作者： 周波;朱冬香;廖泽鹏;钟海雁

期刊： 湖南科技学院学报,2019年40(05):33-35 ISSN：1673-2219

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[朱冬香] 岳阳市食品质量安全监督检验中心;[周波; 廖泽鹏; 钟海雁] 中南林业科技大学

关键词： 食品标准与法规;教学能力;工程教育;专业认证

摘要： 认识能力、设计能力、传播能力、组织能力和交往能力是教师顺利进行教育活动所必备的各种能力.不同的课程决定教师所具备能力的侧重点不同,在工程教育专业认证背景下,基于动态性、复杂性和系统性课程特点,食品标准与法规课程任课教师的教学能力有其独特性.结合近十年该课程的教学经验,文章针对该课程任课教师应具备的能力作一总结,以供参考.

语种： 中文

作者： 朱晓阳;龙奇志;钟海雁;周波

期刊： 中国粮油学报,2018年33(4):139-146 ISSN：1003-0174

通讯作者： Zhong, H.

作者机构： [朱晓阳; 钟海雁; 龙奇志; 周波] 中南林业科技大学食品学院;[朱晓阳; 钟海雁] 经济林培育与保护教育部重点实验室;[龙奇志] 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室

通讯机构： College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, China

关键词： 茶油;掺伪;脂肪酸;甘三酯;指纹图谱;参数

摘要： 本实验研究了测定脂肪酸和甘三酯在检测茶油中掺伪4种其他植物油时的有效性。在本研究中,与脂肪酸和甘三酯指纹图谱向量夹角余弦相似度、亚麻酸相对含量、三亚油酸甘油酯(LLL)相对含量、碳当量数(ECN)42甘三酯的实际与理论含量绝对差(ΔECN42)值、(LLL/ECN42) × 100值和ECN46/LLL值相比,(ECN44 + ECN46) /LLL值是茶油中掺伪大豆油、葵花籽油和玉米油的最有效检测参数,分别可以检测茶油中掺伪3.35%的大豆油、1.73%的葵花籽油和3.01%的玉米油,亚麻酸相对含量是茶油中掺伪芥花籽油的最有效检测参数,可以检测茶油中掺伪7.55%的芥花籽油。

语种： 中文

作者： 周波;冯纳;廖泽鹏;刘剑波;钟海雁

期刊： 中国油脂,2018年43(11):73-79,88 ISSN：1003-7969

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 长沙, 410004;岳阳市食品质量安全监督检验中心, 湖南, 岳阳, 414000;[周波; 冯纳; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 长沙, 410004;[廖泽鹏] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 长沙, 410004 岳阳市食品质量安全监督检验中心, 湖南, 岳阳, 414000;[刘剑波] 岳阳市食品质量安全监督检验中心, 湖南, 岳阳, 414000

关键词： 油茶籽油;主成分分析;脂肪酸;甘油三酯;掺伪鉴别模型

摘要： 基于特征脂肪酸,棕榈酸/硬脂酸、油酸/硬脂酸、亚油酸/油酸以及不同等价碳数甘油三酯的含量等14个指标,运用主成分分析和Fisher判别分析方法,建立油茶籽油掺伪棕榈油、葵花籽油、米糠油、大豆油、花生油和棉籽油的掺伪鉴别模型。结果表明:所建模型都能完全准确识别掺伪20%及以上的掺伪油脂的掺伪量和种类,判别准确率为96. 22%。研究表明基于植物油在特征脂肪酸和不同等价碳数甘油三酯的含量的差异,运用PCA建立的掺伪鉴别模型具有一定的可行性。

语种： 中文

作者： Zhou, Bo*;Sun, Yajuan;Li, Jingbo;Long, Qizhi;Zhong, Haiyan

期刊： JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY,2018年95(10):1297-1306 ISSN：0003-021X

通讯作者： Zhou, Bo

作者机构： [Sun, Yajuan; Long, Qizhi; Zhou, Bo; Zhong, Haiyan] Cent South Univ Forestry & Technol, Sch Food Sci & Engn, Shaoshan South Rd 419, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Zhou, Bo; Zhong, Haiyan] Minist Educ, Key Lab Cultivat & Protect Nonwood Forest Trees, Shaoshan South Rd 419, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Li, Jingbo] Aarhus Univ, Dept Engn, Fac Sci, Gustav Wieds Vej 10, DK-8000 Aarhus C, Denmark.

通讯机构： [Zhou, Bo] C;[Zhou, Bo] M;Cent South Univ Forestry & Technol, Sch Food Sci & Engn, Shaoshan South Rd 419, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;Minist Educ, Key Lab Cultivat & Protect Nonwood Forest Trees, Shaoshan South Rd 419, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.

关键词： Roasting;Oxidative stability;Antioxidant activity;Phenolic;Apricot kernel oil

摘要： Apricot kernels were roasted at various temperatures (120–180 °C) for 10 min and changes in the fatty-acid profiles, oxidative stability, and antioxidant activity, as well as the total phenolic contents (TPC) of the oils and skin (seed coat), were monitored. Roasting has no obvious influence on profiles and contents of fatty acid, induction period (IP), browning index, TPC, and antioxidant activity (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2,2-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid), (ABTS) and Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of oils obtained from apricot naked-kernel, but increases IP, TPC, and oxidative stability in oils obtained from apricot kernel with skin. All results in the present work demonstrated that thermal treatment accelerated the production and transference of alcohol-soluble phenolics into the oil, and improved the oil oxidative stability. It is not Maillard reaction products but alcohol-soluble phenolic compounds in skins that play a role in improving the oxidative stability and antioxidant activity of oils, and inhibition for primary peroxide production was more effective than secondary peroxide production at a low roasting temperature and a short roasting time. The present findings can advance knowledge on the conditions used for utilization of coproducts (skin) of apricot kernel and facilitate large-scale production of stable oil against oxidation. © 2018 AOCS

语种： 英文

作者： 栗铭泽;郭少海;杜孟浩;费学谦;钟海雁

期刊： 中国油脂,2017年42(1):121-124 ISSN：1003-7969

作者机构： 中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 杭州, 311400;中南林业科技大学食品科学与工程学院, 长沙, 410004;[栗铭泽; 郭少海; 杜孟浩; 费学谦] 中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 杭州, 311400;[钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 长沙, 410004

关键词： 油茶粕;茶皂素;造粒;连续提取

摘要： 对油茶粕中茶皂素连续提取工艺进行研究。首次采用油茶粕造粒后连续提取茶皂素的方法,以乙醇为浸提溶剂,模拟工厂逆流连续提取的生产工艺。通过对提取时间、提取温度、物料含水率的单因素实验,并经过三因素三水平正交实验优化,得到了茶皂素连续提取的最佳工艺条件为:提取温度65℃,提取时间120 min,物料含水率6.57%。在最佳工艺条件下,茶皂素残留为1.79%。

语种： 中文

作者： 周波;孙亚娟;王进英;金超;钟海雁

期刊： 中南林业科技大学学报,2017年37(9):118-123 ISSN：1673-923X

作者机构： [周波; 孙亚娟; 王进英; 金超; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室;[周波; 孙亚娟; 王进英; 金超; 钟海雁] 经济林培育与保护湖南省省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 茶油;挥发性成分;指纹图谱;掺伪模型

摘要： 为探析茶油的挥发性成分指纹图谱,以20种不同产地、制备方法的茶油为原料,利用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪分析其挥发性成分。结果表明:(1)茶油挥发性成分的指纹图谱由壬醛、2-反己烯醛等17个共有色谱峰构成,且经聚类分析和相似度分析得出茶油的产地、储存时间,尤其是制备工艺对其影响较大;(2)选取一种茶油为研究对象,建立了菜籽油-茶油的掺伪模型:Y=-4 572.5X~3+5 637.4X~2-2 206.3X+364.05 (Y为菜籽油掺假比例%,X为夹角余弦cosθ),适用于菜籽油掺伪量25%以上的茶油。

语种： 中文

作者： 曹清明;兰芳;王蔚婕;包莉圆;钟海雁

期刊： 食品与机械,2017年33(5):21-24,58 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;[曹清明; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;[兰芳; 王蔚婕; 包莉圆] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 南山茶;乙酰基黄酮苷;结构解析

摘要： 以南山茶籽为原料,利用溶剂提取法、液液分离、硅胶层析、高效液相半制备色谱等手段提取分离得到了一个高纯度的化合物,通过理化性质、质谱和核磁鉴定该化合物为乙酰基黄酮苷类化合物山奈酚-3-O-[α-L-鼠李糖基-(1-3)-2,4-di-O-乙酰基-α-L-鼠李糖基-(1-6)]-β-D-葡萄糖苷。运用H-H COSY、HSQC、HMBC和TOCSY等二维核磁共振(2D-NMR)技术对其~1H和~(13)C NMR数据进行了全归属和详细解析。

语种： 中文

作者： 包莉圆;钟海雁;王蔚婕;兰芳;曹清明

期刊： 食品与机械,2017年33(4):133-138 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;[包莉圆; 王蔚婕; 兰芳] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;[钟海雁; 曹清明] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 经济林培育与保护湖南省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 油茶;提取物;结构鉴定;高效液相色谱;核磁;质谱

摘要： 为综合开发利用油茶资源,对南山茶饼乙醇提取物的组分进行了制备和鉴定。将经过乙酸乙酯萃取和硅胶柱层析分离纯化收集的组分XVII、XXVII、XXVIII和XXXIV 4个组分进行了HPLC制备,得到了纯度分别为99.2%,95.4%,97.5%,99.1%,97.4%的5个化合物。用安捷伦高分辩率质谱工作站Qualitative Analysis B.06.00分子式计算器对质谱准分子离子碎片进行了化学式的计算,结合化合物的裂解规律和化合物物理化学性质,鉴定为原儿茶酸和4个黄酮类化合物。化合物的核磁共振鉴定将在另外的文章中报道。

语种： 中文

作者： 曹清明;刘芳;钟海雁

期刊： 科教文汇(下旬刊),2017年(10):55-56 ISSN：1672-7894

作者机构： 稻谷及副产物深加工国家工程实验室 湖南·长沙 410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南·长沙 410004

关键词： 研讨式教学;食品营养学;课程;实践

摘要： 为了达到食品营养学课程的教学目标,论文提出了在教学中引入研讨式教学的必要性,总结了研讨式教学的方法,对课程成绩和问卷调查的结果进行了分析,以评价教学效果。

语种： 中文

作者： 陈柏林;钟海雁;黎贵卿;朱晓阳;龙奇志

期刊： 食品与机械,2017年33(9):47-52 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;广西林科院, 广西特色经济林培育与利用重点实验室, 广西, 南宁, 530002;[陈柏林; 钟海雁; 朱晓阳; 龙奇志] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004;[黎贵卿] 广西林科院, 广西特色经济林培育与利用重点实验室, 广西, 南宁, 530002

关键词： 油茶;物种;品质特征;聚类分析;主成分分析

摘要： 针对广西新种香花油茶以及其他几种油茶的碘值、皂化值、脂肪酸组成、甘三酯组成进行了测定和分析比较。测得14种样品的油脂酸价0.38~1.47 mg/g,过氧化值2.15~4.56 mmol/kg,碘值79.39~85.86 g/100 g皂化值,187.97~196.37 mg/g,其中香花油茶的酸价(0.42 mg/g)和碘值(2.98 mmol/kg)均达到一级茶油标准。测出13种甘三脂,脂肪酸含量为:油酸77%~85%,棕榈酸6%~11%,亚油酸3%~11%,硬脂酸2%~4%,亚麻酸0.5%~0.8%。通过统计学分析数据发现:香花油茶均能表现出较好的聚类,与其他物种油茶存在差异。因此香花油茶油脂的品质特征与比较油样有较大的差异。

语种： 中文

作者： 王进英;钟海雁;冯纳;周波

期刊： 中国粮油学报,2017年32(3):54-60 ISSN：1003-0174

通讯作者： Zhong, H.

作者机构： [王进英; 钟海雁; 冯纳; 周波] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室;[王进英; 钟海雁; 冯纳; 周波] 经济林育种与栽培国家林业局重点实验室, 长沙, 410004

关键词： 油茶籽油;甘三酯;无水反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器;高温处理

摘要： 油茶籽油甘三酯在优化条件下得到良好分离,在14种甘三酯中含量水平前三的分别为OOO + SLO(74. 21 % )、OOP( 10. 64% )和OOL + SLL( 5. 19% )。方差分析表明来自不同产地的油茶籽油甘三酯分布情况存在差异。油茶籽油在深层煎炸过程(180 ℃)中甘三酯的总体损失率为47. 85%,ECN_(40)、ECN_(42)、ECN_(44)、ECN_(46)、ECN_(48)和 ECN_(50)区的甘三酯损失率分别为86. 73% 、91. 52% 、75. 97%、45. 01% 和55. 30%。LLL和PPL历经40 h煎炸后完全降解。与深层煎炸油样相比,加热(180 ℃)样品中甘三酯的降解程度相对降低。偏相关分析表明油茶籽油甘三酯在深层煎炸过程中的降解速率与极性组分的生成速率呈负相关。

语种： 中文

作者： 孙亚娟;王进英;陈选;金超;钟海雁;...

期刊： 食品工业科技,2017年38(1):296-299 ISSN：1002-0306

作者机构： [孙亚娟; 王进英; 陈选; 金超; 钟海雁; 周波] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室;[孙亚娟; 王进英; 陈选; 金超; 钟海雁; 周波] 经济林培育与保护湖南省省部共建教育部重点实验室, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 杏仁油;挥发性成分;指纹图谱;掺伪模型

摘要： 以17种不同的杏仁油为原料,采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪测定了其挥发性成分,建立了杏仁油挥发性成分指纹图谱,并采用向量夹角余弦法计算了指纹图谱相似度。结果表明,杏仁油挥发性成分指纹图谱由12个共有色谱峰构成,通过聚类分析和相似度分析,发现该指纹图谱重复性好,专属性强。在该方法的基础上,建立了菜籽油-杏仁油掺伪模型:Y=-2947.0X~(3+)1254.9X~2+77.661X+46.693(其中Y为菜籽油掺假比例%,X为夹角余弦cosθ),适用于掺伪量15%以上杏仁油的鉴别。

语种： 中文

作者： 张帆;白珊;王美玲;张莹;黄志强;...

期刊： 湖南师范大学自然科学学报,2017年40(2):49-55 ISSN：2096-5281

作者机构： 长沙环境保护职业技术学院,中国 长沙 410004;湖南省检验检疫科学技术研究院,中国 长沙 410004;长沙环境保护职业技术学院,中国 长沙,410004;湖南省检验检疫科学技术研究院,中国 长沙,410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,中国 长沙,410004

关键词： 多壁碳纳米管;分散固相萃取;气相色谱-串联质谱;茶油;有机磷农药

摘要： 建立了分散固相萃取净化-气相色谱-串联质谱测定茶油中11种有机磷农药残留的分析方法.样品采用乙腈提取,羧基化多壁碳纳米管和中性氧化铝混合吸附剂富集和净化,能够有效去除茶油中脂肪等杂质对测定结果的影响.本方法中11种有机磷农药在0.01~0.5 mg/L范围内,线性良好,相关系数为0.999 61~0.999 96;在0.02~0.1 mg/kg范围内,11种目标物的回收率为86.2%~112.6%,RSD为3.2%~11.2%.

语种： 中文

作者： 王进英;钟海雁;孙亚娟;周波

期刊： 中国油脂,2017年42(3):82-87 ISSN：1003-7969

作者机构： [王进英; 钟海雁; 孙亚娟; 周波] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室;[王进英; 钟海雁; 孙亚娟; 周波] 经济林育种与栽培国家林业局重点实验室, 长沙, 410004

关键词： 煎炸油;天然抗氧化剂;酚类提取物

摘要： 综述了可用于提高煎炸油稳定性的内源性天然抗氧化剂,来自具有独特内源性抗氧化剂植物油,农业加工副产物、香料和药草、水果和浆果的外源性天然抗氧化剂和主体自生的天然抗氧化剂及其这些天然抗氧化剂在棕榈油、菜籽油、大豆油和葵花籽油煎炸中的应用效果,为天然抗氧化剂在煎炸油中的应用提供了有效信息。

语种： 中文

作者： 李好;方学智;钟海雁;费学谦;罗凡

作者机构： 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;中南林业科技大学食品与工程学院,湖南长沙410004

会议名称： 全国油茶技术协作组第一届油茶学术交流会

会议时间： 201312

会议地点： 浙江建德

会议论文集名称： 全国油茶技术协作组第一届油茶学术交流会论文集

关键词： 油茶;油脂成分;营养物质

摘要： 通过分析油茶籽成熟过程中主要理化指标、酸值、过氧化值、脂肪酸和营养物质的变化,探讨生长过程中油脂的合成规律及营养物质的变化规律.结果表明:在油茶籽成熟过程中,油茶籽含水率持续下降,鲜出籽率变化不大,出仁率小幅上升,干出籽率和干籽含油率不断上升;油茶籽油的酸值和过氧化值总体呈下降趋势;油酸在成熟过程中相对含量整体呈上升趋势,亚油酸和亚麻酸的相对含量在油茶籽成熟过程中都呈下降趋势,与油酸的含量呈极显著负相关(p≤0.01),相关系数分别为-0.978和-0.957;成熟过程中油茶籽脂肪积累和可溶性总糖的变化是负相关(r=-0.289),与可溶性淀粉(r=0.836)和可溶性蛋白(r=0.703)变化均呈显著正相关.α-生育酚含量变化基本上是先增加,在9月28日达到最大值0.15mg·g-1后基本维持稳定,角鲨烯和β-谷甾醇含量随着油茶籽的成熟先增加后下降.

语种： 中文

作者： 陈选;周波;汪周俊;钟海雁;吴越;...

期刊： 中国油脂,2016年41(6):10-14 ISSN：1003-7969

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室, 长沙, 410004;湖南奇异生物科技有限公司, 长沙, 410008;[陈选; 周波; 汪周俊; 钟海雁] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 稻谷及副产物深加工国家工程实验室, 长沙, 410004;[吴越; 周炎辉] 湖南奇异生物科技有限公司, 长沙, 410008

关键词： 水酶法;黄秋葵籽油;二次通用旋转组合设计;氧化稳定性;货架期

摘要： 以老化黄秋葵的籽为原料,采用二次通用旋转组合试验优化水酶法制备黄秋葵籽油工艺,并通过Rancimat法分析产品的氧化稳定性。结果表明:碱性内切蛋白酶(最适酶解条件:55℃、pH 8.5)适用于水酶法制备黄秋葵籽油;该工艺的最佳条件为料液比1∶5.5、酶解时间4.2 h、酶添加量3%(以底物质量计),此条件下的黄秋葵籽油得率为(14.25±0.06)%;随着温度的升高,黄秋葵籽油的诱导期逐渐缩短,在常温(25℃)时,水酶法制备的黄秋葵籽油货架期230 d要短于溶剂浸出法制备的281 d,长于冷榨法制备的164 d。

语种： 中文

作者： 冯纳;钟海雁;周波;钟瑾璟;马力;...

期刊： 食品与机械,2016年32(3):20-23 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;湖南农业大学, 湖南, 长沙, 420128;国家油茶技术研究中心, 湖南, 长沙, 410004;[冯纳; 钟海雁; 周波; 余姣] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室, 湖南, 长沙, 410004;[钟瑾璟] 湖南农业大学, 湖南, 长沙, 420128

关键词： 茶油;脂肪酸;Sn-2位脂肪酸;气相色谱

摘要： 试验以十五烷酸为内标,定量分析9种不同物种茶油的脂肪酸组成;用胰脂肪酶专一性地水解茶油甘油三酯中Sn-1和Sn-3位上的脂肪酸,并经薄层层析分离出Sn-2位甘一酯,采用气相色谱仪对Sn-2位脂肪酸组成进行测定。结果表明:9个不同物种茶油主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸5种脂肪酸组成,浙江红花油茶的油酸和不饱和脂肪酸的含量最高,分别为82.79 g/100 g和84.77 g/100 g;且脂肪酸之间存在一定的相关性;Sn-2位上的脂肪酸主要为油酸和亚油酸,短柱茶在Sn-2位的油酸和不饱和脂肪酸含量最高,分别为82.96%,92.89%。表明茶油是一种不饱和脂肪酸含量高且容易被人体消化吸收的油脂。

语种： 中文

作者： 李应洪;李忠海;付湘晋;张慧;杨海清

期刊： 福建农林大学学报(自然科学版),2016年45(1):65-69 ISSN：1671-5470

作者机构： [李应洪; 李忠海; 付湘晋; 张慧; 杨海清] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 左旋芳樟醇;复方精油;催眠;镇静

摘要： 探讨左旋芳樟醇及其两种复方精油(1号复方精油配方:左旋芳樟醇∶薰衣草精油∶依兰依兰油∶柏木油= 1∶ 2∶ 4∶ 3,2号复方精油配方:左旋芳樟醇∶薰衣草精油∶依兰依兰油∶柏木油=5∶ 3∶ 1∶ 1)对小鼠的催眠镇静作用,研究精油对小鼠自主活动、阈上剂量戊巴比妥钠致小鼠睡眠潜伏期和睡眠时间、阈下剂量戊巴比妥钠致小鼠睡眠只数的影响.结果表明:3种精油对小鼠均有明显的催眠镇静作用,其中以浓度为10~(-3)的2号复方精油的效果最佳;在小鼠自主活动能力测试中,2号复方精油组小鼠的总路程与对照组的差异极显著(P<0.01),休息时间、活动时间、活跃度、中间区域时间和中央区域路程与对照组的差异显著(P<0.05);与对照组相比较,2号复方精油极显著缩短小鼠睡眠潜伏期(P<0.01),从(18.47± 2.04) s缩短到(14.13±1.73) s,极显著延长小鼠睡眠时间(P<0.01),从(27.01±5.84) s延长到(40.41±8.36) s,增加小鼠睡眠只数(P<0.01),从1只增加到7只.可见,左旋芳樟醇及其两种复方精油具有明显的催眠镇静作用,以2号复方精油的效果最佳.

语种： 中文

作者： 董华蕾;袁娜;孙涛;顿爱社;侯海峰

期刊： 中华心血管病杂志,2016年44(3):244-249 ISSN：0253-3758

作者机构： [董华蕾] 山东省泰山医院心内科, 泰安,271000;泰山医学院基础医学院;泰山医学院公共卫生学院 山东省医药卫生重点实验室;[袁娜; 孙涛; 顿爱社; 侯海峰] 泰山医学院

关键词： 动脉粥样硬化;硒;脂质过氧化作用

摘要： 目的探讨补充硒元素对小鼠动脉粥样硬化的影响和对血管内皮功能的作用。方法将低硒高脂饲料饲养的载脂蛋白E基因敲除小鼠按照随机数字表法,分为对照组(未补硒,10只)、低剂量补硒组(饮用水的亚硒酸钠浓度为0.1 mg/L,10只)和高剂量补硒组(饮用水的亚硒酸钠浓度为0.2 mg/L,10只)。饲养15周后,测定各组小鼠心脏和肝脏中的硒含量、血脂水平、抗氧化功能指标[包括血清超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛水平]和血管内皮功能指标[包括血清一氧化氮(NO)和内皮素1、血管内皮生长因子(VEGF)水平和主动脉根部内皮素1和VEGF的表达水平],并采用油红O染色分析主动脉根部的动脉粥样硬化斑块面积。结果(1)高剂量补硒组和低剂量补硒组小鼠心脏和肝脏的硒含量均高于对照组(P均< 0.05)。(2)3组之间的血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平差异均无统计学意义(P均>0.05)。(3)高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清SOD活性分别为(152.3 ±11.3) U/ml和(113.8 ± 12.5) U/ml,均高于对照组的(90.7 ± 10.7) U/ml,且高剂量补硒组的血清SOD活性高于低剂量补硒组(P均<0.05);高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清GSH-Px活性分别为(69.6 ±8.7)U/ml和(53.9 ±7.2)U/ml,均高于对照组的(36.4 ±5.6)U/ml,且高剂量补硒组的血清GSH-Px活性高于低剂量补硒组(P均<0.05);高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清丙二醛水平分别为(4.13 ±1.21) nmol/ml和(4.73 ± 1.05) nmol/ml,均低于对照组的(5.97 ± 1.08) nmol/ml,且高剂量补硒组的血清MDA水平低于低剂量补硒组(P均<0.05)。(4)高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清NO水平分别为(79.0 ± 14.6)μmol/L和(61.5 ± 12.8) μmol/L,均高于对照组的(42.7 ±9.1)μmol/L,且高剂量补硒组的血清NO水平高于低剂量补硒组(P均<0.05);高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清内皮素1水平分别为(46.3±4.7)ng/L和(52.8±6.3)ng/L,均低于对照组的(72.2 ±6.3)ng/L(P均<0.05),且高剂量补硒组与低剂量补硒组之间差异无统计学意义(P>0.05);高剂量补硒组和低剂量补硒组的血清VEGF水平分别为(83.5 ± 22.0) ng/L和(97.4 ±16.5)ng/L, 均低于对照组的(125.8±18.6)ng/L(P均<0.05),且高剂量补硒组与低剂量补硒组之间差异无统计学意义(P >0.05);高剂量补硒组和低剂量补硒组的主动脉根部内皮素1和VEGF的蛋白表达水平均低于对照组(P均<0.05)。(5)高剂量补硒组和低剂量补硒组主动脉根部动脉粥样硬化斑块面积分别为(0.75 ±0.15) x 10~5 μm~2和(0.95 ±0.19) × 10~5 μm~2,均小于对照组的(1.13 ±0.23) ×10~5 μm~2,且高剂量补硒组斑块面积小于低剂量补硒组(P均<0.05)。结论补硒可降低载脂蛋白E基因敲除小鼠的脂质过氧化程度,保护血管内皮功能,降低动脉粥样硬化的病变程度。

语种： 中文

作者： 王进英;钟海雁;梁永铭

期刊： 中国粮油学报,2016年31(3):124-128 ISSN：1003-0174

通讯作者： Zhong, H.

作者机构： [王进英; 钟海雁; 梁永铭] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室;[王进英; 钟海雁; 梁永铭] 经济林育种与栽培国家林业局重点实验室, 长沙, 410004

通讯机构： Faculty of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry & Technology, Changsha, China

关键词： 油茶籽油;油脂氧化酸败测定仪;氧化稳定指数;货架期预测

摘要： 研究了油脂氧化酸败测定仪的操作参数温度、空气流速、样品量对油茶籽油化稳定指数(Oxidative Stability Index),温度系数,Q_(10)的测定及货架期预测的影响。为了这个目的,试验数据建立了完全二次模型并且进行了方差分析,结果表明温度和空气流速对OSI的影响显著(P < 0.01) 。此外,通过简化的线性模型检测表明在温度占主导效应的同时,与样品量相比,空气流速对油茶籽油OSI的测定也有较大的影响(P < 0.05) 。此项研究获得的油茶籽油温度系数平均值为- 3.02 × 10~(- 2)。Q_(10)的计算平均值为2.02,表明温度每升高10 ℃油茶籽油的OSI减半。计算出的20 ℃下的OSI表现出明显不同,说明空气流量和样品量对油茶籽油货架期的预测有着很大影响。因此,在油脂氧化酸败测定过程中选择一个合适的操作参数水平会降低长期室温贮藏和加速氧化对货架期预测的影响。

语种： 中文