作者： 李文佳;林亲录;苏小军

期刊： 农产品加工,2010年(6):51-53 ISSN：1671-9646

作者机构： 湖南农业大学,食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004;湖南农业大学,湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室,湖南,长沙,410128

关键词： 豆渣;膳食纤维;微晶化

摘要： 以豆渣为原料,用酸法和碱法结合提取大豆膳食纤维并对其进行微晶化处理。结果表明,豆渣经过酸溶液（pH值3）加热提取1.5h（在95℃,料液比1∶10下）,用碱溶液（pH值11）提取2h（在40℃下）,可得到纤维素含量为72.04%的大豆膳食纤维。经过质量分数6%的盐酸水解,在92℃下浸泡25min的微晶化处理后,得到的大豆膳食纤维的纤维素含量可达到91.43%,理化性质有较大的改善。

语种： 中文

作者： 林亲录;肖华西

期刊： 食品与机械,2009年25(4):9-13,63 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004;[林亲录; 肖华西] 中南林业科技大学

关键词： 大米;全粉;淀粉;磷酸酯淀粉;理化特性

摘要： 对比分析2种大米(籼米和粳米)的全粉、淀粉和取代度均为0.068的磷酸酯淀粉的理化特性.粳米的全粉、淀粉和磷酸酯淀粉的膨胀力分别为7.5,10.7,21.6 g/g,分别高于籼米的全粉、淀粉和磷酸酯淀粉的膨胀力(5.8,8.9,17.4 g/g).2种大米淀粉经磷酸酯化后透光率增高,相应淀粉的透光率次之,全粉的透光率最低,籼米的全粉、淀粉和磷酸酯淀粉的透光率分别低于粳米的全粉、淀粉和磷酸酯淀粉的透光率.经快速黏度分析仪测定的糊化特性结果表明,淀粉或变性淀粉膨胀力高,其峰值黏度和崩解值也高,此外,蛋白质含量和直链淀粉含量也极大的影响了淀粉的糊化特性.使用动态流变仪测定的流变特性表明,在相同的温度下,籼米的全粉、淀粉和变性淀粉的储能模量(G')分别比粳米的全粉、淀粉和变性淀粉的储能模量(G')高,对于相同的大米品种,全粉的储能模量(G')最高,变性淀粉的储能模量(G')最低.

语种： 中文

作者： 程小续;林亲录;刘星;阳仲秋;林立忠

期刊： 中国食物与营养,2009年(2):23-25 ISSN：1006-9577

作者机构： 中南林业科技大学食品学院,长沙,410004;[刘星; 程小续; 林亲录; 阳仲秋; 林立忠] 中南林业科技大学

关键词： 脂肪代用品;大米淀粉;应用

摘要： 人体摄入过多脂肪会危害健康，脂肪代用品模拟脂肪的机理，能安全有效降低食品中的脂肪含量。本文阐述了以大米淀粉为基质的脂肪代用品的国内外开发研究状况，介绍了在实际生产中的应用，并展望了前景。

语种： 中文

作者： Liu, Rushi;Lin, Qinlu;Sun, Yi;Lu, Xiangyang;Qiu, Yilan;...

期刊： Applied Biochemistry and Biotechnology,2009年158(2):432-444 ISSN：0273-2289

通讯作者： Guo, Xiangrong

作者机构： [Li, Ye; Qiu, Yilan; Liu, Rushi; Guo, Xiangrong] Hunan Normal Univ, Coll Life Sci, Changsha 410081, Hunan, Peoples R China.;[Lin, Qinlu] Cent S Univ Forestry & Technol, Coll Food Sci & Technol, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Sun, Yi] Cent S Univ, Affiliated Xiangya Hosp 2, Changsha 410078, Hunan, Peoples R China.;[Lu, Xiangyang] Hunan Agr Univ, Coll Biosci & Biotechnol, Changsha 410078, Hunan, Peoples R China.

通讯机构： [Guo, Xiangrong] H;Hunan Normal Univ, Coll Life Sci, Changsha 410081, Hunan, Peoples R China.

关键词： Hepatitis B surface antigen;P. pastoris;Recombinant HBsAg;Expression;Characterization

摘要： Prevention of the prevalence of HB depends upon the development of efficient diagnostic reagent and preventive vaccine. Pichia pastoris offers many advantages over the other expression systems in the production of recombinant HBsAg. In this study, we reported that the recombinant P. pastoris strains were cultured in shake flasks and then scaled up in a 5.0-l bioreactor: approximately 27 mg/l of the protein and the maximal cell OD at 600 nm of 310 were achieved in the bioreactor. The recombinant HBsAg was purified by three steps of purification procedures. SDS-PAGE showed that the purified recombinant HBsAg constituted only one homogeneous band of ~24 kDa. CsCl density gradient ultracentrifugation assay indicated that the density of the HBsAg was 1.2 mg/ml, which was in agreement with the natural HBsAg, the HBsAg expressed in Saccharomyces cerevisiae and in mammalian cells. Electron microscope observation revealed that the purified recombinant HBsAg was homogeneous 22-nm particles, suggesting the HBsAg expressed in P. pastoris was self-assembled to virus-like structures. Competitive ELISA indicated that P. pastoris-derived HBsAg possessed the excellent immunoreaction with anti-HBsAg. Animal immunization showed that the immunogenicity of P. pastoris-derived HBsAg was superior to that of S. cerevisiae-derived HBsAg. Together, our results demonstrated that the recombinant HBsAg expressed in P. pastoris could provide promising, inexpensive, and large-scale materials for the diagnostic reagent and vaccine to prevent HBV infection. © 2009 Humana Press.

语种： 英文

作者： 阳仲秋;林亲录;刘星;程小续

期刊： 中国食物与营养,2009年(3):27-29 ISSN：1006-9577

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410004

关键词： 大米蛋白;营养价值;提取工艺;利用

摘要： 本文综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、复合提取的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望。

语种： 中文

作者： 黄亮;林亲录;王在亮

期刊： 中国粮油学报,2009年24(7):116-119 ISSN：1003-0174

作者机构： [黄亮; 林亲录; 王在亮] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 发酵功能性;早籼米米乳饮料

摘要： 以早籼米为原料,开发出了具有发酵风味的米乳饮料.首先对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的培养特性进行了研究,结果表明,经过驯化的乳酸菌产酸效果明显高于未驯化菌种.通过实验确定了发酵型功能米乳饮料的具体生产工艺:大米→浸泡→磨浆→过滤→添加辅料→糊化→高压灭菌→冷却→发酵→成品.具体的最佳工艺参数如下:料液比为1:18,浸泡时间为2 h,菊糖添加量为5%,奶粉添加量为1%,接菌量为3%,发酵温度为37℃,发酵时间为8 h.

语种： 中文

作者： Yang, Tao;Liu, Junwen*;Lin, Qinlu;Jiang, Xiaoqing

期刊： JOURNAL OF BIOBASED MATERIALS AND BIOENERGY,2009年3(4):348-353 ISSN：1556-6560

通讯作者： Liu, Junwen

作者机构： [Yang, Tao; Lin, Qinlu] Cent S Univ Forestry & Technol, Coll Food Sci & Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Liu, Junwen] Cent S Univ, Dept Histol & Embryol, Xiangya Sch Med, Changsha 410008, Hunan, Peoples R China.;[Yang, Tao] Changsha Univ Sci & Technol, Dept Food & Bioengn, Coll Chem & Bioengn, Changsha 410076, Hunan, Peoples R China.;[Jiang, Xiaoqing] Hunan Biol & Electromech Polytech, Changsha 410127, Hunan, Peoples R China.

通讯机构： [Liu, Junwen] C;Cent S Univ, Dept Histol & Embryol, Xiangya Sch Med, Changsha 410008, Hunan, Peoples R China.

关键词： Penicillium expansum;Lignocellulose-Degradation;Cellulase;Xylanase;Humus Soil

摘要： Lignocellulose biomass is the new ideal feedstock for ethanol production as the renewable liquid fuel for transportation. The pivotal step of ethanol production from lignocellulose is the degradation of lignocellulosic materials to monomeric sugars through the concerted action of cellulolytic enzymes. In order to search for more efficient lignocellulose-degrading microorganisms and their enzymes, strains from humus soil samples of Gaoligong Mountains State Nature Reserve, Yunnan province, China, were isolated and purified. One of the fungal isolates YT01, with very high lignocellulose-degrading ratio and velocity, was identified as Pe´nicillium expansum. It metabolized numerous saccharides and polysaccharides, removed much of the holdbacks of lignin and hemicellulose for cellulose hydrolysis. YT01 had activity from multiple extracellular polysaccharidedegrading enzymes, including one xylanase (64 kDa), three endoglucanase (73 kDa, 43 kDa, 40 kDa), one exoglucanase (38 kDa) and one α-glucosidase (57.8 kDa). In this paper, the results showed that 69.32% cellulose, 78.66% hemicellulose and 66.22% lignin of un-pretreated rice straw were degraded after 4 days fermentation of YT01, which were much higher than the relative activities of control strains demonstrated in other reports. YT01 may have strong potential for industrial application and bio-resource utilization. Copyright ©2009 American Scientific Publishers All rights reserved.

语种： 英文

作者： 刘星;林亲录;胡叶碧;阳仲秋

期刊： 粮油食品科技,2009年17(6):18-20 ISSN：1007-7561

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004

关键词： 单因素实验;正交试验;高效液相色谱;二极管阵列检测器

摘要： 以大豆异黄酮6种主要成分大豆甙、黄豆黄甙、染料木甙、大豆甙元、黄豆黄素、染料木素作为对照物,通过单因素实验和正交实验的比较,确定了从脱脂大豆粕中提取大豆异黄酮的最佳条件,为其工业化生产提供了参考依据。提取的最佳条件为乙醇浓度70%,回流提取时间3 h,温度90℃,物料比1∶15,提取次数1次。建立了一种同时测定原料中大豆异黄酮6种成分的高效液相色谱法,使常见的大豆异黄酮6种主要成分得以分离和检测。

语种： 中文

作者： 刘星;林亲录;阳仲秋;程小续

期刊： 中国食物与营养,2009年(4):13-15 ISSN：1006-9577

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410004;[刘星; 程小续; 林亲录; 阳仲秋] 中南林业科技大学

关键词： 大米变性淀粉;缓慢消化淀粉;多孔淀粉;淀粉基脂肪替代物;抗性淀粉

摘要： 大米淀粉具有颗粒小、比表面积大、色泽白、易消化等独特的优良品质。大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛用于食品、纺织等行业。本文介绍了大米变性淀粉的制备方法以及缓慢消化淀粉、多孔淀粉、淀粉基脂肪替代物、抗性淀粉的研究进展。

语种： 中文

作者： 胡叶碧;刘星;陈勤;林亲录;龚吉军

期刊： 食品与机械,2009年25(5):75-77,100 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004;邵阳市第六中学化生组,湖南,邵阳,422002;[刘星; 龚吉军; 林亲录; 胡叶碧] 中南林业科技大学;[陈勤] 湖南省邵阳市第六中学

关键词： 乙醇;提取条件;大豆异黄酮;组份;得率

摘要： 采用梯度洗脱HPIC定量,研究乙醇浓度、物料比、提取时间、提取温度和重复提取次数对豆粕提取物中大豆异黄酮6种主要成分得率的影响,为不同大豆异黄酮糖苷或苷元的提取提供理论依据.乙醇浓度对其豆粕提取物中的大豆甙、黄豆黄甙、染料木甙、大豆甙元、黄豆黄素和染料木素的得率影响不显著(P＞0.05),乙醇浓度达到60%以上时,6种异黄酮均接近最大值,但70%为利于精制的最低浓度;物料比对3种苷元得率的影响不显著(P＞0.05),当物料比大于1:15(W:V)时,大豆甙、黄豆黄甙和染料木甙的得率得到显著提高(P＜0.05);同提取时间和重复次数相比,提取温度对得率的影响最大,其次是提取时间.这些条件的最佳搭配为70%乙醇.物料比1:15(W:V),温度90℃,时间3 h,提取1次.

语种： 中文

作者： Lin, Qinlu;Xiao, Huaxi;Zhao, Jian*;Li, Lihui;Yu, Fengxiang

期刊： STARCH-STARKE,2009年61(12):709-715 ISSN：0038-9056

通讯作者： Zhao, Jian

作者机构： [Xiao, Huaxi; Yu, Fengxiang; Li, Lihui; Lin, Qinlu] Cent S Univ Forestry & Technol, Fac Food Sci & Engn, Changsha, Hunan, Peoples R China.;[Zhao, Jian] Univ New S Wales, Sch Chem Sci & Engn, Sydney, NSW 2052, Australia.;[Lin, Qinlu] Cent S Univ Forestry & Technol, Core Facil Biotechnol, Changsha, Hunan, Peoples R China.

通讯机构： [Zhao, Jian] U;Univ New S Wales, Sch Chem Sci & Engn, Sydney, NSW 2052, Australia.

关键词： Phosphorylation;Physiochemical properties;Rheological properties;Rice starch;Starch phosphates

摘要： Phosphorylation of rice starch and its effects on the physiochemical properties of the starch were investigated. Phosphorylation was conducted using the oven heating method by heating mixtures of rice starch and monosodium dihydrogenphosphate at 120-150°C for 0.5-2 h, and the pasting, flow and rheological properties of the resulting starch phosphates were analyzed. Phosphorylation with substitution degrees of up to 0.12 was achieved by raising the reaction temperature to 140°C, but further increase in the temperature to 150°C caused a marked reduction in the degree of substitution. Phosphorylation resulted in significant declines in pasting temperature and setback, but increases in peak viscosity and breakdown. Suspensions of rice native starch and starch phosphates were shown to be non-Newtonian, pseudoplastic fluids, exhibiting typical shear thinning. They also exhibited yield stress, the magnitude of which increased with the degree of phosphate substitution. Dynamic testing showed that phosphorylation resulted in a decrease in the temperature at which storage and loss moduli (G' and G") reached a peak during heating and a reduction in G during cooling. These results appeared to indicate that phosphorylation improved the shear stability of rice starch pastes and enhanced swelling of starch granules, but impeded starch retrogradation. ©2009 WILEY-VCH Verlag GmbH &Co. KGaA, Weinheim.

语种： 英文

作者： 田蔚;林亲录;刘一洋

期刊： 粮食加工,2009年34(2):31-33,37 ISSN：1007-6395

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410004;[田蔚; 刘一洋] 湖南农业大学;[林亲录] 中南林业科技大学

关键词： 米渣;米渣蛋白;提取;应用

摘要： 概括了米渣蛋白的优良性质以及米渣蛋白的提取工艺和在食品领域的应用.米渣是生产淀粉糖、味精后的副产物,蛋白质含量达60%以上.米渣蛋白的提取方法有碱法、酶法、排杂法等,排杂法相对而言更具合理性.高纯度的米渣蛋白可应用于功能肽、营养补充剂、食品添加剂等产品的开发.

语种： 中文

作者： 陈辉;林亲录;田蔚

期刊： 粮食加工,2008年33(3):39-41 ISSN：1007-6395

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410128;[陈辉; 田蔚] 湖南农业大学;[林亲录] 中南林业科技大学

关键词： 大米淀粉;高麦芽糖浆;耐高温α-淀粉酶;液化、DE值

摘要： 利用耐高温-α淀粉酶水解大米淀粉制取高麦芽糖浆,对液化过程中的影响因素进行了研究,研究发现液化液的DE值在11%时对制取高麦芽糖浆最有利,其工艺最佳条件为:每1 g淀粉耐高温-α淀粉酶用量为12 U,大米淀粉浆液的质量分数为20%,液化温度为95℃、pH值为6.5、液化时间10 min。

语种： 中文

作者： 罗绯;林亲录;陆玲;吴晖;余以刚;...

期刊： 食品与机械,2008年(6):71-75,151 ISSN：1003-5788

作者机构： 华南理工大学出版社,广东,广州,510640;湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;[余以刚; 吴晖; 赖富饶; 陆玲] 华南理工大学

关键词： 豆皮;水溶性膳食纤维;超声波;响应面

摘要： 利用响应面分析法优化超声豆皮水溶性膳食纤维（SDF）的提取工艺。在将豆皮高温预处理的基础上进行超声提取的单因素试验,根据中心组合试验设计原理,选定超声功率、超声时间和超声温度3个因素为响应因子,以豆皮SDF得率为响应值建立二次回归方程,相关系数R2=0.973 3,通过响应面分析及岭脊分析得到豆皮SDF的优化提取条件。试验结果表明:当超声功率为491.5 W、超声时间为26.5 min、超声温度为62.6℃时,豆皮SDF的得率可达到最大,在此条件下,理论响应值为34.91%,验证值为35.22%。

语种： 中文

作者： 林亲录;王婧;陈海军

期刊： 现代食品科技,2008年24(5):496-500 ISSN：1673-9078

作者机构： [林亲录] 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004;[林亲录] 湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128;[王婧; 陈海军] 湖南农业大学

关键词： γ-氨基丁酸;功能;趋势

摘要： 本文从γ-氨基丁酸的保健功能、代谢途径、提取方法等方面阐述了国内外γ-氨基丁酸的研究趋势,探讨其应用前景,提出了发展γ-氨基丁酸制品的必要性,预期γ-氨基丁酸保健品成长的可能性。

语种： 中文

作者： Xiao Hua-xi;Lin Qin-lu*;Xia Xin-jian;Li Li-hui;Lin Li-zhong;...

期刊： 中南大学学报(英文版),2008年15(S1):500-505 ISSN：2095-2899

通讯作者： Lin Qin-lu

作者机构： [Xiao Hua-xi; Lin Qin-lu; Lin Li-zhong; Li Li-hui] Ctr S Univ Forestry & Technol, Fac Food Sci & Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.

通讯机构： [Lin Qin-lu] C;Ctr S Univ Forestry & Technol, Fac Food Sci & Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.

会议名称： 第九届全国流变学学术会议

会议时间： 2008-09-28

会议地点： 长沙

会议论文集名称： 第九届全国流变学学术会议论文集

关键词： sweet potato;modified starch;rheological properties;pasting;shearing rate

摘要： Based on the sweet potato starch, cationic starch, acetic starch and cationic-acetic compoundedly modified starch were made through chemical denaturalization. The above three kinds of static rheological parameter and dynamic rheological parameter were measured, respectively. The experimental result reveals that the thermal stability of starchy viscosity increases after chemical denaturalization. Under the condition of identical shearing rate, the shear stress of cationic-acetic ester compoundedly modified sweet potato starch paste is the largest among these kinds of sweet potato starch. This attributes to a phenomenon of shearing thinning. Furthermore, raw sweet potato starch has a larger gel intensity than that of modified starch.

语种： 英文

作者： Lin, Qin-Lu;Akesson, Bjorn;Bergenstahl, Bjorn*

期刊： Food Hydrocolloids,2008年22(4):700-705 ISSN：0268-005X

通讯作者： Bergenstahl, Bjorn

作者机构： [Lin, Qin-Lu] Ctr S Univ Forestry & Technol, Fac Food Sci & Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Bergenstahl, Bjorn; Akesson, Bjorn] Lund Univ, Ctr Chem & Chem Engn, S-22100 Lund, Sweden.;[Bergenstahl, Bjorn] Lund Univ, Ctr Chem & Chem Engn, POB 124, S-22100 Lund, Sweden.

通讯机构： [Bergenstahl, Bjorn] L;Lund Univ, Ctr Chem & Chem Engn, POB 124, S-22100 Lund, Sweden.

关键词： Autoxidation;Colloidal structures;Effective protection;Flavonoids;K value

摘要： Autoxidation of five flavonoids representing range of different hydrophilicities (epicatechin gallate (ECG), (+) catechin((+)C), epicatechin (EC), epigallocatechin gallate (EGCG) and epigallocatechin (EGC)) in three different aqueous solutions: molecular solution, micellar solution (Tween 20) and liposomal dispersion (soybean lecithin) was monitored by HPLC. The rate of oxidaton of the five flavonoids was higher at pH 4.5 than at pH 3.5. Compared with the control, addition of Tween-20 (micellar structure) and lecithin (liposomal structure) significantly decreased the degradation of flavonoids. In the presence of lecithin the autoxidation of all the five flavonoids was slower than in the presence of Tween-20. The effective protection of the colloidal structures was compared the hydrophilicity of the flavonoids estimated from the partitioning between octanol and water. The protection from oxidation in the presence of the colloidal structures (micellar or liposomal) increased with increasing partitioning of a flavonoid towards the hydrophobic environment. The protecting effect of the colloidal structures was more effective at pH 4.5 than at pH 3.5. © 2007 Elsevier Ltd. All rights reserved.

语种： 英文

作者： 刘如石;林亲录;孙意;邱义兰;徐甜;...

期刊： 生物工程学报,2008年24(12):2098-2105 ISSN：1000-3061

通讯作者： Guo, X.

作者机构： [刘如石; 邱义兰; 徐甜; 丁海; 郭向荣] 湖南师范大学生命科学学院;[林亲录] 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[孙意] 中南大学湘雅二医院

通讯机构： Key Laboratory of Microbial Molecular of Hunan Province, Colleges of Life Sciences, Hunan Normal University, China

关键词： 发酵参数;高表达;优化筛选;毕赤酵母;重组乙肝表面抗原

摘要： 乙型肝炎病毒的流行对人们的生命健康造成了极大的威胁，而有效准确的诊断和预防性疫苗是阻止其流行的主要手段，乙肝表面抗原是诊断试剂和疫苗的主要成分。本试验在构建稳定表达HBsAg的毕赤酵母菌株后，对其发酵条件进行了研究。采用摇瓶分批培养方法，探讨了不同培养基、溶解氧、诱导物甲醇的浓度以及pH值等因素对菌体生长与重组蛋白表达的影响。在10L发酵罐上采用分批补料培养的方法研究了进行扩大培养生产重组HBsAg。结果表明，FBS无机盐合成培养基是理想的工业发酵培养基，溶解氧对菌体的生长与表达有显著的影响，甲醇诱导最佳终浓度为1％（V／V），发酵的最适pH值为5．4～6．0。发酵罐放大培养后，ELISA和SDS—PAGE分析表明重组HBsAg获得了高效表达，最终菌体生物量达到310 OD_(600)，表达量达到27mg／L。电子显微镜观察表达重组乙肝抗原可以自组装为22nm类病毒颗粒，为HBV的新一代早期血清学诊断和疫苗的大规模生产提供了一定的参考。

语种： 中文

作者： 陈辉;林亲录;田蔚

期刊： 粮食与食品工业,2008年15(4):31-33,37 ISSN：1672-5026

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410128;[陈辉; 田蔚; 林亲录] 湖南农业大学

关键词： 大米淀粉;耐高温α-淀粉酶;麦芽糖浆;液化

摘要： 对大米淀粉的酶法液化工艺进行了研究,通过正交试验,得到大米淀粉液化工艺最佳条件为:大米淀粉浓度为20%,耐高温α-淀粉酶用量12 U/g淀粉,液化时间11 min,作用温度95℃,pH值为6.5。在此条件下,所得液化液的DE值为11.08%,糖化后麦芽糖含量为84.84%。

语种： 中文

作者： 林亲录;李丽辉;王婧;陈海军

期刊： 食品与机械,2008年24(3):6-9 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南长沙,410128;[王婧; 陈海军] 湖南农业大学;[林亲录; 李丽辉] 中南林业科技大学

关键词： γ-氨基丁酸;乳酸菌;分离鉴定;发酵液

摘要： 为选育得到高产γ-氨基丁酸生产用菌株,以米糠和卷心菜混合自然发酵液为原材料,从该发酵液中分离得到多株产γ-氨基丁酸的菌株。经形态学观察和生理生化检测表明,主要是短乳杆菌,其发酵液中γ-氨基丁酸含量最高达1.18mg/mL,是较好的诱变用原始出发菌株。

语种： 中文