h左右的干燥时间,水分含量最后控制在30%所制得的口香糖适口性最好。
语种：
中文
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奶粉中低聚肽质量浓度测定方法
作者：
任国谱;李忠海;彭美纯;鲁伟
期刊：
中国乳品工业,2007年35(10):47-50 ISSN：1001-2230
作者机构：
中南林业科技大学,食品科学与工程学院,长沙,410004;湖南亚华乳业有限公司技术中心,长沙,410116;[李忠海; 任国谱] 中南林业科技大学;[鲁伟; 彭美纯] 湖南亚华乳业有限公司
关键词：
牛乳;奶粉;肽;双缩脲反应;三氯乙酸
摘要：
以四肽Gly-Gly-Tyr-Arg为标样做标准曲线,用质量浓度为100 g/L的三氯乙酸沉淀奶粉中的大分子蛋白质,经离心过滤后,在上清液中加入双缩脲试剂,于540 nm下测定其OD值,查标准曲线计算出样品中的肽质量浓度.
语种：
中文
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茯茶辅助调节血脂作用研究
作者：
肖文军;任国谱;傅冬和;龚志华;萧力争;...
期刊：
茶叶科学,2007年27(3):211-214 ISSN：1000-369X
作者机构：
[肖文军; 任国谱; 傅冬和; 龚志华; 萧力争; 刘仲华] 湖南农业大学园艺园林学院;[肖文军; 任国谱; 傅冬和; 龚志华; 萧力争; 刘仲华] 教育部茶学重点实验室;[肖文军; 任国谱; 傅冬和; 龚志华; 萧力争; 刘仲华] 中南林业科技大学食品科学与工程学院
会议名称：
2007年全国茶业科技学术研讨会
会议时间：
2007-07-14
会议地点：
合肥
会议论文集名称：
2007年全国茶业科技学术研讨会论文集
关键词：
茯茶;调节血脂;总胆固醇;甘油三酯;高密度脂蛋白;低密度脂蛋白
摘要：
以0.085g/kg.bw、0.170g/kg.bw、0.510g/kg.bw低中高三种速溶茯茶的剂量饲喂Wistar大鼠30天,结果表明茯茶具有降低Wistar大鼠体重、TC、TG以及升高HDL-C的作用。以茶水比为1:1000浸提茯茶1小时制成茯茶饮料,以10000mL/d剂量进行人体试饮34天,结果显示,受试者TG下降显著,HDL-C上升显著,TC下降极显著,LDL-C亦有下降,但无显著性差
语种：
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论突发环境事件的应急预案
作者：
张润昊
期刊：
襄阳职业技术学院学报,2007年6(3):28-30 ISSN：2095-6584
作者机构：
襄樊职业技术学院,科研处,湖北,襄樊,441021;中南林业科技大学,食品学院,湖南,长沙,410004;[张润昊] 襄樊职业技术学院
关键词：
突发环境事件;应急预案;政府组织
摘要：
突发环境事件应急预案是为了应对突发环境事件所编制的政府组织管理、指挥协调应急资源和应急行动的一种整体计划和程序规范。在突发环境事件来临之时,一部制定良好的应急预案会使管理者在应对突发环境事件时收到事半功倍的效果。本文就突发环境事件应急预案的框架体系、内容及其意义进行了探讨。
语种：
中文
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产耐酸性α-淀粉酶菌株的筛选及其固态发酵条件的优化
作者：
刘永乐;李忠海;杨培华;俞健;邵立丰
期刊：
中国酿造,2007年(8):29-32+39 ISSN：0254-5071
作者机构：
中南林业科技大学,绿色食品研究所,湖南,长沙,400004;长沙理工大学,生物工程系,湖南,长沙,410076;[李忠海; 刘永乐; 杨培华] 中南林业科技大学;[邵立丰; 俞健] 长沙理工大学
关键词：
耐酸性-α淀粉酶;酶活力;固态发酵;黑曲霉
摘要：
以酒糟为原料，应用锥虫蓝法，通过比较透明圈直径与菌落直径的比值，能较快选出目的菌株，经筛选得到1株产耐酸性α-淀粉酶的野生AS-Y菌株，其酶活达到64．3U／g。通过鉴定为曲霉AS-Y菌株，并XCAS—Y菌株的固态发酵条件进行了优化。
语种：
中文
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对氯酚偶氮罗丹宁与DNA的显色反应研究
作者：
黄卫文;熊劲芳;李新梅;张正奇
期刊：
化学试剂,2007年29(12):730-732 ISSN：0258-3283
作者机构：
[黄卫文] 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[熊劲芳; 李新梅; 张正奇] 湖南大学化学化工学院
关键词：
分光光度法;植物
摘要：
研究了5-（2-（4-氯苯酚）偶氮）罗丹宁（CPARH）与DNA的显色反应。在pH5．8的HOAc-NaOAc缓冲溶液中，当有0．075％CTMAB存在时，DNA与CPARH形成橙红色复合物，最大吸收波长在510nm。不加CTMAB时DNA对CPARH的最大结合数N为42，有CTMAB存在时N为284，CTMAB使植物DNA的最大结合数增加6倍。提出了用CPARH测定DNA的方法，DNA含量在2．0—100mg／L范围内服从比耳定律。所提出的方法可用于植物DNA提取过程中DNA产率的鉴测。
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pH对蕨根淀粉加工特性的影响
作者：
曹清明;钟海雁;李忠海;孙昌波
期刊：
食品与机械,2007年23(5):41-44 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[李忠海; 孙昌波; 曹清明; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
蕨根淀粉;糊特性;pH值
摘要：
利用蕨[Pteridium Squilinum]作为原材料,用水磨法提取蕨根淀粉作为试验对象。研究pH值对蕨根淀粉加工特性的影响。结果表明:强碱使溶解度和膨胀度提高,糊化温度降低;pH值对黏度的影响呈现强酸使黏度下降,强碱使黏度上升的趋势;pH值升高,蕨根淀粉糊的透光率增大;酸性条件下冻融稳定性变差,在pH=3.0时,糊黏度小,失去冻融稳定性,而碱性条件下影响不明显;不同pH值表现出强酸、强碱时凝沉稳定性较好。
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蜂胶的保健功能及应用进展
作者：
胡晓;林亲录
期刊：
农产品加工,2007年(5):31-34+38 ISSN：1671-9646
作者机构：
湖南农业大学,食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004
关键词：
蜂胶;活性物质;保健功能;应用
摘要：
蜂胶是蜜蜂从不同的植物上采集到的一种天然的活性物质,含有黄酮类、多酚类、酶类、氨基酸类、维生素类及矿物质等化学成分,具有抗病毒、抗氧化和增强免疫等保健功能.介绍了蜂胶的化学成分,对蜂胶的保健功能和蜂胶的应用前景进行了综述.
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杀菌对甜酒质量影响的研究
作者：
鲁海波;罗莉萍;胡常春
期刊：
中国酿造,2007年(12):51-52,60 ISSN：0254-5071
作者机构：
中南林业科技大学食品学院;[罗莉萍] 宜春学院;[鲁海波; 胡常春] 中南林业科技大学
关键词：
甜酒;杀菌;质量影响
摘要：
采用热力和微波灭菌方法对甜酒进行杀菌,研究了2种方法在不同杀菌强度下对产品感官质量的影响.结果表明,微波灭菌对甜酒质量的影响比热力杀菌小;采用额定输入功率≤3kVA的微波灭菌设备处理甜酒50s,可以达到理想的杀菌效果,对产品的风味、色泽等感官质量指标几乎没有影响.
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甜酒冻的开发研究
作者：
鲁海波;邓文剑
期刊：
食品研究与开发,2007年28(12):86-89 ISSN：1005-6521
作者机构：
中南林业科技大学食品学院,湖南,长沙,410004;株洲市质量技术监督局,湖南,株洲,412000
关键词：
甜酒;甜酒冻;配方;复配胶
摘要：
甜酒是民间深受欢迎的一种发酵饮品，其制法和风味独特。以甜酒为主要原料进行了甜酒冻的研制。通过正交试验和感官评定确定：甜酒冻的最佳复合胶配方为琼脂0．3％、卡拉胶0.3％、海藻酸钠0．4％；甜酒冻的最佳折光糖度为20、pH为3．5、甜酒原汁为20％，其产品的风味清甜滋润。
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壳聚糖在荔枝果酒澄清中的应用研究
作者：
周文化;周晔;周其中;钟秋平
期刊：
中南林业科技大学学报,2007年27(3):106-108 ISSN：1673-923X
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;华南热带农业大学理工学院,海南儋州571737;广东珠海农业科学研究中心,广东珠海519070;[钟秋平] 华南热带农业大学;[周文化; 周其中] 中南林业科技大学
关键词：
食品科学;壳聚糖;荔枝果酒;澄清
摘要：
研究了壳聚糖对荔枝果酒的澄清作用,比较了荔枝果酒用壳聚糖处理前后的主要成分的变化.结果表明,经壳聚糖处理后可溶性固形物、酚类物质、可溶性蛋白质、果胶、酒精度、色度等均有不同程度的下降,透光率提高.当壳聚糖用量为0.6 g·L~(-1)时对荔枝果酒的澄清效果最好,且具有很好的生物稳定性,说明壳聚糖是一种有效的荔枝果酒澄清剂.
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金橘应用研究的现状与前景
作者：
曾晓峰;章元日;李忠海;曾艳玲
期刊：
经济林研究,2007年25(3):90-92 ISSN：1003-8981
作者机构：
中南林业科技大学,招生就业处,湖南,长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004;中南林业科技大学,经济林育种与栽培国家林业局重点实验室,湖南,长沙,410004;[李忠海; 曾晓峰; 章元日; 曾艳玲] 中南林业科技大学
关键词：
金橘;应用研究;现状;前景;综述
摘要：
金橘原产于我国,具有很高的观赏、食用、药用价值。综述了金橘作为观赏果树、食用水果及传统加工食品的传统应用价值,分析了有关金橘医用开发、精油提炼和果品饮料研制的研究现状,并对金橘的开发前景进行了展望。
语种：
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黄皮酸橙果皮提取物对小白鼠胃肠功能的影响
作者：
李忠海;叶翠层;庞国歌;钟海雁
期刊：
食品与机械,2007年23(6):52-54,121 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[叶翠层; 李忠海; 庞国歌; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
黄皮酸橙;桔皮提取物;胃肠功能
摘要：
目的与方法：探讨黄皮酸橙果皮水提取物（A）和95％乙醇提取物（B）对小白鼠胃肠功能的影响；以小白鼠为试验对象，以胃排空、小肠雅进率和木糖吸收为评价指标；结果：A和B对正常小白鼠胃排空有抑制作用，但效果无显著差异；与空白组相比，A和B的低剂量能极显著提高小白鼠的小肠推进率（P〈0．01），A的高剂量能显著提高小白鼠的小肠推进率（P〈0．05）；各受试物均能显著提高阿托品抑制的小白鼠小肠推进率（P〈0．05）、显著提高小白鼠小肠吸收功能（P〈0．01）。这表明黄皮酸橙果皮提取物具有改善胃肠蠕动，促进小肠吸收的功能。
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猕猴桃根提取物保健功能研究进展
作者：
王岁红;李忠海;钟海雁;王层飞
期刊：
食品与机械,2007年23(6):145-147 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004
关键词：
猕猴桃根;活性成分;保健功能
摘要：
介绍猕猴桃根的主要活性成分甾体及萜类物质、多糖类物质、大黄素、矿物质和微量元素;阐述猕猴桃根保健功能的研究和应用进展;着重介绍了猕猴桃根的抗肿瘤、抗氧化、降酶保肝、免疫调节作用,对其开发利用前景进行了分析和展望.
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食用油气味的研究方法及展望
作者：
钟海雁;黄永辉;龙奇志;李忠海
期刊：
食品科技,2007年32(9):8-11 ISSN：1005-9989
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院.长沙410004;[黄永辉] 福建省中心检验所;[李忠海; 龙奇志; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
食用油;气味;挥发物质
摘要：
概括了近几年来国外在食用油气味研究中主要使用的一些研究方法,着重阐述了研究中涉及的提取和分析方法,以及感官分析和人机互动分析在研究挥发组分对食用油气味贡献中的应用,并对我国食用油气味研究现状进行总结及展望。
语种：
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蕨根淀粉糊特性的研究
作者：
曹清明;钟海雁;李忠海;孙昌波
期刊：
食品科技,2007年32(11):36-39 ISSN：1005-9989
作者机构：
中南林业科技大学食品学院,长沙,410004;[李忠海; 孙昌波; 曹清明; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
蕨根淀粉;糊特性;黏度;透光率;凝沉稳定性;冻融稳定性
摘要：
实验研究了蕨根淀粉糊的特性。结果表明：蕨根淀粉糊的黏度为6.387mPa·s,是马铃薯的0.93倍,是玉米淀粉的1.5倍。蕨根淀粉糊是长糊,黏韧性好;淀粉糊在33℃室温下的透光率为16.47%;蕨根淀粉只经1次冻融,就有水分析出,它的冻融稳定性较马铃薯淀粉差,但明显优于玉米淀粉;蕨根淀粉凝沉稳定性为52h内析出清液53.3%;蕨根淀粉凝胶稠度为120.75,说明凝胶为软胶凝度;蕨根淀粉热处理后糊化困难,淀粉糊凝沉稳定性下降。
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