火龙果的营养价值及加工现状

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成果类型：

期刊论文

论文标题(英文)：

Research Advancement of Nutritional Value and Processing of Pitaya

作者：

王蔚婕;唐道邦;曹清明;邹波;余元善

作者机构：

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室,广州510610

中南林业科技大学食品科学与工程学院/稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室,广州,510610

中南林业科技大学食品科学与工程学院/稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙,410004

[余元善; 唐道邦; 邹波; 王蔚婕] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

语种：

中文

关键词：

火龙果;营养价值;加工

关键词(英文)：

nutritional value;process

期刊：

中国食物与营养

ISSN：

1006-9577

年：

2019

卷：

期：

页码：

27-30

DOI：

10.3969/j.issn.1006-9577.2019.04.005

基金类别：

2016YFD0400700:国家重点研发计划 2016YFD0400704:国家重点研发计划

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

对火龙果的营养价值及加工现状进行了综述,并对火龙果加工发展趋势进行了展望。

摘要(英文)：

The nutritional value and process status of pitaya were reviewed,and the processing development trend was...

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