作者： Shen, Yingbin;Song, Xun;Li, Li;Sun, Jian;Jaiswal, Yogini;...

期刊： Biomedicine & Pharmacotherapy,2019年111:579-587 ISSN：0753-3322

通讯作者： Guan, Yifu

作者机构： [Shen, Yingbin; Song, Xun] Univ Minnesota, Coll Pharm, Ctr Drug Design, Minneapolis, MN 55455 USA.;[Shen, Yingbin] Jinan Univ, Sch Sci & Engn, Dept Food Sci & Engn, Guangzhou 510632, Guangdong, Peoples R China.;[Li, Li; Sun, Jian] Guangxi Acad Agr Sci, Agrofood Sci & Technol Res Inst, Nanning 530007, Guangxi, Peoples R China.;[Li, Li; Sun, Jian] Guangxi Key Lab Fruits & Vegetables Storage Proc, Nanning 530007, Guangxi, Peoples R China.;[Huang, Junqing] Jinan Univ, Formula Pattern Res Ctr, Sch Tradit Chinese Med, Guangzhou 510632, Guangdong, Peoples R China.

通讯机构： [Guan, Yifu] T;Temple Univ, Dept Chem, Philadelphia, PA 19122 USA.

关键词： p-Courmaric acid;Antioxidant activity;Oxidative stress;PC12 cells;High fat-diet mice model

摘要： Dietary phenols are antioxidants with diverse physiological functions that are beneficial for human health. The objective of this research work was to investigate antioxidant activity of p-coumaric acid (p-CA) using four in vitro methods, the protective effects against oxidative stress in PC12 cells, and hypolipidemic effects on High fat-diet (HFD) mice model. The p-CA exhibited moderate antioxidant activity in the selected in vitro assay. The highest chelating activity of p-CA at 50 μg/mL was found to be 52.22%. Pretreatment with p-CA significantly enhanced cell viability of PC12 cell and suppressed AAPH-induced intracellular ROS generation and AAPH-induced LDH release. The hypolipidemic effects of p-CA (100 mg/kg BW) was directly linked to the increased expression of nuclear factor erythroid 2-related factor (Nrf2) by 2.0-fold, Glutathione peroxidase (Gpx) by 3.8-fold, Superoxide dismutase (SOD-1) by 1.6-fold, Heme oxygenase (HO-1) by 1.72-fold and NAD(P)H Quinone Dehydrogenase 1 (NQO-1) by 1.5-fold compared with HFD group. In addition to these effects, p-CA decreased total cholesterol and atherosclerosis index levels, and increased catalase (CAT) level in serum, total antioxidant capacity (T-AOC) and glutathione peroxidase (GSH-Px) levels in liver as compared HFD group. Administration of p-CA also promoted the recovery of hyperlipidemia steatohepatitis in mice by ameliorating lipid peroxidation. These results suggested that p-CA is a potent antioxidant with potential therapeutic efficacy for treating hyperlipidemia symptoms. © 2018 Elsevier Masson SAS

语种： 英文

作者： 杨亚兰;任佳丽;张慧

期刊： 食品工业科技,2019年40(1):305-310 ISSN：1002-0306

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙410002;[任佳丽; 杨亚兰; 张慧] 中南林业科技大学

关键词： 食用菌;萜类;生物活性

摘要： 近年来,自然资源因其在开发新的生物活性物质方面的巨大潜力而备受关注。食用菌分布广泛,营养物质丰富,具有抗炎、抗肿瘤、抑菌等多种药理作用。萜类物质来源广泛,种类繁多,是天然物质中最多的一类,大量研究表明食用菌中的萜类化合物具有多种生物活性,在医药行业具有重要的开发利用价值。本文主要对食用菌中萜类物质的抗炎、抗肿瘤、抗氧化及抑菌等生物活性进行综述,并对食用菌的开发利用进行展望。

语种： 中文

作者： 李应洪;李忠海;付湘晋;张慧

期刊： 食品与机械,2018年34(5):128-130,141 ISSN：1003-5788

作者机构： [李应洪; 李忠海; 付湘晋; 张慧] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 樟树;多酚;抑菌;荧光假单胞菌;草鱼;挥发性盐基氮

摘要： 为研究樟树叶多酚的抑菌活性及其对食品保鲜的效果,测定樟树叶多酚对7株常见致病菌、腐败菌的最低抑菌浓度、最低杀菌浓度,并研究其对冷藏草鱼肉菌落总数、pH值、挥发性盐基氮含量、三甲氨含量的影响。结果表明,樟树叶多酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、青霉、黑曲霉、毛霉等均有明显抑制作用,抑菌效果顺序为:荧光假单胞菌>枯草芽孢杆菌>金黄色葡萄球菌=大肠埃希菌>青霉=黑曲霉=毛霉;最小抑菌浓度分别为0.500,0.625, 1.250,1.250,2.500,2.500,2.500mg/mL;最小杀菌浓度分别为1.000,1.250,2.500,2.500,2.500,2.500,2.500mg/mL。新鲜草鱼肉添加5,10mg/g樟树叶多酚,可明显抑制冷藏草鱼肉中微生物生长,鱼肉pH值、挥发性盐基氮含量、三甲氨含量增加速度明显降低,使冷藏鱼肉货架期从3d分别延长至6,8d。樟树叶多酚可作为鱼肉保鲜用天然抑菌剂。

语种： 中文

作者： 李应洪;李忠海;付湘晋;张慧;杨海清

期刊： 福建农林大学学报(自然科学版),2016年45(1):65-69 ISSN：1671-5470

作者机构： [李应洪; 李忠海; 付湘晋; 张慧; 杨海清] 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 左旋芳樟醇;复方精油;催眠;镇静

摘要： 探讨左旋芳樟醇及其两种复方精油(1号复方精油配方:左旋芳樟醇∶薰衣草精油∶依兰依兰油∶柏木油= 1∶ 2∶ 4∶ 3,2号复方精油配方:左旋芳樟醇∶薰衣草精油∶依兰依兰油∶柏木油=5∶ 3∶ 1∶ 1)对小鼠的催眠镇静作用,研究精油对小鼠自主活动、阈上剂量戊巴比妥钠致小鼠睡眠潜伏期和睡眠时间、阈下剂量戊巴比妥钠致小鼠睡眠只数的影响.结果表明:3种精油对小鼠均有明显的催眠镇静作用,其中以浓度为10~(-3)的2号复方精油的效果最佳;在小鼠自主活动能力测试中,2号复方精油组小鼠的总路程与对照组的差异极显著(P<0.01),休息时间、活动时间、活跃度、中间区域时间和中央区域路程与对照组的差异显著(P<0.05);与对照组相比较,2号复方精油极显著缩短小鼠睡眠潜伏期(P<0.01),从(18.47± 2.04) s缩短到(14.13±1.73) s,极显著延长小鼠睡眠时间(P<0.01),从(27.01±5.84) s延长到(40.41±8.36) s,增加小鼠睡眠只数(P<0.01),从1只增加到7只.可见,左旋芳樟醇及其两种复方精油具有明显的催眠镇静作用,以2号复方精油的效果最佳.

语种： 中文

作者： 周海旭;李忠海;付湘晋;张慧

期刊： 中药材,2016年39(6):1357-1360 ISSN：1001-4454

作者机构： [周海旭; 李忠海; 付湘晋; 张慧] 中南林业科技大学, 稻谷及副产物深加工国家工程试验室, 湖南, 长沙, 410004

关键词： 樟树;精油;亚临界提取;响应面试验;抑菌活性

摘要： 目的:利用响应面法优化樟叶精油的亚临界萃取技术并考察其抑菌活性。方法:在单因素试验的基础上,以樟叶精油得率为响应值,利用Box-Behnken中心组合试验优选亚临界萃取条件。采用固相微萃取与气相色谱-质谱法(GC-MS)结合对樟叶精油的成分进行分析,通过峰面积归一法计算各成分的相对百分含量。利用滤纸片琼脂扩散法和肉汤稀释法测定樟叶精油对4种供试菌的抑菌活性。结果:在最优的萃取条件(萃取时间30 min,萃取温度40 ℃,解析温度65℃)下樟叶精油得率为3.54%,这与模型预测值3.56%相匹配。GC-MS鉴定出47个化合物,其中相对百分含量超过1%的有12种成分,主要为桉油精(24. 74%)、4-亚甲基-1-(1-甲基乙基)-[3. 1.0]二环乙烷(7. 05% )、芳樟醇(5. 82% )、石竹烯(4. 75% )。樟叶精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、枯草杆菌均有不同程度的抑制作用。结论:该萃取工艺安全可靠,精油得率较高且具有抑菌性。

语种： 中文

作者： 蔡英翔;李忠海;付湘晋;张慧;黎继烈;...

期刊： 食品与机械,2015年31(2):110-113 ISSN：1003-5788

作者机构： [蔡英翔; 李忠海; 付湘晋; 张慧; 黎继烈; 王书源] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 高效液相色谱法;梯度洗脱;邻苯二甲酸酯;塑化剂

摘要： 建立一种基于高效液相色谱法(HPLC)邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)、邻苯二甲酸二戊酯(DPP)、邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸丁苄酯(BBP)、邻苯二甲酸二烯丙酯(DAP)进行检测分析。以C_(18)反相柱为分析柱,采用UV检测器对比了两种不同流动相的洗脱效果,最后选择乙腈-超纯水为流动相进行梯度洗脱,检测6种邻苯二甲酸酯类塑化剂在1~20 mg/L范围内有着良好的线性范围(R~2>0. 999 0)。在3个添加水平下,6种塑化剂的回收率在85. 57%~109. 90%,相对标准偏差小于5%。此方法的检出限范围为0. 179~0. 425 mg/L,该方法灵敏、方便且稳定,可用于食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的快速检测。

语种： 中文

作者： 袁列江;王会娟;李忠海;黎继烈;张慧

期刊： 食品与机械,2015年31(2):93-97 ISSN：1003-5788

作者机构： [袁列江] 湖南省产商品质量监督检验研究院;[王会娟; 李忠海; 黎继烈; 张慧] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 双酚A;磁性分子印迹聚合物;制备;表征;吸附性能

摘要： 采用共沉淀法制备出磁性Fe_3O_4纳米粒子,利用凝胶溶胶法进行表面包覆SiO_2得到Fe_3O_4 -SiO_2纳米粒子,并且以此作为磁核、双酚A作为模板分子、α-甲基丙烯酸作为功能单体、二乙烯基苯为交联剂、偶氮二异丁腈为引发剂乳液聚合制备出磁性双酚A分子印迹聚合物,通过红外衍射光谱(FT-IR)、透射电镜(TEM)以及振动样品磁强计(VSM)对聚合物的表面形貌、结构、磁性质等进行表征。结果表明:聚合物粒径分布均匀,在15 nm左右,磁响应性好,吸附动力学试验表明印记聚合物对双酚A的吸附性能大于非印记聚合物,且聚合物对双酚A具有较高的选择吸附性,Scatchard 方程分析得出MIPS对BPA表观最大吸附量为126. 44 μmol/g。

语种： 中文

作者： 王啊娟;李忠海;黎继烈;付湘晋;张慧

期刊： 食品安全质量检测学报,2014年(2):328-334 ISSN：2095-0381

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[李忠海; 王啊娟; 付湘晋; 黎继烈; 张慧] 中南林业科技大学

关键词： 量子点;农兽药残留;荧光;免疫标记技术;检出限

摘要： 近些年来，农产品和畜牧业质量安全问题频频发生，农、兽药残留作为其安全问题的来源之一，如今不仅仅让自然环境面临严重破坏，人类健康也会遭受威胁。开发快速、简便、价廉的农兽药残留快速检测技术是近年来研究的重点挑战；量子点作为一种新型荧光探针，比传统有机荧光染料具有更好的光学性能，以其为基础衍生出的检测技术的研究和应用也逐渐走向成熟。本文简要概括了量子点的光学性质，主要对其发展技术在检测农兽药残留中的应用及分析进行了综述，并对其发展前景作了展望。

语种： 中文

作者： 杨海清;李忠海;张慧;付湘晋;钟海雁;...

期刊： 心理科学进展,2014年22(7):1062-1074 ISSN：1671-3710

作者机构： [杨海清; 李忠海; 张慧; 付湘晋; 钟海雁; 李文清] 中南林业科技大学食品学院

关键词： 易感性;青春期发展;应对方式;认知训练;情绪障碍

摘要： 以往研究指出青少年阶段是情绪障碍的高发时期，各种情绪问题深刻影响青少年的身心健康。通过文献分析得出青春期压力所采取的应对方式(即个体对压力事件做出反应的稳定方式)可能是决定青少年情绪障碍易感程度的核心因素; 而认知训练可降低该易感性，从而提高青少年的心理健康水平。为了验证上述观点，综合采用行为调查与生理测量，EEG/ERP与fMRI手段，拟开展如下4个方面的研究工作:1)青春期发育阶段影响个体负性情绪易感性的大脑机制; 2)认知应对方式与青春期发育阶段的交互作用对负性情绪易感性的影响及大脑机制; 3)认知训练(包括注意训练、解释训练与接受训练)对健康青少年负面情绪易感性的调节作用及大脑可塑性机制; 4)认知训练对青少年抑郁/焦虑症患者情绪应对方式与临床症状的影响及大脑可塑性机制。通过上述系列研究，揭示青少年更高情绪障碍易感性的认知神经机制，找出并培养有利于青少年身心健康的情绪应对方法，从而为情绪障碍的临床治疗奠定理论与实践基础。

语种： 中文

作者： 王挥;冯菲;李忠海;付湘晋;张慧

期刊： 中国食品学报,2014年14(3):30-33 ISSN：1009-7848

通讯作者： Fu, X.

作者机构： [冯菲; 王挥; 付湘晋; 李忠海; 张慧] School of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, China;[冯菲; 王挥; 付湘晋; 李忠海; 张慧] National Engineering Laboratory for Rice and Byproducts Processing, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, China

通讯机构： School of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, China

关键词： 湘西香醋;黄褐斑;抗氧化

摘要： 目的:研究湘西香醋对肌肉注射黄体酮小鼠产生的黄褐斑的淡化作用,探讨其可能的机制。方法:采用肌肉注射黄体酮构造黄褐斑小鼠模型,灌胃不同剂量的湘西香醋30d,测定小鼠肝脏和皮肤组织的MDA、NO含量、SOD活力,制作小鼠皮肤石蜡切片,观察皮肤黑色素分布情况。结果:湘西香醋具有明显的抗氧化效果,与模型组相比,香醋组小鼠的肝脏和皮肤组织MDA含量明显降低,SOD活力明显升高,NO含量明显降低,绝大多数组的差异有统计学意义(P<0.05),特别是湘西香醋降低小鼠肝脏和皮肤组织MDA、皮肤组织NO含量的效果非常显著(P<0.01)。饲喂香醋后,小鼠皮肤黄褐斑数量明显少于模型组,黄褐斑颜色深度也明显比模型组浅。结论:湘西香醋在小鼠体内有较强的抗氧化活性,并具有淡化黄褐斑的功效。

语种： 中文

作者： 朱玲风;杜晶;任佳丽;李忠海;张慧;...

期刊： 食品与机械,2013年29(2):68-72 ISSN：1003-5788

作者机构： [朱玲风; 杜晶; 任佳丽; 李忠海; 张慧; 李远] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 包装材料;抗氧化剂;毒理学

摘要： 对食品药品包装材料中常用抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲苯酚(BHT)、四[β-(3,5-二叔丁基-4-羟基苯基)丙酸]季戊四醇酯(Irganox1010)、β-(3,5-二叔-4-羟基苯基)丙酸正十八碳醇酯(Irganox1076)、三(2,4-二叔丁基苯基)亚磷酸酯(Irgafos168)安全性进行毒理学评价。采用急性毒性试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验和30 d喂养试验进行毒性评价。结果表明:小鼠经口LD_(50)等于11 340 mg/kg.BW;小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验结果为阴性;30 d喂养试验未见大鼠的生长发育、血液学、生化、脏器比及组织病理学有异常变化。4种抗氧化剂混合物急性毒性分级属无毒级,无染色体损伤作用,无精子损害作用,无显著亚慢性毒性。

语种： 中文

作者： 杨海清;李忠海;张慧;付湘晋;钟海雁;...

期刊： 中南林业科技大学学报,2013年33(3): 112-114,128 ISSN：1673-923X

作者机构： 中南林业科技大学食品学院,湖南长沙,410004

关键词： 左旋芳樟醇;精油;灰色关联度

摘要： 以左旋芳樟醇、薰衣草精油、依兰依兰油、柏木油为原料,通过正交试验配制出9种复方精油,采用灰色关联度法进行分析。选出最佳配方为左旋芳樟醇∶薰衣草精油∶依兰依兰油∶柏木油=5∶3∶1∶1。所得复方精油气味芳香,很好的改善了左旋芳樟醇青涩的木头气息。

语种： 中文

作者： 李浩峰;李忠海;王利兵;黎继烈;张慧

期刊： 食品与机械,2013年29(1):88-91 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;[王利兵] 湖南出入境检验检疫局技术中心,湖南长沙410004;[王利兵] 食品安全科学技术湖南省重点实验室,湖南长沙410004;[李忠海; 李浩峰; 黎继烈; 张慧] 中南林业科技大学

关键词： 气相色谱法;抗氧化剂;包装材料;2,6-二叔丁基对甲基苯酚;丁基羟基茴香醚;特丁基对苯二酚

摘要： 建立食品和药品包装材料中3种抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲基苯酚、丁基羟基茴香醚和特丁基对苯二酚的气相色谱检测法。样品以环己烷和异丙醇的混合液为提取溶剂,采用微波辅助萃取法进行提取。以Rtx~?-5为分析柱,氢火焰离子化检测器检测,外标法定量。3种抗氧化剂在5.0~100.0mg/L范围内线性关系良好(r~2>0.998)。在3个添加水平下,3种抗氧化剂的回收率范围为81.0%~95.2%,相对标准偏差小于10%。方法检出限范围为0.16~0.41mg/kg。该方法操作便捷,灵敏度高,可用于食品和药品包装材料中抗氧化剂的快速检测。

语种： 中文

作者： 周海旭;李忠海;钟海雁;张慧;李文清

期刊： 经济林研究,2013年31(04):152-156 ISSN：1003-8981

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;[周海旭; 李忠海; 钟海雁; 张慧; 李文清] 中南林业科技大学

关键词： 樟树叶多酚;超声波提取;响应面分析

摘要： 为了研究以超声波法提取樟树多酚的最优工艺条件,以樟树叶为研究对象,就超声提取时间、乙醇浓度、料液比对樟树多酚提取浓度的影响问题进行了单因素试验,在此基础上,采用响应面法就微波辅助提取樟树多酚的工艺参数进行了优化试验。结果表明,樟树多酚超声波提取的最优工艺条件为:超声提取时间为25 min,乙醇浓度为60%,料液比为1∶40。在此工艺条件下,樟树多酚的最大含量为40.794 mg/g。

语种： 中文

作者： 李文清;李忠海;付湘晋;张慧;杨海清;...

期刊： 食品与机械,2013年29(3): 206-208,211 ISSN：1003-5788

作者机构： [李文清; 李忠海; 付湘晋; 张慧; 杨海清; 黎继烈] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 樟树;多酚;复合抗氧化剂;抗氧化性

摘要： 以樟树叶多酚提取物为主,与迷迭香提取物、茶多酚、甘草提取物等天然抗氧化剂进行复配,研究新型复合抗氧化剂的配方。通过正交试验结果发现,复合天然抗氧化剂组分中发挥抗氧化作用由强到弱的因素依次为樟树叶多酚提取物、迷迭香提取物、茶多酚、甘草提取物;优化得出复合天然抗氧化剂的配方为樟树叶多酚0.20%、茶多酚0.03%、迷迭香提取物0.04%、甘草提取物0.01%。该优化配方对猪油的抗氧化能力弱于TBHQ,但强于BHA和BHT。

语种： 中文

作者： 付湘晋;冉晓敏;张慧;黎继烈;周其中;...

期刊： 福建农林大学学报(自然科学版),2013年42(2):162-165 ISSN：1671-5470

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[冉晓敏] 粮油深加工及品质控制湖南省重点实验室;[付湘晋] 中南林业科技大学

关键词： 樟树叶多酚;AB-8大孔树脂;吸附;解吸附;纯化

摘要： AB-8大孔树脂吸附樟树叶多酚的最佳温度为25 ℃,多酚溶液pH 5.68,最适宜的洗脱液为60%的乙醇溶液(体积分数).AB-8大孔树脂对樟树叶多酚静态吸附4 h达到平衡,吸附率94.4%;静态解吸动力学特性测定表明,解吸2 h,解吸率80.28%;在上述最佳条件下,多酚得率75.78%,纯度63.56%.AB-8大孔树脂等温吸附樟树叶多酚过程符合Langmuir方程,饱和吸附量为47.619 mg·g~(-1).

语种： 中文

作者： 付湘晋;许时婴;李忠海;胡叶碧;张慧

期刊： 中国食品学报,2012年12(7):61-66 ISSN：1009-7848

作者机构： [付湘晋; 胡叶碧] 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室 中南林业科技大学 长沙410004;[付湘晋; 胡叶碧] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡214122;[李忠海; 张慧] 中南林业科技大学;[许时婴] 江南大学

关键词： 鲢鱼;微波加热;低盐凝胶;超微结构;凝胶机理

摘要： 通过比较鲢鱼低盐鱼糜微波加热和传统水浴加热胶凝过程中蛋白质的降解、交联情况以及低盐凝胶的超微结构,研究微波加热提高鲢鱼低盐凝胶强度的机理。TCA-溶解肽含量表明水浴加热胶凝中肌肉蛋白发生严重降解,而微波加热有效抑制了鱼糜蛋白在胶凝过程中的降解;凝胶蛋白溶解度、SDS-PAGE及总-SH数目表明微波加热促进了蛋白质分子交联;微波加热凝胶的超微结构为明显的三维网状,而水浴加热凝胶超微结构粗糙,网状结构不明显。抑制蛋白质降解,促进蛋白质展开并相互作用（如交联）以形成弹性较好的三维网状结构,是微波加热提高鲢鱼低盐鱼糜凝胶强度的主要机理。

语种： 中文

作者： 陈俊芳;张慧;付湘晋;李忠海

期刊： 湖南林业科技,2012年39(1):64-66 ISSN：1003-5710

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;[李忠海; 陈俊芳; 付湘晋; 张慧] 中南林业科技大学

关键词： 阳明山;雪莲果;营养;保健

摘要： 将阳明山雪莲果块根的营养成分与常见果蔬及其它产地的雪莲果块根进行对比分析。结果显示，阳明山雪莲果块根中铁和锌的含量明显高于常见果蔬，且锌的含量也比其它产地的雪莲果高；阳明山雪莲果块根不含脂肪，碳水化合物以低聚糖为主，适合糖尿病和减肥者食用；阳明山雪莲果块根中含有15种氨基酸，其中人体必需氨基酸有7种，并且其氨基酸模式与人体的氨基酸模式相近。所以，阳明山雪莲果块根具有较高的营养价值。

语种： 中文

作者： 付湘晋;李忠海;胡叶碧;张慧

期刊： 中国科教创新导刊,2011年(13):50 ISSN：1673-9795

作者机构： 粮油加工与品质控制湖南省重点实验室;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004

关键词： 专业价值感;食品科学专业;专业认同

摘要： 食品科学专业在我国是一个比较新的专业,开设这一专业的学校越来越多,其在现代社会中的作用也越来越大。但食品科学专业的学生普遍专业价值感比较低,本文以作者在食品科学专业多年的工作经验,分析其原因,并提出了建议。

语种： 中文

作者： 冉晓敏;李忠海;付湘晋;薛敏敏;张慧

期刊： 食品与机械,2011年27(2):51-54 ISSN：1003-5788

作者机构： [冉晓敏; 李忠海; 付湘晋; 薛敏敏; 张慧] 中南林业科技大学食品科学与工程学院;粮油深加工及品质控制湖南省重点实验室

关键词： 樟树叶;多酚;双水相

摘要： 以风干的樟树叶为原料,用双水相体系提取樟树叶多酚,采用二次回归正交旋转法研究5个影响因素（超声波功率、液料比、提取温度、浸提时间、超声波时间）对提取率的影响,并建立回归数学模型对试验结果进行分析。结果表明,樟树叶多酚最佳的提取工艺参数是超声功率为255 W,料液比为1∶39（m∶V）,浸提时间为96 min,浸提温度20.9℃。该条件下,樟树叶多酚得率达到3.3%。

语种： 中文