茶油水化脱胶工艺研究
作者：
钟海雁;张余权;孙汉洲;李忠海
期刊：
经济林研究 ,2004年22(1):29-31 ISSN：1003-8981
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,湖南,株洲,412006;[李忠海; 张余权; 孙汉洲; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
茶油;水化脱胶工艺;工艺条件;水化温度
摘要：
研究了6种茶油水化脱胶工艺效果及该工艺对茶油品质的影响,并对中温水化脱胶工艺的条件进行了优化.结果表明:常规水化脱胶和湿法脱胶工艺能满足茶油的脱胶要求,对酸价、过氧化值和碘价的影响较小,并有较高的工艺得率;中温水化脱胶的最佳工艺条件为,水化温度为60℃,加水量占茶油质量的30%,水化时间30 min.
语种：
中文
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温州蜜柑汁的超滤分离工艺研究
作者：
钟海雁;袁列江;李忠海;王熊
期刊：
食品科技 ,2003年(6):42-45 ISSN：1005-9989
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,株洲,412006;北京市食品研究所,北京,100037;[李忠海; 袁列江; 钟海雁] 中南林学院;[王熊] 北京市食品研究所
关键词：
超滤;柑桔汁;分离;膜清洗
摘要：
利用PVDF膜对柑桔汁进行了超滤分离实验,研究了不同预处理方法对超滤分离的影响、超滤的适宜工作条件及膜的清洗方法.结果表明:PVDF膜对150目筛滤离心过滤后的果汁表现出较强的抗污染能力;超滤分离柑桔汁的最佳工作条件为:操作压力为0.2MPa,温度为40℃,流速为1m/s;0.1%NaOH 和0.5%U10溶液是理想的超滤膜清洗剂.
语种：
中文
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林檎叶提取成分对小鼠免疫功能的影响
作者：
李忠海;钟海雁;魏元青;黄卫文
期刊：
中南林业科技大学学报 ,2003年23(4):28-31 ISSN：1673-923X
作者机构：
[李忠海; 钟海雁; 魏元青; 黄卫文] 中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006
关键词：
林檎叶;有效成分;免疫功能
摘要：
以林檎叶的水提取组(A)、乙醇提取经石油醚萃取后分成的石油醚组(B)和乙醇提取组(C)、C组加HCl溶解后得到的(D)组、酸不溶物经乙酸乙酯溶解经NaOH萃取得NaOH萃取组(E)、乙酸乙酯萃取组(F)及石油醚提取组(G)为受试物,用小鼠免疫器官重量法、小鼠常压耐缺氧实验、小鼠游泳实验、小鼠耐高温、耐低温实验和小鼠碳粒廓清法实验,探讨了林檎叶不同成分对机体免疫功能的影响.结果表明:A组比对照组小鼠胸腺指数和脾脏指数均有显著增加(P<0.05),C组比对照组胸腺指数有显著的增加(P<0.05);C组浓度增加对胸腺指数有极显著的影响(P<0.01),脾脏指数与对照相比有显著差异(P<0.05);A组廓清指数、吞噬活性均比对照有明显提高(P<0.05);A、C、D与对照组比较能显著延长小鼠耐缺氧时间(P<0.05);C、D、E组比对照组延长小鼠耐低温时间(P<0.05);D组比对照能延长小鼠游泳时间(P<0.01);受试物均无明显提高小鼠的抗高温能力.林檎叶的水提取物和乙醇提取物能明显提高小鼠的免疫功能.
语种：
中文
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卷丹保健饮料的研制
作者：
钟海雁;李忠海;王纯荣;农全畅
期刊：
中南林业科技大学学报 ,2003年23(1):28-31 ISSN：1673-923X
作者机构：
[钟海雁; 李忠海; 王纯荣; 农全畅] 中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006
关键词：
食品科学与工程;卷丹;保健饮料;工艺
摘要：
根据卷丹富含淀粉、蛋白质的特点,以干片及制淀粉所得的清汁为原料,进行了保健饮料的加工工艺研究.结果表明:采用0.02%的黄原胶、0.1%的CMC-Na和0.1%的海藻酸钠作为稳定剂,使卷丹奶有较好的稳定性;卷丹奶饮料最佳配方为:1∶9的卷丹与水混合,6%的白砂糖,4%的脱脂乳,0.1%的柠檬酸.清汁饮料的最佳配方为:6%的白砂糖,0.1%的柠檬酸.
语种：
中文
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林檎叶研究利用进展
作者：
李忠海;钟海雁;魏元青
期刊：
食品科技 ,2002年(3):67-69 ISSN：1005-9989
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,株州,412006
关键词：
利用;林檎叶;研究;防霉;抑菌;保健食品;开发;化学成分
摘要：
综述了林檎叶的分类学、主要化学成分、防霉抑菌及开发利用的现状和前景的研究进展。
语种：
中文
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卷丹营养保健粉的研制
作者：
钟海雁;李忠海;王纯荣;苏保林
期刊：
经济林研究 ,2002年20(3):37-38 ISSN：1003-8981
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,湖南,株洲,412006;[李忠海; 苏保林; 王纯荣; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
卷丹营养保健粉;营养成分;制取工艺
摘要：
卷丹(Lilium lancifolium Thumb.)为百合科植物的鳞茎,为药食两用的品种,其抗病性较强,适应性广,近年来发展很快.目前,我国对卷丹的加工利用基本上是以鲜片食用或晒成睛食用为主.
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中文
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高活性竹笋膳食纤维微胶囊的研究
作者：
李安平;谢碧霞;王纯荣;江年琼;钟海雁
期刊：
森林与环境学报 ,2002年22(4):304-307 ISSN：2096-0018
作者机构：
[李安平; 谢碧霞; 王纯荣; 江年琼; 钟海雁] 中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006
关键词：
竹笋;膳食纤维;发酵;微胶囊
摘要：
对以竹笋为原料,采用微生物发酵法制得初级膳食纤维,再配以其他辅料,经微胶囊技术制得总膳食纤维含量达68.74%(其中可溶性膳食纤维达12.80%),口感良好、摄食方便的高活性膳食纤维胶囊的新工艺进行了研究.
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中文
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核桃生产加工利用研究的现状与前景
作者：
钟海雁;李忠海;袁列江;张余权
期刊：
食品与机械 ,2002年(4):4-6 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所;[李忠海; 张余权; 袁列江; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
核桃;生产加工;利用;现状;前景
摘要：
对我国核桃加工的现状、科学研究的最新进展、综合利用的新途径进行了探讨，并提出了核桃加工利用潜在的研究领域和生产的可行性。
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中文
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柑桔汁反渗透浓缩的研究
作者：
钟海雁;袁列江;李忠海;王熊
期刊：
食品科技 ,2002年(9):52-54,51 ISSN：1005-9989
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所;[王熊] 北京市食品研究所;[李忠海; 袁列江; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
柑桔汁;反渗透浓缩;反渗透膜;工艺条件;膜清洗
摘要：
对超滤分离后的柑桔汁进行反渗透浓缩研究.实验找到了适合柑桔汁浓缩的反渗透膜RO-1,同时确定反渗透浓缩的适宜工作条件为:p=4.5MPa,T=40,S=1m/s,柑桔汁可浓缩到 23°Bx. 分别用0.1% NaOH和0.5% U10溶液清洗反渗透膜,其膜通量能完全恢复.通过分析比较柑桔原汁和浓缩汁的营养成分得出结论:膜分离技术浓缩柑桔汁切实可行.
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林檎叶提取物抗氧化及·OH自由基清除作用的研究
作者：
钟海雁;李忠海;魏元青
期刊：
北华大学学报(自然科学版) ,2001年2(06):522-525 ISSN：1009-4822
作者机构：
中南林学院,绿色食品研究所,湖南,株洲,412006;[李忠海; 魏元青; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
林檎叶提取物;脂质过氧化;自由基
摘要：
分别采用Fenton反应和硫代巴比妥酸法 （TBA）测定林檎叶提取物对·OH的清除作用及对动物肝脏匀浆脂质过氧化的抑制作用 .结果表明 ,林檎叶经乙醇提取再经氢氧化钠溶解和乙酸乙酯溶解组分对·OH自由基有较好的清除作用 ,其清除率达 70 %以上 .两组分同样有较好的脂质过氧化抑制作用 .
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野生食用植物资源的开发利用现状及前景
作者：
李忠海;钟海雁;王存荣;徐廷丽
期刊：
湖南林业科技 ,2001年28(4):93-94+98 ISSN：1003-5710
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006
关键词：
野生食用植物资源;开发利用;现状;前景
摘要：
较为全面的综述了野生食用植物资源的特点、开发利用的现状和存在的问题,并提出了该类资源开发利用的前景.
语种：
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森林绿色食品开发现状及措施
作者：
李安平;谢碧霞;钟海雁;谢涛
期刊：
中南林业调查规划 ,2001年20(2):37-40 ISSN：1003-6075
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,湖南,株洲,412006;[谢碧霞; 李安平; 谢涛; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
可持续发展;森林绿色食品;开发现状;开发前景
摘要：
阐述了我国森林绿色食品的资源开发现状,分析了发展滞后的原因,提出了开发森林绿色食品的措施.
语种：
中文
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高纤维固体碳酸饮料的研制
作者：
李安平;谢碧霞;钟海雁;武力
期刊：
食品与机械 ,2001年(4):15-16 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,312006,湖南株洲市;[武力; 谢碧霞; 李安平; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
膳食纤维;包埋剂;固体碳酸饮料;生产工艺;产品品质;质量指标
摘要：
研究了高纤维固体碳酸饮料的生产工艺,并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨.实验表明:饮料中膳食纤维的添加以200目、6%较易被人们接受,包埋剂则选择浓度为20%的黄原胶包埋柠檬酸,浓度为2%的CMC-Na包埋小苏打,可获得品质较好的产品.
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中文
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高纤维固体碳酸饮料的研制
作者：
李平安;谢碧霞;钟海雁;武力
期刊：
食品与药品 ,2001年(02):7-8 ISSN：1672-979X
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 株洲市 412006
关键词：
膳食纤维;包埋;生产工艺;产品质量标准;固体碳酸饮料
摘要：
本文研究了高纤维固体碳酸饮料的生产工艺,并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨。实验表明:饮料中膳食纤维的添加以200目、6％较易被人们接受。包埋剂则选择浓度为25％的黄原胶包埋柠檬酸,浓度为2％的CMC—Na包埋小苏打,可获得品质较好的产品。
语种：
中文
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超临界CO2萃取茶油的初步研究
作者：
钟海雁;王承南;谢碧霞
期刊：
食品与机械 ,1999年(2):13-14 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林学院食工系,412006,湖南,株洲市;[王承南; 谢碧霞; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
油茶籽;超临界二氧化碳;萃取;茶油
摘要：
初步研究了用超临界CO2流体萃取茶油的工艺,探索了不同时间、压力、温度条件下对茶油提取率的影响.结果表明,当萃取时间3～4 h,压力35～40 MPa,温度40～50℃时,即可获得90%以上的提取率,且用此法萃取的茶油纯度较高,可以省略油脂的精炼工艺.
语种：
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