作者： 包莉圆;钟海雁;王蔚婕;兰芳;曹清明

期刊： 食品与机械,2017年33(4):133-138 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;[包莉圆; 王蔚婕; 兰芳] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;[钟海雁; 曹清明] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 油茶;提取物;结构鉴定;高效液相色谱;核磁;质谱

摘要： 为综合开发利用油茶资源,对南山茶饼乙醇提取物的组分进行了制备和鉴定。将经过乙酸乙酯萃取和硅胶柱层析分离纯化收集的组分XVII、XXVII、XXVIII和XXXIV 4个组分进行了HPLC制备,得到了纯度分别为99.2%,95.4%,97.5%,99.1%,97.4%的5个化合物。用安捷伦高分辩率质谱工作站Qualitative Analysis B.06.00分子式计算器对质谱准分子离子碎片进行了化学式的计算,结合化合物的裂解规律和化合物物理化学性质,鉴定为原儿茶酸和4个黄酮类化合物。化合物的核磁共振鉴定将在另外的文章中报道。

语种： 中文

作者： 孙亚娟;王进英;陈选;金超;钟海雁;...

期刊： 食品工业科技,2017年38(1):296-299 ISSN：1002-0306

作者机构： [孙亚娟; 王进英; 陈选; 金超; 钟海雁; 周波] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室;[孙亚娟; 王进英; 陈选; 金超; 钟海雁; 周波] 经济林培育与保护湖南省省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 杏仁油;挥发性成分;指纹图谱;掺伪模型

摘要： 以17种不同的杏仁油为原料,采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪测定了其挥发性成分,建立了杏仁油挥发性成分指纹图谱,并采用向量夹角余弦法计算了指纹图谱相似度。结果表明,杏仁油挥发性成分指纹图谱由12个共有色谱峰构成,通过聚类分析和相似度分析,发现该指纹图谱重复性好,专属性强。在该方法的基础上,建立了菜籽油-杏仁油掺伪模型:Y=-2947.0X~(3+)1254.9X~2+77.661X+46.693(其中Y为菜籽油掺假比例%,X为夹角余弦cosθ),适用于掺伪量15%以上杏仁油的鉴别。

语种： 中文

作者： 王进英;钟海雁;冯纳;周波

期刊： 中国粮油学报,2017年32(3):54-60 ISSN：1003-0174

通讯作者： Zhong, H.

作者机构： [王进英; 钟海雁; 冯纳; 周波] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室;[王进英; 钟海雁; 冯纳; 周波] 经济林育种与栽培国家林业局重点实验室, 长沙, 410004

关键词： 油茶籽油;甘三酯;无水反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器;高温处理

摘要： 油茶籽油甘三酯在优化条件下得到良好分离,在14种甘三酯中含量水平前三的分别为OOO + SLO(74. 21 % )、OOP( 10. 64% )和OOL + SLL( 5. 19% )。方差分析表明来自不同产地的油茶籽油甘三酯分布情况存在差异。油茶籽油在深层煎炸过程(180 ℃)中甘三酯的总体损失率为47. 85%,ECN_(40)、ECN_(42)、ECN_(44)、ECN_(46)、ECN_(48)和 ECN_(50)区的甘三酯损失率分别为86. 73% 、91. 52% 、75. 97%、45. 01% 和55. 30%。LLL和PPL历经40 h煎炸后完全降解。与深层煎炸油样相比,加热(180 ℃)样品中甘三酯的降解程度相对降低。偏相关分析表明油茶籽油甘三酯在深层煎炸过程中的降解速率与极性组分的生成速率呈负相关。

语种： 中文

作者： 张帆;白珊;王美玲;张莹;黄志强;...

期刊： 湖南师范大学自然科学学报,2017年40(2):49-55 ISSN：2096-5281

作者机构： 长沙环境保护职业技术学院,中国 长沙 410004;湖南省检验检疫科学技术研究院,中国 长沙 410004;长沙环境保护职业技术学院,中国 长沙,410004;湖南省检验检疫科学技术研究院,中国 长沙,410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,中国 长沙,410004

关键词： 多壁碳纳米管;分散固相萃取;气相色谱-串联质谱;茶油;有机磷农药

摘要： 建立了分散固相萃取净化-气相色谱-串联质谱测定茶油中11种有机磷农药残留的分析方法.样品采用乙腈提取,羧基化多壁碳纳米管和中性氧化铝混合吸附剂富集和净化,能够有效去除茶油中脂肪等杂质对测定结果的影响.本方法中11种有机磷农药在0.01~0.5 mg/L范围内,线性良好,相关系数为0.999 61~0.999 96;在0.02~0.1 mg/kg范围内,11种目标物的回收率为86.2%~112.6%,RSD为3.2%~11.2%.

语种： 中文

作者： 陈柏林;钟海雁;黎贵卿;朱晓阳;龙奇志

期刊： 食品与机械,2017年33(9):47-52 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;广西林科院, 广西特色经济林培育与利用重点实验室, 广西, 南宁, 530002;[陈柏林; 钟海雁; 朱晓阳; 龙奇志] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;[黎贵卿] 广西林科院, 广西特色经济林培育与利用重点实验室, 广西, 南宁, 530002

关键词： 油茶;物种;品质特征;聚类分析;主成分分析

摘要： 针对广西新种香花油茶以及其他几种油茶的碘值、皂化值、脂肪酸组成、甘三酯组成进行了测定和分析比较。测得14种样品的油脂酸价0.38~1.47 mg/g,过氧化值2.15~4.56 mmol/kg,碘值79.39~85.86 g/100 g皂化值,187.97~196.37 mg/g,其中香花油茶的酸价(0.42 mg/g)和碘值(2.98 mmol/kg)均达到一级茶油标准。测出13种甘三脂,脂肪酸含量为:油酸77%~85%,棕榈酸6%~11%,亚油酸3%~11%,硬脂酸2%~4%,亚麻酸0.5%~0.8%。通过统计学分析数据发现:香花油茶均能表现出较好的聚类,与其他物种油茶存在差异。因此香花油茶油脂的品质特征与比较油样有较大的差异。

语种： 中文

作者： 王进英;钟海雁;孙亚娟;周波

期刊： 中国油脂,2017年42(3):82-87 ISSN：1003-7969

作者机构： [王进英; 钟海雁; 孙亚娟; 周波] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室;[王进英; 钟海雁; 孙亚娟; 周波] 经济林育种与栽培国家林业局重点实验室, 长沙, 410004

关键词： 煎炸油;天然抗氧化剂;酚类提取物

摘要： 综述了可用于提高煎炸油稳定性的内源性天然抗氧化剂,来自具有独特内源性抗氧化剂植物油,农业加工副产物、香料和药草、水果和浆果的外源性天然抗氧化剂和主体自生的天然抗氧化剂及其这些天然抗氧化剂在棕榈油、菜籽油、大豆油和葵花籽油煎炸中的应用效果,为天然抗氧化剂在煎炸油中的应用提供了有效信息。

语种： 中文

作者： 冯纳;钟海雁;周波;钟瑾璟;马力;...

期刊： 食品与机械,2016年32(3):20-23 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;湖南农业大学, 湖南, 长沙, 420128;国家油茶技术研究中心, 湖南, 长沙, 410004;[冯纳; 钟海雁; 周波; 余姣] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;[钟瑾璟] 湖南农业大学, 湖南, 长沙, 420128

关键词： 茶油;脂肪酸;Sn-2位脂肪酸;气相色谱

摘要： 试验以十五烷酸为内标,定量分析9种不同物种茶油的脂肪酸组成;用胰脂肪酶专一性地水解茶油甘油三酯中Sn-1和Sn-3位上的脂肪酸,并经薄层层析分离出Sn-2位甘一酯,采用气相色谱仪对Sn-2位脂肪酸组成进行测定。结果表明:9个不同物种茶油主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸5种脂肪酸组成,浙江红花油茶的油酸和不饱和脂肪酸的含量最高,分别为82.79 g/100 g和84.77 g/100 g;且脂肪酸之间存在一定的相关性;Sn-2位上的脂肪酸主要为油酸和亚油酸,短柱茶在Sn-2位的油酸和不饱和脂肪酸含量最高,分别为82.96%,92.89%。表明茶油是一种不饱和脂肪酸含量高且容易被人体消化吸收的油脂。

语种： 中文

作者： 李应洪;李忠海;付湘晋;张慧;杨海清

期刊： 福建农林大学学报(自然科学版),2016年45(1):65-69 ISSN：1671-5470

作者机构： [李应洪; 李忠海; 付湘晋; 张慧; 杨海清] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 左旋芳樟醇;复方精油;催眠;镇静

摘要： 探讨左旋芳樟醇及其两种复方精油(1号复方精油配方:左旋芳樟醇∶薰衣草精油∶依兰依兰油∶柏木油= 1∶ 2∶ 4∶ 3,2号复方精油配方:左旋芳樟醇∶薰衣草精油∶依兰依兰油∶柏木油=5∶ 3∶ 1∶ 1)对小鼠的催眠镇静作用,研究精油对小鼠自主活动、阈上剂量戊巴比妥钠致小鼠睡眠潜伏期和睡眠时间、阈下剂量戊巴比妥钠致小鼠睡眠只数的影响.结果表明:3种精油对小鼠均有明显的催眠镇静作用,其中以浓度为10~(-3)的2号复方精油的效果最佳;在小鼠自主活动能力测试中,2号复方精油组小鼠的总路程与对照组的差异极显著(P<0.01),休息时间、活动时间、活跃度、中间区域时间和中央区域路程与对照组的差异显著(P<0.05);与对照组相比较,2号复方精油极显著缩短小鼠睡眠潜伏期(P<0.01),从(18.47± 2.04) s缩短到(14.13±1.73) s,极显著延长小鼠睡眠时间(P<0.01),从(27.01±5.84) s延长到(40.41±8.36) s,增加小鼠睡眠只数(P<0.01),从1只增加到7只.可见,左旋芳樟醇及其两种复方精油具有明显的催眠镇静作用,以2号复方精油的效果最佳.

语种： 中文

作者： 陈选;周波;汪周俊;钟海雁;吴越;...

期刊： 中国油脂,2016年41(6):10-14 ISSN：1003-7969

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室, 长沙, 410004;湖南奇异生物科技有限公司, 长沙, 410008;[陈选; 周波; 汪周俊; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室, 长沙, 410004;[吴越; 周炎辉] 湖南奇异生物科技有限公司, 长沙, 410008

关键词： 水酶法;黄秋葵籽油;二次通用旋转组合设计;氧化稳定性;货架期

摘要： 以老化黄秋葵的籽为原料,采用二次通用旋转组合试验优化水酶法制备黄秋葵籽油工艺,并通过Rancimat法分析产品的氧化稳定性。结果表明:碱性内切蛋白酶(最适酶解条件:55℃、pH 8.5)适用于水酶法制备黄秋葵籽油;该工艺的最佳条件为料液比1∶5.5、酶解时间4.2 h、酶添加量3%(以底物质量计),此条件下的黄秋葵籽油得率为(14.25±0.06)%;随着温度的升高,黄秋葵籽油的诱导期逐渐缩短,在常温(25℃)时,水酶法制备的黄秋葵籽油货架期230 d要短于溶剂浸出法制备的281 d,长于冷榨法制备的164 d。

语种： 中文

作者： 董华蕾;袁娜;孙涛;顿爱社;侯海峰

期刊： 中华心血管病杂志,2016年44(3):244-249 ISSN：0253-3758

作者机构： [董华蕾] 山东省泰山医院心内科, 泰安,271000;泰山医学院基础医学院;泰山医学院公共卫生学院 山东省医药卫生重点实验室;[袁娜; 孙涛; 顿爱社; 侯海峰] 泰山医学院

关键词： 动脉粥样硬化;硒;脂质过氧化作用

摘要： 目的探讨补充硒元素对小鼠动脉粥样硬化的影响和对血管内皮功能的作用。方法将低硒高脂饲料饲养的载脂蛋白E基因敲除小鼠按照随机数字表法,分为对照组(未补硒,10只)、低剂量补硒组(饮用水的亚硒酸钠浓度为0.1 mg/L,10只)和高剂量补硒组(饮用水的亚硒酸钠浓度为0.2 mg/L,10只)。饲养15周后,测定各组小鼠心脏和肝脏中的硒含量、血脂水平、抗氧化功能指标[包括血清超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛水平]和血管内皮功能指标[包括血清一氧化氮(NO)和内皮素1、血管内皮生长因子(VEGF)水平和主动脉根部内皮素1和VEGF的表达水平],并采用油红O染色分析主动脉根部的动脉粥样硬化斑块面积。结果(1)高剂量补硒组和低剂量补硒组小鼠心脏和肝脏的硒含量均高于对照组(P均< 0.05)。(2)3组之间的血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平差异均无统计学意义(P均>0.05)。(3)高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清SOD活性分别为(152.3 ±11.3) U/ml和(113.8 ± 12.5) U/ml,均高于对照组的(90.7 ± 10.7) U/ml,且高剂量补硒组的血清SOD活性高于低剂量补硒组(P均<0.05);高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清GSH-Px活性分别为(69.6 ±8.7)U/ml和(53.9 ±7.2)U/ml,均高于对照组的(36.4 ±5.6)U/ml,且高剂量补硒组的血清GSH-Px活性高于低剂量补硒组(P均<0.05);高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清丙二醛水平分别为(4.13 ±1.21) nmol/ml和(4.73 ± 1.05) nmol/ml,均低于对照组的(5.97 ± 1.08) nmol/ml,且高剂量补硒组的血清MDA水平低于低剂量补硒组(P均<0.05)。(4)高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清NO水平分别为(79.0 ± 14.6)μmol/L和(61.5 ± 12.8) μmol/L,均高于对照组的(42.7 ±9.1)μmol/L,且高剂量补硒组的血清NO水平高于低剂量补硒组(P均<0.05);高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清内皮素1水平分别为(46.3±4.7)ng/L和(52.8±6.3)ng/L,均低于对照组的(72.2 ±6.3)ng/L(P均<0.05),且高剂量补硒组与低剂量补硒组之间差异无统计学意义(P>0.05);高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清VEGF水平分别为(83.5 ± 22.0) ng/L和(97.4 ±16.5)ng/L, 均低于对照组的(125.8±18.6)ng/L(P均<0.05),且高剂量补硒组与低剂量补硒组之间差异无统计学意义(P >0.05);高剂量补硒组和低剂量补硒组的主动脉根部内皮素1和VEGF的蛋白表达水平均低于对照组(P均<0.05)。(5)高剂量补硒组和低剂量补硒组主动脉根部动脉粥样硬化斑块面积分别为(0.75 ±0.15) x 10~5 μm~2和(0.95 ±0.19) × 10~5 μm~2,均小于对照组的(1.13 ±0.23) ×10~5 μm~2,且高剂量补硒组斑块面积小于低剂量补硒组(P均<0.05)。结论补硒可降低载脂蛋白E基因敲除小鼠的脂质过氧化程度,保护血管内皮功能,降低动脉粥样硬化的病变程度。

语种： 中文

作者： 王进英;钟海雁;梁永铭

期刊： 中国粮油学报,2016年31(3):124-128 ISSN：1003-0174

通讯作者： Zhong, H.

作者机构： [王进英; 钟海雁; 梁永铭] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室;[王进英; 钟海雁; 梁永铭] 经济林育种与栽培国家林业局重点实验室, 长沙, 410004

通讯机构： Faculty of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry & Technology, Changsha, China

关键词： 油茶籽油;油脂氧化酸败测定仪;氧化稳定指数;货架期预测

摘要： 研究了油脂氧化酸败测定仪的操作参数温度、空气流速、样品量对油茶籽油化稳定指数(Oxidative Stability Index),温度系数,Q_(10)的测定及货架期预测的影响。为了这个目的,试验数据建立了完全二次模型并且进行了方差分析,结果表明温度和空气流速对OSI的影响显著(P < 0.01) 。此外,通过简化的线性模型检测表明在温度占主导效应的同时,与样品量相比,空气流速对油茶籽油OSI的测定也有较大的影响(P < 0.05) 。此项研究获得的油茶籽油温度系数平均值为- 3.02 × 10~(- 2)。Q_(10)的计算平均值为2.02,表明温度每升高10 ℃油茶籽油的OSI减半。计算出的20 ℃下的OSI表现出明显不同,说明空气流量和样品量对油茶籽油货架期的预测有着很大影响。因此,在油脂氧化酸败测定过程中选择一个合适的操作参数水平会降低长期室温贮藏和加速氧化对货架期预测的影响。

语种： 中文

作者： 付红军;彭湘莲;钟海雁

期刊： 食品与机械,2016年32(11):187-190 ISSN：1003-5788

作者机构： [付红军; 彭湘莲; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 山苍子油;喷雾干燥;微胶囊;表面形貌

摘要： 采用喷雾干燥法制备山苍子油微胶囊,探讨不同壁材对乳液稳定性和山苍子油微胶囊表面形貌的影响,并优化山苍子油微胶囊的制备工艺。扫描电子显微镜观测结果表明,以羟丙基-β-环糊精/阿拉伯胶(HP-β-CD/AG)为壁材制备的山苍子油微胶囊为颗粒大小均匀、流动性好的圆球形,其他壁材制备的山苍子油微胶囊出现凹陷、皱缩和聚集现象。制备山苍子油微胶囊的优化工艺条件为:W_(HP-β-CD/AG):W_(LCO) 6.0,进料流量3.10 mL/min,进风温度171.0 ℃,该条件下山苍子油包埋率为83.80%,包埋率与3个因素之间的二次多项回归模型合理可靠。

语种： 中文

作者： 曹清明;刘芳;钟海雁

期刊： 佳木斯职业学院学报,2016年(9):204-205 ISSN：2095-9052

作者机构： 中南林业科技大学食品学院 湖南长沙 410004

关键词： 食品营养学;双语研讨式教学方法;探讨

摘要： 论文通过分析食品营养学双语课程的教学目标、课程特色,提出了在食品营养学双语课程教学中引入研讨式教学方法,阐述了研讨式教学的必要性,总结了研讨式案例教学方法的优点和成功的关键因素。

语种： 中文

作者： Zhou, Bo*;Wang, Yan;Kang, Jingjing;Zhong, Haiyan;Prenzler, Paul D.

期刊： European Journal of Lipid Science and Technology,2016年118(2):236-243 ISSN：1438-7697

通讯作者： Zhou, Bo

作者机构： [Zhou, Bo; Zhong, Haiyan; Kang, Jingjing; Wang, Yan] Cent South Univ Forestry & Technol, Sch Food Sci & Engn, Changsha, Hunan, Peoples R China.;[Zhou, Bo; Zhong, Haiyan; Kang, Jingjing; Wang, Yan] Natl Engn Lab Rice & By Prod Proc, Changsha, Hunan, Peoples R China.;[Zhou, Bo; Zhong, Haiyan; Kang, Jingjing; Wang, Yan] Hunan Prov Key Lab Grain Oil Proc & Qual Control, Changsha, Hunan, Peoples R China.;[Prenzler, Paul D.] Charles Sturt Univ, Sch Agr & Wine Sci, Wagga Wagga, NSW, Australia.;[Zhou, Bo] 498 Shaoshan South Rd, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.

通讯机构： [Zhou, Bo] 4;498 Shaoshan South Rd, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.

关键词： Longwangmo apricot kernel oil;Oil-producing process;Quality parameters;Volatile profile

摘要： Quality parameters and volatile profiles were determined for Longwangmo apricot (Prunus armeniaca L.) kernel oil prepared by cold pressing, heat pressing, and refining of sun-dried and baked apricot kernels. Quality parameters determined included peroxide value, acid value, fatty acids, and UV absorbance. The tested oils showed absorbance values at 232 and 268nm of 0.70-0.85 and 0.20-0.38, respectively; peroxide values were 2.09-5.62mmol O2/kg and acid values were 0.36-1.40mg KOH/g. The major fatty acid composition found in the oils was oleic acid (70.29-71.25%) followed by linoleic (22.31-23.00%), palmitic (4.57-4.87%), stearic acids (4.57-4.87%), palmitoleic acid (0.62-0.71%), and α-linolenic acid (0.15-0.18%). The numbers and concentrations of volatile compounds in the oils ranged from 19-52 to 6172-23871μg/g, respectively. Nine compounds were present, in different amounts, in all apricot kernel oils studied: benzaldehyde, 2-methyl-propanal, 2-methyl-butyl aldehyde, furfural, nonanal, methylpyrazine, 2,5-dimethyl-pyrazine, methoxy pyrazine, and 3-ethyl-2,5-dimethyl-pyrazine. The results of our present investigation revealed that the oil-producing process had significant influence on the volatile profiles of apricot kernel oil. In particular, the baked-pretreatment process may enhance the aroma of apricot kernel oil by increasing the number and quantity of volatile compounds. Practical applications: Apricot kernel oil has recently received attention because of its health and nutritional properties, with favorable fatty acid composition and biologically active compounds. The results showed that Longwangmo apricot kernel oil is suitable as an edible food oil and the baked-pretreatment process with cold pressing may lead to an oil with enhanced flavor. © 2016 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim.

语种： 英文

作者： 付红军;彭湘莲;旷春桃;钟海雁

期刊： 食品与机械,2016年32(9):161-165,186 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室, 湖南, 长沙, 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;[付红军; 彭湘莲; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室, 湖南, 长沙, 410004;[旷春桃] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 山苍子油;柠檬醛;相转移催化;随意甲基化β-环糊精

摘要： 以随意甲基化β-环糊精(RM-β-CD)为相转移催化剂,经加成、水解等反应分离山苍子油中的柠檬醛;采用单因素试验和Box-behnken试验设计优化其分离工艺。结果表明:优化工艺条件为反应时间3.3h,RM-β-CD用量为柠檬醛物质的量的0.65%(摩尔分数),反应温度15.0℃,该条件下柠檬醛纯度为96.50%,平均得率为86.60%,该模型预测值与实际值一致。该方法是一种高效、简便的分离山苍子油中柠檬醛的方法。

语种： 中文

作者： 马力;陈永忠;钟海雁;周波;彭邵锋;...

期刊： 西南林业大学学报：自然科学,2016年(06):164-169 ISSN：2095-1914

作者机构： 1. 湖南省林业科学院;2. 中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 制油工艺;油茶籽油;挥发性成分;品质

摘要： 通过对热榨和冷榨2种目前主要压榨工艺生产的油茶籽油品质进行研究,采用SPME-GC/MS联用法对热榨油茶籽油中的挥发性成分进行分析.结果表明：冷榨油茶籽油的酸值和过氧化值比热榨油茶籽油低,且颜色较浅,油酸及维生素E、 角鲨烯等活性物质保存较好.共分离出的65个成分,包括醛类、 醇类、 酮类、 酚类、 酸类、 酯类、 烃类、 醚类、 胺类和杂环类共10类化合物.其中,相对质量含量较高的是杂环类化合物和醛类化合物,占总挥发性成分的67.52%,是构成热榨油茶籽油的主要风味物质.热榨油茶籽油挥发性物质的种类及相对含量明显高于冷榨油茶籽油.

语种： 中文

作者： 曹清明;邬靖宇;钟海雁

期刊： 中国食品学报,2015年15(9):206-214 ISSN：1009-7848

作者机构： [钟海雁; 曹清明] Key Laboratory of Cultivation and Protection for Non-Wood Forest Trees (Central South University of Forestry and Technology), Ministry of Education, Changsha, China;[钟海雁; 邬靖宇; 曹清明] Faculty of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, China

关键词： 油茶叶提取物;核磁共振;结构解析;二氢白藜芦醇;两种联苄类化合物

摘要： 从油茶叶提取物中分离得到两种高纯度活性化合物,通过~1H-NMR、~(13)C-NMR、H-H COSY、DEPT、HSQC以及HMBC等核磁共振方法分析其结构,最终鉴定其为二氢白藜芦醇(化合物1)和1-(3',5'二甲氧基)苯基2- O-[4″吡喃葡萄糖基(6→1)-吡喃鼠李糖基]苯乙烷(化合物2)。对~1H-NMR和~(13)C-NMR信号分别进行全归属。化合物1是首次从油茶属植物中分离得到,化合物2是第2次从油茶叶中提取得到,且该物质的得率大大高于首次文献报道。

语种： 中文

作者： Huang, Huilian;Sun, Jianghao;Mccoy, Joe-Ann;Zhong, Haiyan;Fletcher, Edward J.;...

期刊： SPECTROCHIMICA ACTA PART B-ATOMIC SPECTROSCOPY,2015年105:121-129 ISSN：0584-8547

通讯作者： Harnly, James

作者机构： [Harnly, James; Huang, Huilian; Chen, Pei; Sun, Jianghao] USDA ARS, Beltsville Human Nutr Res Ctr, Food Composit & Methods Dev Lab, Beltsville, MD 20705 USA.;[Huang, Huilian] Jiangxi Univ Tradit Chinese Med, TCM, Key Lab Modern Preparat, Minist Educ, Nanchang, Jiangxi, Peoples R China.;[Mccoy, Joe-Ann] North Carolina Arboretum Germplasrn Repository, Asheville, NC USA.;[Zhong, Haiyan] Cent South Univ Forestry & Technol, Coll Food Sci & Engn, Changsha, Hunan, Peoples R China.;[Fletcher, Edward J.] Strategic Sourcing Inc, Banner Elk, NC 28604 USA.

通讯机构： [Harnly, James] U;USDA ARS, Beltsville Human Nutr Res Ctr, Food Composit & Methods Dev Lab, Beltsville, MD 20705 USA.

关键词： Black cohosh;Mass spectrometer;Fingerprinting;PCA

摘要： Flow injection mass spectrometry (FIMS) was used to provide chemical fingerprints of black cohosh (Actaea racemosa L.) in a manner of minutes by omitting the separation step. This method has proven to be a powerful tool for botanical authentication and in this study it was used to distinguish between three Actaea species prior to a more detailed chemical analysis using ultra high-performance liquid chromatography high-resolution mass spectrometry (UHPLC-HRMS). Black cohosh has become increasingly popular as a dietary supplement in the United States for the treatment of symptoms related to menopause. However, it has been known to be adulterated with the Asian Actaea dahurica (Turcz. ex Fisch. & C.A.Mey.) Franch. species (syn. Cimicifuga dahurica (Turcz.) Maxim). Existing methods for identification of black cohosh and differentiation of Actaea species are usually lengthy, laborious, and lack robustness, often based on the comparison of a few pre-selected components. Chemical fingerprints were obtained for 77 black cohosh samples and their related species using FIMS in the negative ion mode. The analysis time for each sample was less than 2 mm, All data were processed using principal component analysis (PCA). FIMS fingerprints could readily differentiate all three species. Representative samples from each of the three species were further examined using UHPLC-MS to provide detailed profiles of the chemical differences between the three species and were compared to the PCA loadings. This study demonstrates a simple, fast, and easy analytical method that can be used to differentiate A. racemosa, Actaea podocarpa, and A. dahurica. (C) 2014 Published by Elsevier B.V.

语种： 英文

作者： 陈志香;周波;梁永铭;钟海雁

期刊： 食品与机械,2015年31(2):232-237 ISSN：1003-5788

作者机构： [陈志香; 周波; 梁永铭; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院;粮食深加工与品质控制湖南重点实验室;稻谷及副产物深加工国家工程实验室

关键词： 油茶籽油;焙烤;压榨;挥发性风味

摘要： 为了考察焙烤对压榨茶籽毛油品质的影响,对茶籽进行不同焙烤温度及时间的预处理,然后进行螺旋压榨,测定其出油率,以及茶油的理化指标、脂肪酸、香气成分等。结果发现:当焙烤烤温度达到155 ℃,时间15 min时,压榨茶籽毛油的理化指标和挥发性风味含量相对较高;焙烤对茶油的脂肪酸组成成分有一定的影响,而焙烤温度是影响压榨茶油的风味物质种类和浓度的主要因素。在此工艺条件下,获得的油茶籽油不经精炼,除280 ℃加热试验只能达到国家二级压榨油的要求外,其他指标都达到GB 11765-2003规定的一级压榨油的要求。试验结果为减少下一步精炼工艺提供理论依据。

语种： 中文

作者： 曹清明;邬靖宇;钟海雁;包莉圆;孙亚娟

期刊： 食品与机械,2015年31(3):162-166 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室,湖南长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004

关键词： 油茶叶;总黄酮;超声辅助提取;抗氧化活性

摘要： 采用超声波辅助浸提油茶叶中的黄酮,优化其提取工艺,并研究其抗氧化活性。结果表明,优化后的提取工艺条件为:以50%乙醇溶液为提取剂,料液比1︰20(m︰V),提取温度70 ℃,超声功率300 W下提取2次,每次30 min。该条件下总黄酮得率为47.01 mg RE/g。油茶叶黄酮具有很强的DPPH·、ABTS~+及·OH清除活性,IC_(50)分别为15.12,21.15,410.00 μg RE/mL。

语种： 中文