作者： 王蔚婕;唐道邦;曹清明;邹波;余元善

期刊： 中国食物与营养,2019年25(4):27-30 ISSN：1006-9577

作者机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室,广州510610;中南林业科技大学食品科学与工程学院/稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室,广州,510610;中南林业科技大学食品科学与工程学院/稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙,410004;[余元善; 唐道邦; 邹波; 王蔚婕] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 火龙果;营养价值;加工

摘要： 对火龙果的营养价值及加工现状进行了综述,并对火龙果加工发展趋势进行了展望。

语种： 中文

作者： 师明月;曹清明;钟文惠;张喜平;刘志文;...

期刊： 农产品加工,2019年(07):84-87,91 ISSN：1671-9646

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[张喜平] 常德市农林科学研究院;[刘志文] 汇美农业科技有限公司;[钟文惠; 曹清明; 师明月; 刘芳] 中南林业科技大学

关键词： 朝鲜蓟;降血糖;化学成分;作用机理;动物研究;临床研究

摘要： 朝鲜蓟作为药食兼用的天然植物,具有良好的保健功能。研究表明,朝鲜蓟提取物具有抗氧化、抑菌、抗癌、降血脂、降血糖等生物活性。由于近年来糖尿病及其并发症的患病率逐年增高,就朝鲜蓟在降血糖作用方面的研究进行了综述,以促进朝鲜蓟产品开发及相关研究的开展。

语种： 中文

作者： 师明月;曹清明;李群;钟文惠;王元清;...

期刊： 食品与机械,2019年35(3):176-181 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[刘志文] 汇美农业科技有限公司;[张喜平] 常德市农林科学研究院;[钟文惠; 李群; 曹清明; 师明月; 王元清] 中南林业科技大学

关键词： 朝鲜蓟;木犀草素类化合物;制备;优化

摘要： 研究了一种通过制备液相色谱从朝鲜蓟中分离得到2种木犀草素糖苷的方法.朝鲜蓟与70％乙醇浸提液通过AB-8型大孔树脂吸附,分别用20％,50％,80％乙醇洗脱,得到50％ 乙醇洗脱部位A27～29(4 g);A27～29用RP-C18层析柱(270 mm×80 mm,40～60μm)吸附,分别用30％,48％,100％甲醇洗脱,得到C16～19目标组分0.32 g,其中含目标组分H-01(10.4％)和H-02(5.1％);以目标组分的分离度和峰形为优化条件,研究了5种不同流动相组合及2种流速对目标峰分离效果的影响,基于最优条件制备,得到了纯度分别为97.8％ 和96.5％ 的H-01和H-02;通过质谱、1 H-NMR和13 C-NMR表征,确定H-01和H-02分别为木犀草苷-7-芸香糖苷和木犀草素7-O-β-D-葡萄糖苷.该方法优化了木犀草素类化合物的分离纯化生产工艺,并在保证高回收率的条件下有效降低了杂质水平.

语种： 中文

作者： 师明月;曹清明;钟文惠;易英建;方艺;...

期刊： 食品与机械,2018年34(12):160-165 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;中南林业科技大学特医食品加工湖南省重点实验室,湖南长沙410004;[钟文惠; 易英建; 张智昆; 周文化; 曹清明; 师明月; 方艺] 中南林业科技大学

关键词： 朝鲜蓟;多酚;提取;定性定量分析;生物活性

摘要： 文章对近年来关于朝鲜蓟中多酚类化合物的提取方法、分析方法、化学成分及生物活性等方面的研究成果进行了综述,希望能够将国内外尤其是国外对朝鲜蓟多酚化合物研究的成果,加以推广利用。现代医学对朝鲜蓟药用价值的认可以及朝鲜蓟产品的推广,将对人们的健康和长寿带来极大的益处。

语种： 中文

作者： 曹清明

期刊： 宿州教育学院学报,2017年20(2):141-142 ISSN：1009-8534

作者机构： [曹清明] 稻谷及副产物深加工国家工程实验室;中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南?长沙 410001

关键词： 目标达成度;食品营养学;实践教学

摘要： 本文围绕工程教育认证的需要,对食品营养学实践教学进行了培养目标达成度研究。在分析专业毕业要求的基础上确定了食品营养学实践教学的毕业要求指标点;研究了食品营养学实验教学和实习课程的课程教学目标和考核评价方法,并对达成度进行了统计分析,以指导该课程的持续改进。

语种： 中文

作者： 王蔚婕;曹清明;兰芳;王文飞;包莉圆

期刊： 食品与机械,2017年33(10):23-27,114 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;[王蔚婕; 兰芳; 王文飞; 包莉圆] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;[曹清明] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 油茶;结构鉴定;南山茶;高效液相色谱;核磁;质谱

摘要： 为了综合开发利用油茶资源,对南山茶饼乙醇提取物的组分进行制备和鉴定。将经过乙酸乙酯萃取和硅胶柱层析分离纯化收集的XVII、XXVII、XXVIII和XXXIV4个组分进行HPLC制备,得到了5个纯度较高的化合物。化合物4的解析已另文报道,通过波谱分析确定4个化合物分别为:原儿茶酸(化合物1)、芹菜素-6-β-D-吡喃葡萄糖甙(化合物2)、山奈酚3-O-[α-L-吡喃鼠李糖-(1-3)-2,4-O-乙酰基-α-L-吡喃鼠李糖-(1-6)-]-β-D-吡喃葡萄糖苷(化合物3)和山奈酚3-O-[α-L-鼠李糖-(1-3)-α-L-鼠李糖-(1-6)]-β-D-葡萄糖甙(化合物5)。对山茶属植物中提取到的化合物3和南山茶中分离到的化合物2和化合物5进行了详细解析,对这3个化合物的~1H和~(13)C化学位移信号进行了全归属。

语种： 中文

作者： 曹清明;刘芳;钟海雁

期刊： 科教文汇(下旬刊),2017年(10):55-56 ISSN：1672-7894

作者机构： 稻谷及副产物深加工国家工程实验室 湖南·长沙 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南·长沙 410004;[曹清明; 刘芳; 钟海雁] 中南林业科技大学

关键词： 研讨式教学;食品营养学;课程;实践

摘要： 为了达到食品营养学课程的教学目标,论文提出了在教学中引入研讨式教学的必要性,总结了研讨式教学的方法,对课程成绩和问卷调查的结果进行了分析,以评价教学效果。

语种： 中文

作者： 曹清明;兰芳;王蔚婕;包莉圆;钟海雁

期刊： 食品与机械,2017年33(5):21-24,58 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;[曹清明; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;[兰芳; 王蔚婕; 包莉圆] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 南山茶;乙酰基黄酮苷;结构解析

摘要： 以南山茶籽为原料,利用溶剂提取法、液液分离、硅胶层析、高效液相半制备色谱等手段提取分离得到了一个高纯度的化合物,通过理化性质、质谱和核磁鉴定该化合物为乙酰基黄酮苷类化合物山奈酚-3-O-[α-L-鼠李糖基-(1-3)-2,4-di-O-乙酰基-α-L-鼠李糖基-(1-6)]-β-D-葡萄糖苷。运用H-H COSY、HSQC、HMBC和TOCSY等二维核磁共振(2D-NMR)技术对其~1H和~(13)C NMR数据进行了全归属和详细解析。

语种： 中文

作者： 包莉圆;钟海雁;王蔚婕;兰芳;曹清明

期刊： 食品与机械,2017年33(4):133-138 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;[包莉圆; 王蔚婕; 兰芳] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;[钟海雁; 曹清明] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 油茶;提取物;结构鉴定;高效液相色谱;核磁;质谱

摘要： 为综合开发利用油茶资源,对南山茶饼乙醇提取物的组分进行了制备和鉴定。将经过乙酸乙酯萃取和硅胶柱层析分离纯化收集的组分XVII、XXVII、XXVIII和XXXIV 4个组分进行了HPLC制备,得到了纯度分别为99.2%,95.4%,97.5%,99.1%,97.4%的5个化合物。用安捷伦高分辩率质谱工作站Qualitative Analysis B.06.00分子式计算器对质谱准分子离子碎片进行了化学式的计算,结合化合物的裂解规律和化合物物理化学性质,鉴定为原儿茶酸和4个黄酮类化合物。化合物的核磁共振鉴定将在另外的文章中报道。

语种： 中文

作者： 曹清明;周文化;林亲录;龚吉军

期刊： 湖南科技学院学报,2017年38(7):139-141 ISSN：1673-2219

作者机构： 稻谷及副产物深加工国家工程实验室/中南林业科技大学 食品科学与工程学院,湖南 长沙,410004;[龚吉军; 周文化; 曹清明; 林亲录] 中南林业科技大学

关键词： 工程教育认证;毕业要求;指标点;培着目标;达成度;食品营养学

摘要： 论文围绕工程教育认证的需要,进行了基于培养目标达成度的食品营养学课程教设计。在分析专业毕业要求的基础上确定了食品营养学课程毕业要求指标点;研究了以培养目标达成度为导向的食品营养学课程教学目标、教学方法和考核评价方法,以便有效的提高食品营养学的教学质量。

语种： 中文

作者： 曹清明;林亲录;周文化

期刊： 长沙大学学报,2017年31(2):134-137 ISSN：1008-4681

作者机构： 稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南 长沙 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南 长沙 410004;[周文化; 曹清明; 林亲录] 中南林业科技大学

关键词： 食品营养学;毕业要求;指标点;课程达成度

摘要： 围绕工程教育认证的需要,阐述了食品营养学课程毕业要求的指标点.对照毕业要求指标点,对食品营养学的理论教学、实验教学和实习教学进行了达成度分析,并通过问卷调查对学生学习效果进行了进一步的达成度分析.分析表明,学生对于计算机以及专业知识的运用能力不够.因此,建议在2016版新的培养方案中已增加8课时计算机上机课的前提下,针对难点和重点内容,深化研讨式教学,以加深学生对知识的理解和运用和保证教学的持续改进.并指出了继续完善课程目标达成度分析的几个努力方向.

语种： 中文

作者： Cao, Qingming*

作者机构： [Cao, Qingming] Natl Engn Lab Rice & Byprod Proc, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Cao, Qingming] Cent South Univ Forestry & Technol, Fac Food Sci & Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.

会议名称： 2016 International Conference on Smart City and Systems Engineering (ICSCSE)

会议时间： November 2016

会议地点： Hunan, China

会议论文集名称： 2016 International Conference on Smart City and Systems Engineering (ICSCSE)

关键词： natural product;active ingredient;artificial intelligence;the SVM algorithm;genetic algorithm

摘要： With the worldwide research on natural product activity, new technologies and methods have been added to the screening of natural products. This effectively improves the efficiency and precision of the screening of the active ingredients of natural products. Artificial intelligence is a new technology which is currently in the field of computer, the basic principle of artificial intelligence technology was applied to the screening of active components of natural products in the paper, which has laid a solid theoretical foundation and support for strong screening active components in natural products. Different from the previous research methods, the method based on artificial intelligence not only promotes the role of biological activity, but also effectively shortens the time of discovery of active compounds[1]. The modern intelligent algorithm used in this article, and the full algorithm of support vector machine (SVM) classification performance and excellent precision of the genetic algorithm (GA) with high robustness of the comprehensive, premise analysis of the active components of natural products in quantity, build the basic framework of intelligent quantitative evaluation. We combined with the actual situation to verify the practicality of the mode in the subsequent learning process, which confirmed the feasibility of the model, to provide a basis and reference for the subsequent chemical treatment of natural products.

语种： 英文

作者： 曹清明;刘芳;钟海雁

期刊： 佳木斯职业学院学报,2016年(9):204-205 ISSN：2095-9052

作者机构： 中南林业科技大学食品学院 湖南长沙 410004;[曹清明; 刘芳; 钟海雁] 中南林业科技大学

关键词： 食品营养学;双语研讨式教学方法;探讨

摘要： 论文通过分析食品营养学双语课程的教学目标、课程特色,提出了在食品营养学双语课程教学中引入研讨式教学方法,阐述了研讨式教学的必要性,总结了研讨式案例教学方法的优点和成功的关键因素。

语种： 中文

作者： 曹清明;邬靖宇;钟海雁

期刊： 中国食品学报,2015年15(9):206-214 ISSN：1009-7848

作者机构： [曹清明; 钟海雁] Key Laboratory of Cultivation and Protection for Non-Wood Forest Trees (Central South University of Forestry and Technology), Ministry of Education, Changsha;410004, China;[邬靖宇] Faculty of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha;[曹清明; 钟海雁] 410004, China <&wdkj&> Faculty of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha;[曹清明; 邬靖宇; 钟海雁] 410004, China

关键词： 油茶叶提取物;核磁共振;结构解析;二氢白藜芦醇;两种联苄类化合物

摘要： 从油茶叶提取物中分离得到两种高纯度活性化合物,通过~1H-NMR、~(13)C-NMR、H-H COSY、DEPT、HSQC以及HMBC等核磁共振方法分析其结构,最终鉴定其为二氢白藜芦醇(化合物1)和1-(3',5'二甲氧基)苯基2- O-[4″吡喃葡萄糖基(6→1)-吡喃鼠李糖基]苯乙烷(化合物2)。对~1H-NMR和~(13)C-NMR信号分别进行全归属。化合物1是首次从油茶属植物中分离得到,化合物2是第2次从油茶叶中提取得到,且该物质的得率大大高于首次文献报道。

语种： 中文

作者： 曹清明;邬靖宇;钟海雁;包莉圆;孙亚娟

期刊： 食品与机械,2015年31(3):162-166 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室,湖南长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;[包莉圆; 邬靖宇; 曹清明; 孙亚娟; 钟海雁] 中南林业科技大学

关键词： 油茶叶;总黄酮;超声辅助提取;抗氧化活性

摘要： 采用超声波辅助浸提油茶叶中的黄酮,优化其提取工艺,并研究其抗氧化活性。结果表明,优化后的提取工艺条件为:以50%乙醇溶液为提取剂,料液比1︰20(m︰V),提取温度70 ℃,超声功率300 W下提取2次,每次30 min。该条件下总黄酮得率为47.01 mg RE/g。油茶叶黄酮具有很强的DPPH·、ABTS~+及·OH清除活性,IC_(50)分别为15.12,21.15,410.00 μg RE/mL。

语种： 中文

作者： 曹清明;钟海雁;邬靖宇;包莉圆;孙亚娟

期刊： 经济林研究,2015年(3):68-74 ISSN：1003-8981

作者机构： 中南林业科技大学 经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室，湖南 长沙 410004;中南林业科技大学 食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004;中南林业科技大学 食品科学与工程学院,湖南 长沙,410004;[包莉圆; 邬靖宇; 曹清明; 孙亚娟; 钟海雁] 中南林业科技大学

关键词： 液相色谱;制备;高清晰质谱;结构鉴定;核磁

摘要： 为了综合开发利用油茶资源,对油茶叶提取物的组分进行了制备和鉴定。将经过大孔树脂和柱分离纯化收集的组分II、III和VIII等油茶叶提取物3个组分进行了HPLC制备,得到了8个纯度较高的化合物,通过薄层显色、高清晰质谱和NMR,鉴定了其中4个化合物为：二氢白藜芦醇（1）、槲皮素（3）、槲皮素-3-鼠李糖苷（6）、1-（3′,5′-二甲氧基）苯基2-[4″-O-β-D-吡喃葡萄糖基（6→1）-O-α-L-吡喃鼠李糖基]苯乙烷（8）,其中槲皮素和槲皮素-3-鼠李糖苷是油茶中最常见的2个黄酮类物质,1-（3′,5′-二甲氧基）苯基2-[4′′-O-β-D-吡喃葡萄糖基（6→1）-O-α-L-吡喃鼠李糖基]苯乙烷为第2次报道,但提取率远高于首次报道,二氢白藜芦醇在山茶属植物中属首次报道。

语种： 中文

作者： 刘策;曹清明;屠焰;刁其玉

期刊： 食品研究与开发,2015年(3):59-63 ISSN：1005-6521

作者机构： 中南林业科技大学食品与科学工程学院;[屠焰; 刁其玉] 中国农业科学院饲料研究所;[刘策; 曹清明] 中南林业科技大学

关键词： 杏仁皮;苦杏仁苷;紫外分光光度法;浸泡法脱毒

摘要： 建立了杏仁皮中活性物质苦杏仁苷含量的测定方法,并对杏仁皮脱毒工艺进行了优化。用紫外光谱法测得：在219 nm处有最大吸收光谱;苦杏仁苷的甲醇溶液在一定的浓度范围内,其吸光度值与浓度呈良好的线性关系（r^2=0.999 2）。以苦杏仁苷标准品为对照,计算了样品中的苦杏仁苷含量。确定测定方法以后,对浸泡脱毒法进行单因素及正交优化,确定了0.1%柠檬酸浸泡8 h,浸泡温度70℃、料水比1∶15（g∶mL）为最佳脱毒条件。

语种： 中文

作者： 曹清明;钟海雁;周文化;郑仕宏;林亲录

期刊： 食品工业,2014年35(1):228-231 ISSN：1004-471X

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004;稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004

关键词： 应用型本科专业;顶岗实习;实践

摘要： 结合中南林业科技大学食品科学与工程学院2010级食品科学与工程专业学生顶岗实习的实践,介绍了这次顶岗实习的管理经验,包括顶岗实习的前期组织、校企合作协议书的签订到实习过程中的管理等方面,并总结了顶岗实习学生的收获。

语种： 中文

作者： 刘策;曹清明;刁其玉;张乃锋;姜成钢;...

期刊： 中国畜牧杂志,2014年50(9):67-71 ISSN：0258-7033

作者机构： [张乃锋; 屠焰; 刘策; 刁其玉; 姜成钢] 中国农业科学院饲料研究所;中南林业科技大学食品科学与工程学院;[曹清明] 中南林业科技大学

关键词： 杏仁皮;固态发酵;尼龙袋技术;瘤胃降解率

摘要： 试验旨在研究杏仁皮饲料在发酵前后的营养物质的瘤胃降解率变化。以3头安装有永久性瘤胃瘘管的杜×寒杂交羯羊为试验动物，采用尼龙袋法对发酵前后杏仁皮产品中千物质（DM）、有机物（OM）、粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）在不同时间点的降解率和降解模型参数进行测定。结果表明：发酵后．杏仁皮产品的CP含量显著提高（P〈0．05）。相比原杏仁皮，发酵后杏仁皮产品的DM、OM、NDF有效降解率有一定提高，但差异不显著（P〉0．05），CP和ADF有效降解率显著提高（P〈O．05）。通过固态发酵处理后，杏仁皮的营养价值得到改善，同时提高杏仁皮对反刍动物的营养价值。

语种： 中文

作者： 朱勇;龙奇志;曹清明;周波;钟海雁

期刊： 中国粮油学报,2014年29(7):58-62 ISSN：1003-0174

通讯作者： Zhong, H.

作者机构： [钟海雁; 曹清明; 周波; 朱勇; 龙奇志] Central South University of Forestry and Technology Faculty of Food Science and Engineering, Changsha 410004, China;[钟海雁; 曹清明; 周波; 龙奇志] Hunan Key Laboratory of Deeply Processing and Quality Control of Cereals and Oils, Changsha 410004, China

通讯机构： Central South University of Forestry and Technology Faculty of Food Science and Engineering, China

关键词： (+)-儿茶素;乳化剂;茶油;乳化体系;抗氧活性

摘要： 基于SPME-GC建立了茶油次级氧化产物中正己醛、2-反-己烯醛、辛醛、壬醛的定量分析方法,以指示物的加标回收率和变异系数(C.V)为指标选用壬醛作为茶油的次级氧化产物指示物,结合初级氧化产物(氢过氧化物)探讨了(+)-儿茶素在茶油乳化体系中乳化剂(吐温20)用量对其抗氧活性的影响。(+)-儿茶素在不同乳化剂用量的茶油乳化体系中的抗氧活性顺序依次为:对照 > 1% 吐温20 > 1.5% 吐温20 > 2.5% 吐温20 > 2% 吐温20。结果表明,在茶油乳化体系中(+)-儿茶素的抗氧活性随乳化剂用量的增多而降低。

语种： 中文