星级饭店餐饮业发展道路探讨

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作者信息关键词期刊信息归属信息摘要

成果类型：

期刊论文

作者：

张娓

作者机构：

中南林业科技大学饭店管理咨询与研究中心

[张娓] 中南林业科技大学

语种：

中文

关键词：

星级饭店;餐饮业;道路;餐饮市场;社会餐饮;经营空间;民营企业;饭店餐饮

期刊：

集团经济研究

ISSN：

1007-712X

年：

2007

期：

08Z

页码：

165

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

旅游学院

摘要：

一．目前形势分析近年来，社会餐饮发展迅猛，民营企业异军突起，餐饮市场发生了很大变化，对星级饭店餐饮业的发展造成很大冲击。和社会餐饮相比，星级饭店餐饮业由于经营墨守成规，缺少对市场的研究和分析，设计的产品往往不能满足市场和消费的需求，加之饭店餐饮的价格偏高，其经营空间越来越狭小，饭店餐饮业将何去何从成为饭店管理者十分头痛的问题。面对来势汹汹的社会餐馆，星级饭店应该积极应战、

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