食品科学与工程专业本科学生顶岗实习教学的实践
作者：
曹清明;钟海雁;周文化;郑仕宏;林亲录
期刊：
食品工业 ,2014年35(1):228-231 ISSN：1004-471X
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004;稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004
关键词：
应用型本科专业;顶岗实习;实践
摘要：
结合中南林业科技大学食品科学与工程学院2010级食品科学与工程专业学生顶岗实习的实践,介绍了这次顶岗实习的管理经验,包括顶岗实习的前期组织、校企合作协议书的签订到实习过程中的管理等方面,并总结了顶岗实习学生的收获。
语种：
中文
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双层包埋制备大米抗氧化肽微胶囊工艺研究
作者：
陈丽;张喻;谭亦成;林亲录
期刊：
中国食品学报 ,2014年14(1):134-139 ISSN：1009-7848
通讯作者：
Zhang, Y.
作者机构：
[谭亦成; 张喻; 陈丽] Food Science and Technology College, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;[林亲录] National Engineering Laboratory for Rice and By-Product Deep Processing, Center South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, China;[谭亦成; 张喻; 陈丽] Key Laboratory for Food Science and Biotechnology of Hunan Province, Changsha 410128, China
通讯机构：
Food Science and Technology College, Hunan Agricultural University, China
关键词：
双层包埋;大米抗氧化肽;微胶囊;包埋率
摘要：
为提高大米抗氧化肽的稳定性,扩大其应用范围,先选用玉米多孔淀粉吸附包埋大米抗氧化肽,再利用超声波辅助黄原胶对多孔淀粉-大米抗氧化肽进行二次包埋,制备大米抗氧化肽微胶囊。以包埋率为评价指标,通过响应面分析法得到制备大米抗氧化肽微胶囊的最佳工艺参数为:超声时间30 min、超声功率150 W、肽与多孔淀粉质量比3∶12、固形物含量18.0%、黄原胶添加量0.5%。经验证,在确定的最优条件下制备的微胶囊包埋率为80.12%,与预测值基本吻合,说明所建模型准确可行。
语种：
中文
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湿热处理技术制备缓慢消化淀粉的研究进展
作者：
严明;林亲录;罗非君
期刊：
食品科技 ,2014年39(3):224-227 ISSN：1005-9989
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻米及副产物深加工国家工程中心,长沙410004
关键词：
淀粉;缓慢消化淀粉;湿热处理
摘要：
缓慢消化淀粉作为一种具有保健功能和应用前景的改性淀粉,对一些疾病的预防和治疗有非常重要的作用,可作为糖尿病患者的新食品.湿热处理作为淀粉改性的一种物理手段被应用于缓慢消化淀粉的制备.综述了各种湿热处理制备缓慢消化淀粉的条件,并就湿热处理制备的缓慢消化淀粉性质作了概述.
语种：
中文
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二次旋转中心组合响应面法优化冷榨花生粕脱脂工艺
作者：
肖怀秋;李玉珍;赵谋明;林亲录;杨涛
期刊：
粮油食品科技 ,2014年(6):33-38 ISSN：1007-7561
作者机构：
湖南化工职业技术学院 制药与生物工程系，湖南 株洲 412004;华南理工大学 轻工与食品学院，广东 广州 510640;湖南化工职业技术学院 制药与生物工程系,湖南 株洲,412004;华南理工大学 轻工与食品学院,广东 广州,510640;中南林业科技大学 食品科学与工程学院,湖南 长沙,410004
关键词：
冷榨花生粕;二次旋转中心组合响应面技术;脱脂率;蛋白质损失率
摘要：
为高效利用冷榨花生粕优质蛋白质资源、减少残存油脂对蛋白质精深加工的影响，在综合考虑溶剂安全性和无水乙醇对蛋白质损失率及脱脂率影响的基础上，选择无水乙醇作为脱脂溶剂。在单因素试验基础上利用二次旋转中心组合响应面优化技术考察了脱脂温度（X1）、脱脂时间（X2）和固液比（X3）的影响规律并构建了脱脂工艺二阶多项式非线性回归方程和数值模型。优化分析发现，在脱脂温度59.5℃、脱脂时间108 min 和固液比1∶19的优化条件下脱脂率为92.56％，与模型预测值93.07％接近，偏差为0.55％。研究表明，单因素试验与二次旋转中心组合响应面优化联用能很好地应用于冷榨花生粕脱脂工艺的优化分析。
语种：
中文
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Effect of omer kodak yeast on the degrading of biogenic amine in fish sauce
作者：
王挥;付湘晋;吴伟;吴跃;任佳丽;...
期刊：
中国食品学报 ,2014年14(8):137-141 ISSN：1009-7848
通讯作者：
Fu, Xiangjin
作者机构：
[李忠海; 吴跃; 吴伟; 林亲录; 王挥; 付湘晋; 任佳丽] School of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha , China
通讯机构：
School of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, China
关键词：
奥默柯达酵母;鱼露;组胺;酪胺;食品安全
摘要：
生物胺是发酵食品中主要的食品安全风险之一。分离筛选具有生物胺降解能力的微生物用于食品发酵,降低产品中生物胺含量,可提高产品安全性。本文研究了从传统发酵鱼露中分离筛选的奥默柯达酵母M8对鱼露中组胺、酪胺的降解特性及其对鱼露品质的影响。奥默柯达酵母M8对鱼露中组胺、酪胺降解的合适条件是30℃、pH 5.0、食盐25%。奥默柯达酵母M8在适当的条件下,能降解鱼露中75%以上的组胺和65%以上的酪胺。鱼露经奥默柯达酵母M8发酵,鲜味、奶酪香味、肉香味增强,鱼腥味、氨味、腐臭味减弱,鱼露总氮、氨基酸态氮变化不大,挥发性盐基氮含量显著降低,总酸含量显著增加。鱼露经奥默柯达酵母M8发酵脱胺,能有效提高鱼露的安全性,改善鱼露的气味和滋味,对鱼露营养成分没有明显的影响。
语种：
中文
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Effects of oxidative modification on thermal aggregation and gel properties of soy protein by malondialdehyde
作者：
Wu, Wei;Hua, Yufei;Lin, Qinlu*
期刊：
Journal of Food Science and Technology ,2014年51(3):485-493 ISSN：0022-1155
通讯作者：
Lin, Qinlu
作者机构：
[Wu, Wei; Lin, Qinlu] Cent South Univ Forestry & Technol, Coll Food Sci & Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Hua, Yufei] Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, Wuxi 214122, Peoples R China.;[Lin, Qinlu] 498 Shaoshan Rd, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Lin, Qinlu] 4;498 Shaoshan Rd, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.
关键词：
Soy protein;Oxidative modification;Malondialdehyde;Thermal aggregation;Gelation
摘要：
Malondialdehyde (MDA) was selected as a representative of lipid peroxidation products to investigate the effects of oxidative modification on thermal aggregation and gel properties of soy protein by lipid peroxidation products. Incubation of soy protein with increasing concentration of MDA resulted in gradual decrease of particle size and content of thermal aggregates during heat denaturation. Oxidative modification by MDA resulted in a decrease in water holding capacity, gel hardness, and gel strength of soy protein gel. An increase in coarseness and interstice of MDA modified protein gel network was accompanied by uneven distribution of interstice as MDA concentration increased. The results showed that degree of thermal aggregation of MDA-modified soy protein gradually decreased as MDA concentration increased, which contributed to a decrease in water holding capacity, gel hardness, and gel strength of MDA-modified soy protein gel.
语种：
英文
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不同预处理对低温脱脂豆粕中大豆β-伴球蛋白功能性质的影响
作者：
吴伟;蔡勇建;梁盈;林亲录;邓克权;...
期刊：
现代食品科技 ,2014年30(8):25-30 ISSN：1673-9078
通讯作者：
Deng, Ke-Quan
作者机构：
[蔡勇建; 梁盈; 吴伟; 林亲录] School of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha , China;[华欲飞] School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi , China;[邓克权] COFCO Eastocean Oils and Grains Industries Co. Ltd., Zhangjiagang , China
通讯机构：
COFCO Eastocean Oils and Grains Industries Co. Ltd., Zhangjiagang, China
关键词：
低温脱脂豆粕;大豆β-伴球蛋白;功能性质;蛋白质氧化
摘要：
采用新鲜低温脱脂豆粕、干热处理脱脂豆粕和溶剂浸提脱脂豆粕为原料制备大豆β-伴球蛋白,研究预处理对低温脱脂豆粕残余脂质含量和脂肪氧合酶酶活以及制备大豆β-伴球蛋白功能性质的影响。干热处理对低温脱脂豆粕中残余脂质含量无显著影响,但可使得脂肪氧合酶酶活下降7.69%;溶剂浸提使得低温脱脂豆粕中残余脂质含量和脂肪氧合酶酶活分别下降98.08%和96.12%,表明溶剂浸提可显著抑制低温脱脂豆粕中脂质过氧化反应的发生。干热处理低温脱脂豆粕使得制备大豆β-伴球蛋白溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性以及凝胶性质变差,溶剂浸提低温脱脂豆粕可改善制备大豆β-伴球蛋白溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性和凝胶性质。这一研究结果为改善大豆蛋白功能性质提供前期研究基础。
语种：
中文
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Requirement of miR-144 in CsA Induced Proliferation and Invasion of Human Trophoblast Cells by Targeting Titin
作者：
Liang, Ying;Lin, Qinlu;Luo, Feijun;Wu, Wei;Yang, Tao;...
期刊：
JOURNAL OF CELLULAR BIOCHEMISTRY ,2014年115(4):690-696 ISSN：0730-2312
通讯作者：
Wan, Shumei
作者机构：
[Luo, Feijun; Yang, Tao; Wu, Wei; Liang, Ying; Lin, Qinlu] Cent South Univ Forestry & Technol, Natl Engn Lab Rice & Byprod Deep Proc, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Wan, Shumei] Guangzhou Gen Hosp Guangzhou Mil Command, Dept Obstet & Gynecol, Guangzhou 510010, Guangdong, Peoples R China.
通讯机构：
[Wan, Shumei] G;Guangzhou Gen Hosp Guangzhou Mil Command, Dept Obstet & Gynecol, Guangzhou 510010, Guangdong, Peoples R China.
关键词：
CsA;miR-144;TITIN;HUMAN TROPHOBLAST
摘要：
MicroRNAs (miRNAs) are endogenous 19-25 nucleotide noncoding single-stranded RNAs that regulate gene expression by blocking the translation or decreasing the stability of mRNAs. In this study, with the treatment of CsA (Cyclosporin A), we showed that miR144 expression levels were decreased while titin mRNA expression levels were increased in human trophoblast (HT) cells, and identified titin as a novel direct target of miR-144. Overexpression of miR-144 suppressed titin and its downstream signaling molecule such as p-ERK1/2 and MMP2/9 expression, and attenuated cell proliferation and invasion. Forced expression of titin can partly rescue the inhibitory effect of miR-144 in the cells. Taken together, these findings will shed light to the role and mechanism of miR-144 in regulating HT cells proliferation and invasion via miR-144/titin axis, and miR-144 may serve as a potential therapeutic target in HT in the future. J. Cell. Biochem. 115: 690-696, 2014. © 2013 Wiley Periodicals, Inc. © 2013 Wiley Periodicals, Inc.
语种：
英文
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丹磺酰氯柱前衍生发芽糙米中γ-氨基丁酸的HPLC分析
作者：
周婷;程威威;林亲录;吴跃;丁玉琴;...
期刊：
食品科技 ,2014年39(1):282-286 ISSN：1005-9989
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004
关键词：
发芽糙米;γ-氨基丁酸;丹磺酰氯;高效液相色谱
摘要：
建立一种准确快速的丹磺酰氯(Dansyl-Cl)柱前衍生紫外检测反相高效液相色谱测定发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量的方法.色谱柱为intertsil ODS-C18柱,梯度洗脱,紫外吸收波长为386 nm,线性方程为Y=7358070X+8842.82692,R2=0.9993,方法的线性范围为0.005～0.1mg/mL,检出限为3.461 ng,峰面积的RSD为1.51％,回收率范围为98.62％～101.29％.该方法易于操作,回收率和精密度高.用该方法测定了20种发茅糙米中GABA含量[22.68～88.36 mg/l00g(干重)],结果表明发芽糙米中GABA含量随品种不同而异,其中中嘉早17、浙福802明显高于其他品种,故在实际生产中可尝试作为发芽糙米副产品的原料.
语种：
中文
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植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展
作者：
田明慧;林亲录;梁盈;鲁倩;高宇;...
期刊：
食品与发酵工业 ,2014年40(6):110-116 ISSN：0253-990X
作者机构：
[刘颖; 田明慧; 鲁倩; 梁盈; 高宇; 林亲录; 朱凤霞] 中南林业科技大学
关键词：
氨基酸组成;降压肽;抗氧化肽;活性肽;植物源性食物
摘要：
植物源性食物中含有丰富的活性肽,其中抗氧化肽,降压肽,免疫调节肽,抗肥胖肽,抗胆固醇肽,抗肿瘤肽,阿片肽,抗血栓肽等均已被广泛研究报道。该文从肽序列的氨基酸组成入手,综述了目前已鉴定出氨基酸序列的植物源性食物中的各种生物活性肽,以为此类活性肽的进一步研究应用提供参考。
语种：
中文
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可溶性膳食纤维抗高脂血症研究进展
作者：
曾琳娜;刘博;林亲录;罗非君
期刊：
粮食与油脂 ,2014年(1):1-4 ISSN：1008-9578
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻米及副产物深加工国家工程中心，湖南长沙 410004;[罗非君; 林亲录; 刘博; 曾琳娜] 中南林业科技大学
关键词：
可溶性膳食纤维;高脂血症;胆固醇;血清甘油三酯
摘要：
可溶性膳食纤维是能溶解于水，也能吸水膨胀，并能被大肠中微生物降解的纤维。可溶性膳食纤维生理功能包括：排泄体内毒素、降血脂、降血糖等，在心血管疾病、糖尿病、癌症等防治中起重要作用，特别是可溶性膳食纤维降血脂方面取得了一些突破性进展。流行病学研究表明：可溶性膳食纤维如燕麦β-葡聚糖具有降低胆固醇的作用；利用动物实验，发现复合膳食纤维对高胆固醇血症小鼠有明显降脂作用等；人群干预研究发现在膳食中可溶性纤维和大豆蛋白可降低血清胆固醇和血清甘油三酯作用等。近年来研究发现，可溶性膳食纤维能够调控血脂和胆固醇相关的基因表达。该文总结了近年来可溶性膳食纤维降血脂及其分子机制等方面研究新进展。
语种：
中文
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Antioxidant and anti-fatigue activities of egg white peptides prepared by pepsin digestion
作者：
Sun, Shuguo;Niu, Huihui;Yang, Tao;Lin, Qinlu;Luo, Feijun;...
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture ,2014年94(15):3195-3200 ISSN：0022-5142
通讯作者：
Ma, Meihu
作者机构：
[Luo, Feijun; Yang, Tao; Sun, Shuguo; Lin, Qinlu] Ctr South Univ Forestry & Technol, Fac Food Sci & Engn, Natl Engn Lab Rice & Byprod Proc, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Niu, Huihui; Ma, Meihu; Sun, Shuguo] Huazhong Agr Univ, Natl R&D Ctr Egg Proc, Wuhan 430070, Hubei, Peoples R China.;[Luo, Feijun] Univ Cambridge, Addenbrookes Hosp, Dept Pathol, Cambridge CB2 2QQ, England.;[Ma, Meihu] Huazhong Agr Univ, Natl R&D Ctr Egg Proc, 1 Shizishan St, Wuhan 430070, Hubei, Peoples R China.
通讯机构：
[Ma, Meihu] H;Huazhong Agr Univ, Natl R&D Ctr Egg Proc, 1 Shizishan St, Wuhan 430070, Hubei, Peoples R China.
关键词：
egg white peptides (EWPs);antioxidant activity;anti-fatigue mechanism;free radicals;liver glycogen
摘要：
BACKGROUND: Some hydrolyzed peptides derived from food proteins possess antioxidant and anti-fatigue activities. In this study, egg white protein powder (EWPP) was hydrolyzed with pepsin for various times, and four peptide fractions were separated from the hydrolysates by ultrafiltration. The antioxidant activity of the four peptide fractions was determined. The peptide fraction with the strongest antioxidant activity was used to evaluate its anti-fatigue effect and probable mechanisms. RESULTS: The egg white peptides (EWPs) fraction with molecular weight 2-5 kDa (named EWPs2) showed stronger antioxidant activity than the other peptide fractions (P < 0.05). The swimming time to exhaustion of mice administered EWPs2 was longer (P < 0.05) than that of the control group. EWPs2 increased the levels of blood glucose (by 28.4-42.2%), muscle glycogen (by 6.4-10.6%) and liver glycogen (by 10.7-23.8%) and significantly decreased the levels of lactic acid in muscle and urea nitrogen in blood (P < 0.05). CONCLUSION: Among the four peptide fractions, EWPs2 possessed the strongest antioxidant activity and exhibited an anti-fatigue effect. The experimental data could clarify partially the anti-fatigue mechanisms of EWPs and provide an important basis for developing EWPs as safe and natural antioxidants and anti-fatigue agents for wide use. © 2014 Society of Chemical Industry.
语种：
英文
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蛋黄不饱和脂肪酸的生理功能的研究进展
作者：
李艳;杨涛;汪龙;林亲录;马美湖
期刊：
食品工业科技 ,2014年35(16):367-370,376 ISSN：1002-0306
作者机构：
[李艳; 杨涛; 汪龙; 林亲录] 中南林业科技大学食品科学与工程学院;中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室;[马美湖] 华中农业大学食品科技学院
关键词：
蛋黄;不饱和脂肪酸;生理功能
摘要：
蛋黄因其独特而丰富的营养特性而备受关注,不饱和脂肪酸又由于具有预防糖尿病、抗炎症、抗氧化性等生理功能而受到各国研究者的重视,蛋黄中的不饱和脂肪酸已经成为食品领域的研究热点。该文就蛋黄中单不饱和脂肪酸(MUFAs)和多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能进行综述,阐述蛋黄不饱和脂肪酸具有提高视力和保护精子质量等生理功能,以期使蛋黄不饱和脂肪酸在医疗、保健和食品中得到更广泛的应用,并为相关领域研究者提供参考。
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中文
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加工方式对稻米抗氧化性的影响
作者：
孙术国;杨涛;林亲录;蒋春燕;唐泽君;...
期刊：
食品与机械 ,2014年30(6): 132-134,254 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院;[罗非君; 蒋春燕; 孙术国; 林亲录; 杨涛; 唐泽君; 兰青] 稻谷及副产物深加工国家工程实验室
关键词：
糙米;精米;抗氧化;多肽
摘要：
研究发芽糙米、普通糙米和精米多肽的抗氧化特性及差异性。通过酶法提取大米功能活性肽,并对上述3种原料大米的多肽含量、总还原力、羟自由基清除率和ABTS清除率进行检测分析。结果表明:发芽糙米中的多肽含量最高,其次是普通糙米,普通精米的多肽含量最低。抗氧化试验结果表明:在同等浓度条件下,发芽糙米多肽的抗氧化活性明显高于其它两种,表明糙米在发芽过程中抗氧化活性得到了一定程度的提高,而精米因经历糙米深加工过程,其抗氧化活性肽部分损失。该研究结果可为发芽糙米的功能开发提供依据。
语种：
中文
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HPLC 法测定发芽糙米中γ-氨基丁酸中不同衍生方式的比较研究
作者：
程威威;吴跃;林亲录;周婷;丁玉琴;...
期刊：
中国农学通报 ,2014年30(9):279-284 ISSN：1000-6850
作者机构：
[程威威; 吴跃; 林亲录; 周婷; 丁玉琴; 王晓映] 中南林业科技大学食品科学与工程学院
关键词：
发芽糙米;γ-氨基丁酸;柱前衍生;邻苯二甲醛;丹磺酰氯
摘要：
针对HPLC法测定发芽糙米中γ-氨基丁酸(GA)所用衍生剂缺乏系统的比较分析,研究了3种常见衍生剂及其色谱方法比较。以邻苯二甲醛(OPA)、丹磺酰氯(Dansyl-Cl)、6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基氨基甲酸酯(AQC)3种物质作为柱前衍生剂,色谱柱为intertsil ODS-C_(18)柱(前两者使用)、 Waters AccQ Tag 氨基酸分析柱,均为梯度洗脱,紫外吸收波长分别为332 nm、386 nm、250 nm,线性方程分别为Y=9.0×10~6X+2062.5(R~2=0.9989)、Y=7.0×10~6X+11337(R~2=0.9982)、Y=7.1×10~6X+10025(R~2=0.9999),检出限分别为0.005 mg/mL、0.01 mg/mL、0.001 mg/mL,同一样品中测得GA峰面积的RSD 分别为1.16%、1.98%、0.94%,加标回收率分别为98.5%~106.9%、95.8%~110.6%、99.4%~103.4%,同一样品中测得GA含量分别为11.24、10.67、13.47 mg/100 g 干重。从上述结果得知,HPLC法测定GA的3种衍生剂中,测定结果最准确的是AQC,其次是OPA和Dansyl-Cl。AQC作为一种新型衍生剂,在γ-氨基丁酸乃至氨基酸分析中前景广阔。
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发芽糙米蒸煮食用品质相关性研究
作者：
程威威;吴跃;周婷;林亲录
期刊：
粮食与油脂 ,2014年(3):39-44 ISSN：1008-9578
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南长沙 410004;[周婷; 吴跃; 程威威; 林亲录] 中南林业科技大学
关键词：
发芽糙米;蒸煮食用品质;相关性
摘要：
蒸煮食用品质是衡量发芽糙米开发前景及影响其推广的最关键因素。为研究影响发芽糙米蒸煮食用品质的理化指标，该实验以湖南省的20种早籼米为原料，研究了发芽糙米饭感官品质与光谱测定结果、糊化特性值、质构分析结果之间的相关性。结果显示，适口性与直链淀粉含量及硬度有极显著负相关（ρ＜0.01）；崩解值与适口性之间、糊化温度与滋味之间存在极显著正相关（ρ＜0.01）；回生值与适口性、滋味及冷饭质地之间、糊化温度与直链淀粉含量之间、外观结构与回复性之间呈显著负相关（ρ＜0.05）；直链淀粉含量及碱消值与冷饭质地之间、崩解值与总分之间、适口性与咀嚼性之间有显著正相关（ρ＜0.05）。因此，直链淀粉含量、崩解值、碱消值及回生值可作为评价发芽糙米蒸煮食用品质的指标，为发芽糙米生产原料的适应性研究提供参考。
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葡萄糖氧化酶在饲料工业中的应用研究进展
作者：
吴晓娟;林亲录;吴伟
期刊：
粮食与饲料工业 ,2014年(7):43-46 ISSN：1003-6202
作者机构：
湖南粮食集团有限责任公司/湖南省粮油绿色储运工程技术研究中心,湖南长沙,410008;中南林业科技大学食品科学与工程学院/稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;[吴伟; 林亲录] 中南林业科技大学;[吴晓娟] 湖南粮食集团有限责任公司
关键词：
葡萄糖氧化酶;反应机理;生理功能;饲料工业
摘要：
葡萄糖氧化酶作为替代抗生素的新型饲料酶制剂，具有保护动物肠道，促进消化吸收，提高机体免疫力等多种功能，已被广泛应用于饲料工业。综述了葡萄糖氧化酶的催化反应机理、生理功能以及在饲料工业中的应用研究进展，特别是对葡萄糖氧化酶在鸡用配合饲料、猪用配合饲料、牛羊配合饲料以及其他配合饲料中的应用做了全面阐述。
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A review of the research progress on the bioactive ingredients and physiological activities of rice bran oil
作者：
Liang, Ying;Gao, Yu;Lin, Qinlu* ;Luo, Feijun;Wu, Wei;...
期刊：
European Food Research and Technology ,2014年238(2):169-176 ISSN：1438-2377
通讯作者：
Lin, Qinlu
作者机构：
[Lu, Qian; Liu, Ying; Luo, Feijun; Gao, Yu; Wu, Wei; Liang, Ying; Lin, Qinlu] Cent South Univ Forestry & Technol, Natl Engn Lab Rice & Byprod Deep Proc, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Lu, Qian; Liu, Ying; Luo, Feijun; Gao, Yu; Wu, Wei; Liang, Ying; Lin, Qinlu] Cent South Univ Forestry & Technol, Coll Food Sci & Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.
通讯机构：
[Lin, Qinlu] C;Cent South Univ Forestry & Technol, Natl Engn Lab Rice & Byprod Deep Proc, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.
关键词：
Rice bran oil;Hypercholesterolemia;Antioxidant;Insulin resistance;Anticancer;Apoptosis
摘要：
Rice bran oil is not only a nutritious vegetable oil, but also a specialty oil with unique properties and many health benefits. Good stability, appealing flavor and long fry-life enable rice bran oil be used for frying and also to make margarine and shortening and advanced nutritional oils. More importantly, rice bran oil has been reported to have a high potential for making pharmaceuticals and cosmeceuticals. Rice bran oil has surprisingly high levels of nutraceutical components, such as oryzanol, fat-soluble vitamins, sitosterol, other plant sterols and other nutrients. Thus, rice bran oil has been a study focus in relation to its function and application in many countries in the world, as well as a family's daily health edible oil. This paper summarizes the research progress on the bioactive ingredients and the physiological activities of rice bran oil. © 2014 Springer-Verlag Berlin Heidelberg.
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丙二醛氧化对大豆蛋白功能性质的影响
作者：
刘晶;蔡勇建;吴伟;林亲录;华欲飞
期刊：
中国油脂 ,2014年39(6):41-44 ISSN：1003-7969
作者机构：
[刘晶; 蔡勇建; 吴伟; 林亲录] 中南林业科技大学食品科学与工程学院;湘南学院化学与生命科学系;[华欲飞] 江南大学食品学院
关键词：
大豆蛋白;丙二醛;蛋白质氧化;功能性质
摘要：
以丙二醛代表脂肪氧合酶催化多不饱和脂肪酸脂质过氧化反应过程中产生的活性醛类，研究丙二醛氧化对大豆蛋白功能性质的影响。研究发现，随着丙二醛浓度的增加，大豆蛋白羰基含量增加，溶解性下降；随着大豆蛋白氧化程度的增加，大豆蛋白持水性、持油性、乳化性、乳化稳定性、起泡能力和泡沫稳定性呈现先上升后下降的趋势，当丙二醛浓度达到0. 1 mmol/L时，大豆蛋白持水性、持油性、乳化性、乳化稳定性、起泡能力和泡沫稳定性达到最大值。
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籼米淀粉酶法制备葡萄糖液化工艺研究
作者：
蔡勇建;吴伟;林亲录;杨涛;周丽君
期刊：
粮食与油脂 ,2014年(1):26-28 ISSN：1008-9578
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南长沙 410004;[周丽君; 吴伟; 杨涛; 林亲录; 蔡勇建] 中南林业科技大学
关键词：
籼米淀粉;葡萄糖值（DE）;液化;耐高温α–淀粉酶
摘要：
以籼米淀粉为原料，用耐高温α-淀粉酶液化制备葡萄糖。采用单因素及正交试验，对籼米淀粉液化过程影响因素进行研究。研究结果表明，最佳工艺条件为：液化时间70 min，液化温度95℃，籼米淀粉乳浓度25%，耐高温α-淀粉酶的添加量为25 U/g淀粉，所得淀粉液化液葡萄糖值（DE）为19.01%±0.16%。
语种：
中文
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