星级酒店顾客投诉现象探讨
作者：
张娓
期刊：
企业家天地(下半月刊),2010年(07):53-54 ISSN：1003-8434
作者机构：
中南林业科技大学旅游学院
摘要：
在酒店服务中顾客投诉时有发生,任何一件服务失误都可能引起顾客的投诉。文章通过对多家星级酒店的顾客投诉现状的研究,阐述了酒店顾客投诉呈现的特点以及酒店在处理顾客投诉中存在的问题,并从避免顾客投诉以及合理处理顾客投诉两方面给出了建议。
语种：
中文
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独立学院旅游管理专业人才培养目标定位研究
作者：
张娓
期刊：
企业家天地(下半月刊),2009年(08):136-137 ISSN：1003-8434
作者机构：
中南林业科技大学旅游学院
摘要：
独立学院利用普通高校的优质教育资源,吸引社会力量办学,是我国高等教育的一项重要制度创新。独立学院应该以社会对旅游管理人力资源的需求和学生就业为导向,面向市场办学,把培养目标定位于社会需求量大、就业面广的应用型人才。
语种：
中文
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浅析饭店营销策略对客源层次的维护
作者：
张娓
期刊：
商场现代化,2008年(16):153-154 ISSN：1006-3102
作者机构：
[张娓] 中南林业科技大学旅游学院
关键词：
饭店;营销策略;客源层次
摘要：
为了在激烈的市场竞争中确立自己的优势,饭店应该通过细分市场找准自己的目标客源,并运用合理有效的各种营销策略:价格策略、销售渠道策略和促销策略自觉维护饭店的客源层次.
语种：
中文
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度假型饭店产品定位探讨
作者：
张娓
期刊：
贵州工业大学学报(社会科学版),2008年(5):30-32 ISSN：1009-0509
作者机构：
中南林业科技大学旅游学院
关键词：
旅游管理;度假型饭店;客源特征;产品定位
摘要：
为了在激烈的市场竞争中确立自己的优势,饭店应该立足打造产品特色的基础上,通过细分市场找准自己的产品定位。本文根据度假型饭店的客源特征,从饭店的地理位置、设备与设施、服务、形象和价格等五个方面探讨了度假型饭店的产品定位的方向。
语种：
中文
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浅析现代饭店需求管理
作者：
张娓
期刊：
江苏商论,2008年(9):27-29 ISSN：1009-0061
作者机构：
中南林业科技大学旅游学院,湖南,长沙,410004;[张娓] 中南林业科技大学
关键词：
旅游管理;饭店;需求管理
摘要：
随着饭店行业竞争的日益激烈以及技术更新速度的加快,市场需求呈现多样性、复杂性、易变性的特点。饭店企业为了能够在激烈的竞争中站住脚,必须认真研究市场需求,采用各种技术手段管理需求,并且通过不断把握世界需求的新潮流来发现和满足顾客不断变化的新需求。
语种：
中文
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饭店成本控制中的采购环节
作者：
张娓
期刊：
中国市场,2008年(41):139-140 ISSN：1005-6432
作者机构：
中南林业科技大学旅游学院
关键词：
旅游管理;饭店;采购;成本控制
摘要：
采购是饭店成本控制中的重要环节,找出饭店采购中目前存在的主要问题,并针对这些问题制定采购策略,将对饭店整个成本控制过程产生重要影响.
语种：
中文
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饭店餐饮经营中的成本控制问题
作者：
张娓
期刊：
江苏商论,2008年(11):23-24 ISSN：1009-0061
作者机构：
中南林业科技大学,旅游学院,湖南,长沙,410004;[张娓] 中南林业科技大学
关键词：
旅游管理;饭店;餐饮;成本控制
摘要：
饭店业已进入微利时代,如何合理利用有限的资源,通过建立有效的内部管理和监控系统全面控制成本成为饭店生存发展的关键。本文认为饭店加强餐饮成本控制势在必行,同时指出了目前饭店餐饮经营在成本控制中存在的普遍问题。
语种：
中文
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星级饭店餐饮业发展道路探讨
作者：
张娓
期刊：
集团经济研究,2007年(08Z):165 ISSN：1007-712X
作者机构：
中南林业科技大学饭店管理咨询与研究中心
关键词：
星级饭店;餐饮业;道路;餐饮市场;社会餐饮;经营空间;民营企业;饭店餐饮
摘要：
一．目前形势分析近年来，社会餐饮发展迅猛，民营企业异军突起，餐饮市场发生了很大变化，对星级饭店餐饮业的发展造成很大冲击。和社会餐饮相比，星级饭店餐饮业由于经营墨守成规，缺少对市场的研究和分析，设计的产品往往不能满足市场和消费的需求，加之饭店餐饮的价格偏高，其经营空间越来越狭小，饭店餐饮业将何去何从成为饭店管理者十分头痛的问题。面对来势汹汹的社会餐馆，星级饭店应该积极应战、
语种：
中文
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饭店顾客满意度与忠诚度之间的关系研究
作者：
张娓;彭学强;张红卫
期刊：
中南林业科技大学学报(社会科学版),2007年1(3):87-89+125 ISSN：1673-9272
作者机构：
中南林业科技大学饭店管理咨询与研究中心,湖南,长沙,410004;[张娓; 张红卫; 彭学强] 中南林业科技大学
关键词：
旅游管理;饭店;顾客满意度;顾客忠诚度
摘要：
目前,很多饭店往往只重视顾客满意度的研究与调查,盲目追逐顾客满意度的提升,而忽略了顾客满意度和忠诚度之间的联系和区别。其实,只有忠诚的顾客才能给饭店带来持久的利润,饭店只有深刻把握顾客满意度和忠诚度之间的微妙关系,才能准确预测顾客未来的消费趋势。
语种：
中文
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饭店企业凝聚力管理探讨
作者：
杨芳;张娓
期刊：
集团经济研究,2007年(07Z):180-181 ISSN：1007-712X
作者机构：
中南林业科技大学饭店管理咨询与研究中心
关键词：
企业凝聚力;管理;饭店;员工工作;诱导作用;企业成员;企业目标;企业内部
摘要：
一、企业凝聚力概述 企业的凝聚力,是指企业及其行为对员工产生的吸引力的程度及员工工作的积极性。一个凝聚力强的企业,其员工一定紧紧围绕企业目标,精诚团结,互相信任,互相协作,在企业内部形成一种积极向上、团结有力的工作氛围。企业凝聚力对企业成员有诱导作用,诱导即通过对企业成员的诱发、劝导,
语种：
中文
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饭店集团资本运作模式初探
作者：
张娓;朱玲;张红卫
期刊：
集团经济研究,2007年(07X):29 ISSN：1007-712X
作者机构：
中南林业科技大学饭店管理咨询与研究中心
关键词：
资本运作模式;饭店集团;集团化经营;规模经济效益;市场竞争;独立经营;现代饭店;发展趋势
摘要：
现代饭店的经营走向集团化、全球化是世界饭店业的一种发展趋势，伴随着市场竞争的加剧，独立经营饭店的前景日趋暗淡。中国的饭店必须走集团化经营的路子，而集团化经营必须通过资本运作迅速扩大饭店规模和饭店市场份额，提高规模经济效益。现代饭店集团的形成过程，其实就是以市场为导向的资本集聚、扩张的过程。
语种：
中文
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浅析饭店广告策略
作者：
张娓;张红卫
期刊：
企业技术开发,2006年25(1):79-81 ISSN：1006-8937
作者机构：
中南林学院旅游学院;中南林学院旅游学院 湖南长沙410004
关键词：
饭店;广告;策略
摘要：
文章从饭店产品的特点出发论述了饭店广告对消费者和饭店本身的意义,并就如何确定饭店广告目标市场、树立具有竞争力的市场定位以及科学制定广告方案等方面论述了饭店广告的策略与管理,希望能够给那些掌握预算的营销经理们一点或多或少的启示.
语种：
中文
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饭店管理专业实施“双语教学”的探讨
作者：
张红卫;张娓
期刊：
科技经济市场,2006年(5):151-152 ISSN：1009-3788
作者机构：
中南林业科技大学旅游学院饭店管理咨询中心;中南林业科技大学旅游学院饭店管理咨询中心 湖南长沙;湖南长沙
关键词：
旅游管理;饭店管理;双语教学
摘要：
随着“双语教学”在中国高校的蓬勃发展,饭店管理专业是否也应开展“双语教学”及如何开展“双语教学”成为饭店专业高校教师们探讨的问题。本文采用了实证分析的方法,首先从专业角度,对饭店管理“双语教学”的相关概念进行了界定;然后从饭店行业特点及饭店管理专业发展角度,分析饭店管理专业实施“双语教学”的必要性;最后探讨了饭店管理专业“双语教学”成功实施的措施。通过分析,本文得出饭店管理专业实施“双语教学”是必要的且迫在眉睫的结论,并指出扎实的语言文化知识、丰富的学科知识、高超的授课技巧的教师,强求知欲的学生,渐进的课程选择,原版教材及合适参考书的配备是饭店管理专业“双学教学”成功实施的关键。
语种：
中文
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长沙城市会展品牌定位探讨
作者：
张红卫;朱玲;张娓
期刊：
企业技术开发,2005年24(12):110-112 ISSN：1006-8937
作者机构：
中南林学院饭店管理咨询研究中心;中南林学院饭店管理咨询研究中心 湖南长沙410004
关键词：
旅游管理;城市会展品牌;品牌定位
摘要：
文章探讨了长沙城市会展品牌定位的迫切性,并依据长沙城市形象定位,及对长沙文化产业、现有文化会展品牌的分析,阐述了将长沙会展业定位为文化会展城市的理由.
语种：
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