基于脂肪酸和甘三酯组成的茶油掺伪检测参数的确定

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成果类型：

期刊论文

论文标题(英文)：

Detection of Adulteration of Camellia Oil by Fatty Acid and Triglyceride Profiles

作者：

朱晓阳;龙奇志;钟海雁;周波

通讯作者：

Zhong, H.

作者机构：

[周波] College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, 410004, China

Hunan Province Key Laboratory of Quality Control and Deeply Processing of Cereals and Oil, Changsha, 410004, China

Key Laboratory of Cultivation and Protection for Non-Wood Forest Trees of Ministry of Education, Changsha, 410004, China

[朱晓阳; 钟海雁] College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, 410004, China<&wdkj&>Key Laboratory of Cultivation and Protection for Non-Wood Forest Trees of Ministry of Education, Changsha, 410004, China

[龙奇志] College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, 410004, China<&wdkj&>Hunan Province Key Laboratory of Quality Control and Deeply Processing of Cereals and Oil, Changsha, 410004, China

通讯机构：

College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, China

语种：

中文

关键词：

茶油;掺伪;脂肪酸;甘三酯;指纹图谱;参数

关键词(英文)：

Adulteration;Camellia oil;Fatty acids;Fingerprint;Parameters?;Triglycerides

期刊：

中国粮油学报

ISSN：

1003-0174

年：

2018

卷：

期：

页码：

139-146

DOI：

10.3969/j.issn.1003-0174.2018.04.022

基金类别：

XLB201618:湖南省林业厅项目 2018512101:江西省林业科学院重大专项 2016NK2145:湖南省科技计划 CX20178399:湖南省研究生科研创新项目

机构署名：

本校为第一且通讯机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

本实验研究了测定脂肪酸和甘三酯在检测茶油中掺伪4种其他植物油时的有效性。在本研究中,与脂肪酸和甘三酯指纹图谱向量夹角余弦相似度、亚麻酸相对含量、三亚油酸甘油酯(LLL)相对含量、碳当量数(ECN)42甘三酯的实际与理论含量绝对差(ΔECN42)值、(LLL/ECN42) × 100值和ECN46/LLL值相比,(ECN44 + ECN46) /LLL值是茶油中掺伪大豆油、葵花籽油和玉米油的最有效检测参数,分别可以检测茶油中掺伪3.35%的大豆油、1.73%的葵花籽油和3.01%的玉米油,亚麻酸相对含量是茶油中掺伪芥花籽油的最有效检测参数,可以检测茶油中掺伪7.55%的芥花籽油。

摘要(英文)：

This paper investigates the effectiveness of the determinations of fatty acid and triglyceride profiles on the detection of adulteration of camellia oil with 4 kinds of other vegetable oils.In our research,compared with cosine similarity of fingerprint of fatty acids and triglycerides,linolenic acid content,trilinolein(LLL)content,the difference between actual and theoretical content of triglycerides with equivalent carbon number 42(ΔECN42),(LLL/ECN42)×100 and ECN46/LLL,the parameter of(ECN44+ECN46)/LLL could be used to detect the adulteratio...

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