油茶籽成熟过程中油脂及营养物质变化的研究
作者：
李好;方学智;钟海雁;费学谦;罗凡
期刊：
林业科学研究 ,2014年27(1):86-91 ISSN：1001-1498
通讯作者：
Fang, X.-Z.
作者机构：
[费学谦; 方学智; 罗凡] Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang 311400, Zhejiang, China;[钟海雁] Faculty of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, Hu'nan, China;[李好] Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang 311400, Zhejiang, China, Faculty of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, Hu'nan, China
通讯机构：
[Fang, X.-Z.] R;Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang 311400, Zhejiang, China
关键词：
油茶籽;理化性质;油脂;营养物质
摘要：
通过油茶籽主要理化性质和营养成分的分析,研究了油茶籽成熟过程中油脂转化及营养物质的变化规律。结果表明:在油茶籽成熟过程中,鲜籽含水率持续下降,鲜出籽率变化不大,鲜籽出仁率小幅上升,干出籽率和含油率不断上升。油茶籽油中的酸值和过氧化值总体呈下降趋势。在油茶籽成熟过程中,油酸相对含量整体呈上升趋势,亚油酸和亚麻酸相对含量都呈下降趋势,与油酸含量呈极显著负相关(p≤0.01),相关系数r分别为-0. 978和-0.957。油茶籽成熟过程中,油脂积累和可溶性总糖含量的变化呈负相关(r= -0. 289),与可溶性淀粉(r = 0.836)和可溶性蛋白(r = 0.703)含量变化均呈显著正相关。α-生育酚含量变化基本上是先增加,在9月28日达到最大值0.153 mg ? g~(-1)后基本维持稳定,角鲨烯和?-谷甾醇含量随着油茶籽的成熟先增加后下降。
语种：
中文
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几种油茶含油率及脂肪酸组成
作者：
朱勇;王湘莹;钟海雁;马锦林;叶航
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410004;中南林业科技大学生命科学与技术学院,长沙,410004;广西林科院经济林研究所,南宁,530002
会议名称：
中国林学会经济林分会2012年学术年会
会议时间：
201211
会议地点：
浙江临安
会议论文集名称：
中国林学会经济林分会2012年学术年会论文集
关键词：
品种;油茶;含油率;脂肪酸组成
摘要：
在选定的各油茶品种中广宁红花油茶含油率为60％，陆川大果和普通油茶(P =0.27)处于50％左右，博白大果和越南义安油茶(P =0.12)仅为40％.对各品种脂肪酸组成分析发现，油酸、亚油酸含量呈一定的互补关系；且油酸含量与其生长环境温度呈负相关，棕榈酸含量则与生长环境温度呈正相关关系.因此认为，品种间油茶籽仁含油率存在一定差异；品种差异(生长环境)等因素影响茶油的脂肪酸组成.
语种：
中文
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应对方式与认知训练对青少年情绪障碍易感性的影响
作者：
杨海清;李忠海;张慧;付湘晋;钟海雁;...
期刊：
心理科学进展 ,2014年22(7):1062-1074 ISSN：1671-3710
作者机构：
[杨海清; 李忠海; 张慧; 付湘晋; 钟海雁; 李文清] 中南林业科技大学食品学院
关键词：
易感性;青春期发展;应对方式;认知训练;情绪障碍
摘要：
以往研究指出青少年阶段是情绪障碍的高发时期，各种情绪问题深刻影响青少年的身心健康。通过文献分析得出青春期压力所采取的应对方式(即个体对压力事件做出反应的稳定方式)可能是决定青少年情绪障碍易感程度的核心因素; 而认知训练可降低该易感性，从而提高青少年的心理健康水平。为了验证上述观点，综合采用行为调查与生理测量，EEG/ERP与fMRI手段，拟开展如下4个方面的研究工作:1)青春期发育阶段影响个体负性情绪易感性的大脑机制; 2)认知应对方式与青春期发育阶段的交互作用对负性情绪易感性的影响及大脑机制; 3)认知训练(包括注意训练、解释训练与接受训练)对健康青少年负面情绪易感性的调节作用及大脑可塑性机制; 4)认知训练对青少年抑郁/焦虑症患者情绪应对方式与临床症状的影响及大脑可塑性机制。通过上述系列研究，揭示青少年更高情绪障碍易感性的认知神经机制，找出并培养有利于青少年身心健康的情绪应对方法，从而为情绪障碍的临床治疗奠定理论与实践基础。
语种：
中文
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桐油主要脂肪酸定量分析方法的构建及其应用
作者：
贺舍予;钟海雁;金超;周波
期刊：
中南林业科技大学学报 ,2014年34(5):83-87 ISSN：1673-923X
作者机构：
[贺舍予; 金超; 周波; 钟海雁] 中南林业科技大学;中南林业科技大学食品科学与工程学院
关键词：
桐油;品种;脂肪酸;定量分析
摘要：
以十五烷酸甲酯为内标物，建立了通过气相色谱仪定量分析桐油中6种脂肪酸含量的方法，并利用所建立的方法对湖北金丝、景阳桐油的脂肪酸组成进行分析。结果表明：各脂肪酸甲酯工作曲线线性相关性R2在0.979以上，回收率为98.9%～104.5%，RSD值为4.6%～7.3%；2种品种桐油中都含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、α-桐酸，其中金丝桐油中含量分别为0.018、0.019、0.071、0.069、0.003、0.729 g/g，景阳桐油中含量分别为0.021、0.022、0.054、0.070、0.002、0.585 g/g，金丝桐油中α-桐酸含量高于景阳桐油。
语种：
中文
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制取工艺对杏仁油中总酚含量及其抗氧化能力的影响
作者：
王艳;周波;钟海雁
期刊：
食品与机械 ,2014年30(6):149-152 ISSN：1003-5788
作者机构：
1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院;2. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室;3. 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室
关键词：
杏仁油;抗氧化活性;总酚含量;还原能力
摘要：
以收集的新疆11种新鲜杏仁为材料,分别采用冷榨和热榨工艺制取杏仁油,并对其总酚含量（FC法）、DPPH自由基清除能力和还原能力进行测定,探讨杏仁油的抗氧化活性以及总酚含量与抗氧化性之间的关系。结果表明:不同品种的杏仁油总酚含量、DPPH清除率和还原能力均有所不同,总酚含量和DPPH清除率最高的都是冷榨的树上杏干杏仁油,分别为1.151 mg/m L和94.91%,而还原能力最强的是热榨的龙王帽杏仁油,吸光值为0.119。DPPH清除率和还原能力与总酚含量的线性关系不明显,这可能是由于多酚物质是杏仁油中比较重要的抗氧化剂,但并非唯一的一种。
语种：
中文
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三种贮藏温度下热榨甜杏仁油理化指标及其挥发性成分变化规律的研究
作者：
康晶晶;周波;钟海雁
期刊：
食品工业科技 ,2013年34(13):83-85,90 ISSN：1002-0306
作者机构：
稻谷及副产物深加工国家工程实验室;粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室;[康晶晶; 周波; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院
关键词：
热榨杏仁油;贮藏品质;理化指标;挥发性成分
摘要：
本文将HS-SPME/GC分析技术与传统分析技术相结合,对热榨杏仁油在37、25和10℃条件等贮藏中的酸价、过氧化值、Euv232和Euv268等理化指标和油脂挥发性成分的变化进行了分析。结果表明,随着贮藏时间的延长,37℃条件下贮藏的油脂指标波动很明显(酸价、过氧化值、Euv232和Euv268分别上升了409%、242%、27%和49%), 10℃条件下的指标变化最平缓(酸价、过氧化值、Euv232和Euv268分别上升了255%、66%、36%和64%)。
语种：
中文
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甜杏仁油挥发物固相微萃取条件的优化
作者：
康晶晶;周波;钟海雁
期刊：
经济林研究 ,2013年31(2):130-133 ISSN：1003-8981
作者机构：
稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙410004;粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室,湖南长沙 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;[康晶晶; 周波; 钟海雁] 湖南省稻谷及副产物深加工国家工程实验室
关键词：
甜杏仁油;挥发性成分;固相微萃取;条件优化
摘要：
为了获得杏仁油挥发性成分的最佳萃取条件,以峰总面积和峰个数为评价指标,分别从样品量、萃取温度、萃取时间、解析时间等4个方面,研究了DVB/CAR/PDMS纤维头的固相微萃取条件对甜杏仁油挥发性成分萃取效果的影响。结果表明：样品量为1 g,萃取吸附温度和时间分别为50℃和50 min,进样口解析温度和时间分别为260℃和1 min时,提取的挥发物数量较多,能较好表现出杏仁油的挥发性成分组分。
语种：
中文
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油茶粕多肽对小鼠免疫调节功能的影响
作者：
龚吉军;黄卫文;钟海雁;李忠海;王挥;...
期刊：
中国食品学报 ,2013年13(12):21-27 ISSN：1009-7848
通讯作者：
Gong, J.
作者机构：
[龚吉军; 钟海雁; 卢锟; 黄卫文; 唐静; 王挥; 李忠海] National Engineering Laboratory for Rice and Byproducts Processing, Changsha 410004, China;[龚吉军; 钟海雁; 卢锟; 黄卫文; 唐静; 王挥; 李忠海] College of Food Science and Engineering, CSUFT, Changsha 410004, China
通讯机构：
National Engineering Laboratory for Rice and Byproducts Processing, China
关键词：
油茶粕多肽;小鼠;免疫调节功能
摘要：
为探究油茶粕多肽对小鼠免疫调节功能的影响,以小鼠脾淋巴细胞增殖作用,免疫脏器指数,血清半数溶血值(HC_(50)),巨噬细胞的吞噬指数与吞噬率,2,4-二硝基氟苯(DNFB)致敏所致耳肿胀度为指标,研究不同剂量油茶粕多肽对小鼠的免疫调节功能。结果表明:低、中、高剂量(250、500、1 000 mg/kg bw)的油茶粕多肽均可抵消环磷酰胺(Cy)所致小鼠免疫功能降低的作用,说明油茶粕多肽均能显著提高免疫低下小鼠的非特异性和特异性细胞免疫功能(P<0.05)。迟发型超敏反应(DTH)试验结果表明,低、中、高剂量的油茶粕多肽均能显著提高免疫正常小鼠的特异性细胞免疫功能(P<0.05)。油茶粕多肽是一种良好的免疫刺激物,其能增强机体的免疫调节机能。
语种：
中文
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油茶果皮多酚粗提物对DNA氧化损伤的影响
作者：
侍银宝;钟海雁
期刊：
食品与机械 ,2013年29(6):143-146 ISSN：1003-5788
作者机构：
[侍银宝; 钟海雁] 中南林业科技大学食品工程学院
关键词：
油茶;果皮;多酚粗提物;单细胞凝胶电泳技术;人脐静脉内皮细胞;DNA损伤;pGL6质粒
摘要：
探究油茶果皮多酚粗提物对DNA 氧化损伤的保护作用。采用单细胞凝胶电泳技术(SCGE)和琼脂糖凝胶电泳技术(AGE),分别研究不同浓度的油茶果皮多酚粗提物对H_2O_2诱导人脐静脉内皮细胞(HUVEC)DNA 损伤的保护作用,以及对APPH 损伤质粒pGL6DNA的保护作用。经SCGE分析显示:H_2O_2诱导细胞DNA严重损伤,在经50~1 000mg/L药物作用后,阴性对照组的细胞拖尾率和彗星尾长与阳性对照组相比均有显著的下降(P<0.01或P<0.05);而经1 500mg/L的药物预处理后,细胞拖尾率和彗星尾长与阳性对照组相比无显著性差异(P>0.05);经AGE分析,油茶果皮多酚粗提物对APPH 介导的DNA链断裂有显著的保护作用。油茶果皮多酚粗提物能有效地清除羟自由基,从而起到保护DNA的作用。
语种：
中文
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制油及精炼工艺对茶油中苯并(α)芘的影响
作者：
金超;彭昕;侍银宝;朱勇;钟海雁
期刊：
食品与机械 ,2013年29(6):30-33 ISSN：1003-5788
作者机构：
稻谷及副产物深加工国家工程实验室;粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室;[金超; 彭昕; 侍银宝; 朱勇; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院
关键词：
制油;精炼;茶油;苯并(α)芘;高效液相色谱法
摘要：
基于HPLC建立茶油中苯并(α)芘定量分析方法,利用该方法分析冷榨、热榨、浸出、水代法、亚临界萃取茶油和经水洗、脱色、脱臭、冬化精炼工艺处理的浸出茶油中苯并(α)芘的含量。结果表明,浸出茶油中苯并(α)芘最高可达60μg/kg,其次是热榨茶油为25μg/kg,而在冷榨、水代法和亚临界萃取茶油中未发现苯并(α)芘;浸出茶油中的苯并(α)芘经水洗、脱色和脱臭工艺后可全部去除。研究结果显示:蒸炒、焙烤步骤是茶油中苯并(α)芘的主要形成因素,溶剂浸提能促进苯并(α)芘从粕向茶油中迁移,水洗、脱色、脱臭工艺对去除茶油中苯并(α)芘有显著的效果。
语种：
中文
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响应曲面法优化油茶粕蛋白提取工艺
作者：
龚吉军;黄卫文;钟海雁;王挥;唐静
作者机构：
教育部经济林栽培与保护重点实验室,长沙 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙 410004
会议名称：
第三届中国林业学术大会
会议时间：
2013-09-01
会议地点：
福州
会议论文集名称：
第三届中国林业学术大会论文集
关键词：
油茶粕;蛋白质;提取工艺;响应曲面法
摘要：
在探明油茶粕蛋白等电点(pI=4.6)的基础上,采用碱溶酸沉法,研究了油茶粕蛋白的提取工艺.运用Design-Expert 7.1Trial统计分析软件,对油茶粕蛋白的碱提工艺条件进行了响应曲面法优化,获得了最佳的碱提工艺条件,即料液比1:25、浸提液pH值10.4、浸提时间2.42h、浸提温度49.2℃.在最佳的工艺条件下,蛋白提取率为65.83±2.45％(n=4),与模型预测值(64.97％)无显著差异(p＞0.05).
语种：
中文
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煎炸过程中甜杏仁油理化指标及挥发性成分变化规律的研究
作者：
周波;康晶晶;钟海雁
期刊：
食品科技 ,2013年38(8):217-220 ISSN：1005-9989
作者机构：
稻谷及副产物深加工国家工程实验室,粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室,中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004
关键词：
煎炸;杏仁油;理化指标;挥发性成分
摘要：
将HS-SPME/GC分析技术与传统分析技术相结合,来探讨杏仁油在连续8次煎炸过程中理化指标和挥发性成分的变化规律.结果显示:随着煎炸次数的增加,杏仁油被氧化的程度逐渐加强,除了油脂的Euv232和Euv268呈现递增(分别提高25.5倍和17.9倍)之外,酸价、过氧化值、挥发性成分的数目和含量都并未呈现单一的变化趋势.
语种：
中文
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推进食品卓越工程师创新计划的思考
作者：
周文化;林亲录;郑仕宏;钟海雁
期刊：
中南林业科技大学学报(社会科学版) ,2013年7(2):157-160 ISSN：1673-9272
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院
关键词：
食品科学与工程专业;卓越工程师;创新教育
摘要：
食品科学与工程专业历经百年发展,形成了以本科和研究生教育为主体的全方位的食品科学与工程人才培养体系。新的历史时期,食品科学与工程专业面临前所未有的挑战,而当前食品科学与工程专业培育卓越工程师教学过程中存在着工程教育和创新教育的"缺失";为推进食品科学与工程专业卓越工程师教育,在培养模式、教学内容和评价体系,提出了一些思路供参考。
语种：
中文
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以左旋芳樟醇为主要原料配制复方精油的研究
作者：
杨海清;李忠海;张慧;付湘晋;钟海雁;...
期刊：
中南林业科技大学学报 ,2013年33(3): 112-114,128 ISSN：1673-923X
作者机构：
中南林业科技大学食品学院,湖南长沙,410004
关键词：
左旋芳樟醇;精油;灰色关联度
摘要：
以左旋芳樟醇、薰衣草精油、依兰依兰油、柏木油为原料,通过正交试验配制出9种复方精油,采用灰色关联度法进行分析。选出最佳配方为左旋芳樟醇∶薰衣草精油∶依兰依兰油∶柏木油=5∶3∶1∶1。所得复方精油气味芳香,很好的改善了左旋芳樟醇青涩的木头气息。
语种：
中文
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油茶果成熟过程茶皂素含量分布状况
作者：
李好;方学智;钟海雁;费学谦;罗凡
期刊：
粮食与油脂 ,2013年(9):24-26 ISSN：1008-9578
作者机构：
中国林业科学研究院亚热带林业研究所，浙江富阳 311400;中南林业科技大学食品与工程学院，湖南长沙 410004;中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳,311400;中南林业科技大学食品与工程学院,湖南长沙,410004
关键词：
油茶果;茶皂素;表面活性剂
摘要：
分别采用索氏浸提法和超声波浸提法,测定成熟未期油茶果中茶皂素含量;通过验证和比较实验表明,超声波浸提法提取油茶果中茶皂素较优。经研究得出,随油茶果成熟过程,其茶皂素含量呈先增长、后下降,油茶果各部位茶皂素含量分布:籽仁>果蒲>籽壳;成熟末期籽仁、果蒲、籽壳中茶皂素含量分别为15.85%、9.66%和4.32%。
语种：
中文
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不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成
作者：
朱勇;王湘莹;马锦林;叶航;钟海雁
期刊：
经济林研究 ,2013年31(2):134-137 ISSN：1003-8981
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学生命科学与技术学院,湖南长沙,410004;广西林业科学研究院经济林研究所,广西南宁,530002;[朱勇; 王湘莹; 钟海雁] 中南林业科技大学;[马锦林; 叶航] 广西壮族自治区林业科学研究院
关键词：
物种;油茶;含油率;脂肪酸
摘要：
为了了解不同物种油茶在籽仁含油率和茶油脂肪酸组成上的差异,采用索氏浸提和气相色谱,分析了广宁红花油茶、博白大果油茶、越南义安油茶、陆川大果油茶、普通油茶的籽仁含油率和茶油脂肪酸组成。在含油率中,广宁红花油茶为60%,陆川大果和普通油茶为50%,博白大果和越南义安油茶为40%。在脂肪酸组成中,油酸含量随其分布纬度的降低而降低,亚油酸、棕榈酸含量随其分布纬度的降低而升高,且各物种间油酸和亚油酸的含量此消彼长。因此,物种间油茶籽仁含油率存在一定差异;油茶的分布纬度（生长环境）影响其脂肪酸组成。
语种：
中文
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Antioxidant activity of phenolic compounds in bulk camellia oil and corresponding oil in water (O/W) Emulsions
作者：
Yong Zhu;Qi-zhi Long;Bo Zhou;Paul D. Prenzler;Hai-yan Zhong
期刊：
Advance Journal of Food Science and Technology ,2013年5(9):1238-1243 ISSN：2042-4868
通讯作者：
Zhong, H.-Y.
作者机构：
[Qi-zhi Long; Bo Zhou; Yong Zhu; Hai-yan Zhong] Faculty of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, Hunan, China;[Paul D. Prenzler] School of Agricultural and Wine Sciences, EH Graham Centre for Agricultural Innovation, Charles Sturt University, Locked Bag 588, Wagga Wagga 2678, Australia;[Qi-zhi Long; Bo Zhou; Hai-yan Zhong] Hunan key Laboratory of Deeply Processing and Quality Control of Cereals and Oils, Changsha 410004, Hunan, China
通讯机构：
[Zhong, H.-Y.] F;Faculty of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, China
关键词：
Antioxidant activity;Camellia oleifera;Emulsion;Interface;Phenolics;Polarity
摘要：
The antioxidant activities of gallic acid, propyl gallate, (+)-catechin and quercetin in bulk camellia oil and corresponding emulsions were investigated using hydroperoxides and nonanal as indicators of oxidation. In bulk oil, these phenolic compounds showed antioxidant activities with the order of gallic acid>quercetin>propyl gallate> (+)- catechin when measured using hydroperoxides and gallic acid>quercetin>(+)-catechin>propyl gallate using nonanal. In emulsions, propyl gallate and (+)-catechin showed antioxidant activities for the entire duration of the experiment, while quercetin and gallic acid displayed antioxidant activities for 10 days, and then pro-oxidant activities thereafter. Results suggested that in bulk oil, the antioxidant activity was regulated by phenol polarity and hydrogen atom donating ability too. In emulsions, the antioxidant activity of phenolic compounds seems to be related to their affinity toward the emulsifing agent rather than their polarity.
语种：
英文
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油茶籽成熟过程中油脂及营养物质变化研究
作者：
李好;方学智;钟海雁;费学谦;罗凡
作者机构：
中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;中南林业科技大学食品与工程学院,湖南长沙410004
会议名称：
全国油茶技术协作组第一届油茶学术交流会
会议时间：
2013-12-01
会议地点：
浙江建德
会议论文集名称：
全国油茶技术协作组第一届油茶学术交流会论文集
关键词：
油茶;油脂成分;营养物质
摘要：
通过分析油茶籽成熟过程中主要理化指标、酸值、过氧化值、脂肪酸和营养物质的变化,探讨生长过程中油脂的合成规律及营养物质的变化规律.结果表明:在油茶籽成熟过程中,油茶籽含水率持续下降,鲜出籽率变化不大,出仁率小幅上升,干出籽率和干籽含油率不断上升;油茶籽油的酸值和过氧化值总体呈下降趋势;油酸在成熟过程中相对含量整体呈上升趋势,亚油酸和亚麻酸的相对含量在油茶籽成熟过程中都呈下降趋势,与油酸的含量呈极显著负相关(p≤0.01),相关系数分别为-0.978和-0.957;成熟过程中油茶籽脂肪积累和可溶性总糖的变化是负相关(r=-0.289),与可溶性淀粉(r=0.836)和可溶性蛋白(r=0.703)变化均呈显著正相关.α-生育酚含量变化基本上是先增加,在9月28日达到最大值0.15mg·g-1后基本维持稳定,角鲨烯和β-谷甾醇含量随着油茶籽的成熟先增加后下降.
语种：
中文
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多齿红山茶籽多酚组分的抗氧活性研究
作者：
王进英;钟海雁;朱晓阳;周波
期刊：
食品与机械 ,2013年29(1):105-107 ISSN：1003-5788
作者机构：
稻谷及副产物深加工国家工程实验室;粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室;[王进英; 钟海雁; 朱晓阳; 周波] 中南林业科技大学食品科学与工程学院
关键词：
油茶多酚;抗氧化活性;自由基清除能力
摘要：
采用半制备高效液相色谱法对多齿红山油茶籽中的多酚类物质进行分离制备，收集分离色谱图中10个主要峰，采用DPPH法和ABTS法测定其抗氧化活性。结果表明：10种馏分的DPPH·自由基清除能力均低于L-抗坏血酸；馏分3对ABTS·^＋。自由基的清除能力强于生育酚，其它9种馏分的清除能力低于生育酚。
语种：
中文
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用薄层扫描法测定油茶粕蛋白水解物的多肽
作者：
朱培;钟海雁;黄卫文;周波;龚吉军;...
期刊：
经济林研究 ,2013年31(2):142-145 ISSN：1003-8981
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室,湖南长沙410004;[朱培; 钟海雁; 黄卫文; 周波; 龚吉军; 赵清洁] 中南林业科技大学
关键词：
薄层色谱;油茶粕;固态发酵;蛋白水解物;多肽
摘要：
为了研究薄层扫描法测定油茶粕固态发酵蛋白水解物中多肽的含量的可行性,在确定展开剂及描述波长的基础上,测定了该方法的重复性、加样回收率,并与高效液相色谱法进行了含量的的对比。结果表明：以谷胱甘肽为标准品、茚三酮为显色剂,样品液中多肽的含量为1.82 mg/mL,而原料中多肽含量只有0.89mg/mL,该方法重复性试验标准偏差为0.03%;回收试验的平均回收率为106.94%,标准偏差为0.058%,重现性和加样回收率等均符合含量测定要求。该法测定的含量与反向高效液相色谱法相比无显著性差异（P〉0.05）。薄层扫描法适合于在快速检测多肽中应用。
语种：
中文
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