期刊论文

Zhong, H.

中文

中国粮油学报

1003-0174

2016

31

3

124-128

10.3969/j.issn.1003-0174.2016.03.024

国家自然科学基金（31070612） 2014中南林业科技大学研究生科技创新（CX2014A05）

本校为第一且通讯机构

研究了油脂氧化酸败测定仪的操作参数温度、空气流速、样品量对油茶籽油化稳定指数(Oxidative Stability Index),温度系数,Q_(10)的测定及货架期预测的影响。为了这个目的,试验数据建立了完全二次模型并且进行了方差分析,结果表明温度和空气流速对OSI的影响显著(P < 0.01) 。此外,通过简化的线性模型检测表明在温度占主导效应的同时,与样品量相比,空气流速对油茶籽油OSI的测定也有较大的影响(P < 0.05) 。此项研究获得的油茶籽油温度系数平均值为- 3.02 × 10~(- 2)。Q_(10)的计算平均值为2.02,表明温度每升高10 ℃油茶籽油的OSI减半。计算出的20 ℃下的OSI表现出明显不同,说明空气流量和样品量...

Operational parameters of the Rancimat method including temperature, airflow rate and oil sample size have been evaluated to determine their effects on oxidative stability index(OSI), temperature coefficient, Q10 and shelf-prediction of camellia oil.Experimental data have been established to a complete quadratic model.ANOVA analysis was performed and indicated that the airflow rate and temperature could be significant(P