我国蕨淀粉资源的综合开发利用
作者：
曹清明;钟海雁;李忠海;孙昌波
期刊：
食品研究与开发 ,2007年28(12):168-171 ISSN：1005-6521
作者机构：
中南林业科技大学,绿色食品研究所,湖南,长沙,410004
关键词：
蕨淀粉;资源;综合开发
摘要：
我国对可食蕨淀粉资源的开发较早,但开发利用率较低.为此,按秦仁昌蕨类植物分类方法把蕨淀粉资源归纳为10个科13个种或变种,以期时蕨淀粉的开发利用提供参考.提出了合理开发利用蕨淀粉资源,控制采集量,适当人工栽培,创出名牌,开拓市场,投入资金适当深加工等方案,以期创造良好的社会效益和经济效益.
语种：
中文
展开
茶籽多肽的制备及抗氧化活性研究
作者：
龚吉军;李忠海;钟海雁;黄亮;周文化
期刊：
食品研究与开发 ,2007年(10):59-62 ISSN：1005-6521
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院;中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南长沙410004
关键词：
茶籽多肽;酶解;抗氧化活性
摘要：
研究了茶籽蛋白酶解制备菜籽多肽的最佳条件,研究结果:茶籽蛋白水解的最适宜酶为2709碱性蛋白酶。蛋白酶最适宜作用条件为:pH值8.0,[E]/[S]10%,温度45℃,水解时间5h,此条件下氨基酸态氮生成率可达34.64%。该条件下制备的茶籽多肽对超氧自由基和羟基自由基具有强烈的清除作用。
语种：
中文
展开
葛根膳食纤维对小白鼠免疫功能的影响
作者：
苏勇;李忠海;钟海雁;郑锦星
期刊：
中南林业科技大学学报 ,2006年26(4): 110-112,116 ISSN：1673-923X
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[李忠海; 郑锦星; 苏勇; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
食品科学;葛根;膳食纤维;有效成分;免疫功能
摘要：
以加工淀粉后的葛根渣运用酶法和化学法制备的葛根膳食纤维为受试物,从小白鼠免疫器官重量、小白鼠常压耐缺氧实验、小白鼠负重游泳实验3方面对小白鼠进行免疫功能评价.结果表明:与空白对照组相比,中浓度葛根渣组,其胸腺指数和脾脏指数都有很显著的增加(p＜0.01);高浓度酶法组,其胸腺指数和脾脏指数都有显著的增加(p＜0.05).因此,葛根膳食纤维可以通过提高胸腺及脾脏指数等提高小白鼠的免疫功能.
语种：
中文
展开
葛根膳食纤维对小白鼠降血糖的影响
作者：
苏勇;李忠海;钟海雁;赵兰;郑锦星
期刊：
食品与机械 ,2006年22(5):66-68 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[李忠海; 郑锦星; 苏勇; 赵兰; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
葛根;膳食纤维;血糖
摘要：
以葛根膳食纤维(DF)为原材料,以正常小白鼠空腹血糖值、四氧嘧啶所致高血糖小白鼠的血糖值和糖耐量为评价指标,分别讨论酶法制备的葛根膳食纤维(DF1)和化学法制备的葛根膳食纤维(DF2)对小白鼠血糖调节功能的影响.结果表明:灌胃DF 72 h血糖值比起模型对照组均有下降,但不显著(P＞0.05);灌胃6 d后,中高浓度DF1以及葛根渣组的小白鼠血糖值显著下降(P＜0.05);灌胃17 d之后,发现除了DF2,其它组动物的血糖值均有极显著的降低(P＜0.01).由此可以说明,葛根DF可预防糖尿病,治疗由四氧嘧啶所致的糖尿病,改善由四氧嘧啶所致糖尿病小白鼠的糖耐量.
语种：
中文
展开
槟榔生理效应研究进展
作者：
郑锦星;李忠海;袁列江;钟海雁
期刊：
食品科技 ,2006年31(9):302-305 ISSN：1005-9989
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,长沙,410004
关键词：
槟榔;槟榔嚼块;生理效应;保健功效
摘要：
槟榔是棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子,合有多种人体所需的营养元素以及多种生理活性成分,是一种常用的中药.在国内外,槟榔果作为一种嗜好品-槟榔嚼块的主料而被广泛的使用.从槟榔的临床药用、抗菌驱虫、对神经系统、消化系统、心脑血管系统的作用以及其的遗传及细胞毒性等方面对槟榔生理效应的研究加以综述,并对其的发展前景作了探讨,以期让基础科研人员、公共卫生工作者以及广大槟榔嗜好者对槟榔在人类健康中的作用有更深入的了解.
语种：
中文
展开
槟榔生物碱的研究现状及展望
作者：
曾琪;李忠海;袁列江;郑锦星;钟海雁
期刊：
食品与机械 ,2006年22(6):158-161 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004
关键词：
槟榔;槟榔碱;生物碱;生理效应
摘要：
槟榔中的生物碱是槟榔的主要药理活性成分，在阅读了大量文献的基础上对到目前国内外学者有关槟榔生物碱的提取分离、定量测定方法、结构鉴定、保健和药理功效及毒性副作用等进行了综述。并就所存在的问题和发展前景作了初步探讨，目的是对槟榔的深度开发与综合利用起到指导作用。
语种：
中文
展开
蕨根淀粉提取工艺的研究
作者：
孙昌波;李忠海;杨海荣;钟海雁
期刊：
食品与机械 ,2006年22(5):55-56+63 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所;[孙昌波] 长沙理工大学;[李忠海; 杨海荣; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
蕨根;淀粉;提取工艺
摘要：
以石灰水为浸泡剂,探讨了pH、料液比、浸泡时间、沉降时间对淀粉提取率的影响,并用正交试验确定了蕨根淀粉提取的最佳工艺.结果表明:淀粉的提取率随pH、料液比、沉降时间的增加而增加,随浸泡时间的延长而增加,当浸泡时间超过3 h后,淀粉的提取率反而下降.最适宜的提取工艺条件为:pH8.0,料液比1:4,浸泡时间3 h,沉降时间7 h.
语种：
中文
展开
槟榔在口腔黏膜下纤维性变发病机制中的作用
作者：
李忠海;郑锦星;袁列江;曾琪;钟海雁
期刊：
中南林业科技大学学报 ,2006年26(6):145-149 ISSN：1673-923X
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[李忠海; 曾琪; 郑锦星; 袁列江; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
槟榔;口腔黏膜下纤维性变;细胞激素;细胞外基质;发病机制
摘要：
口腔黏膜下纤维性变(Oral Submucous Fibrosis, OSF)是一种以炎症和渐进性黏膜改变导致进行性张口困难为特征的口腔黏膜慢性病症.近年来相当多的流行病学研究资料指出槟榔是OSF的主要病源因子,在OSF的发病上,不论是嚼食槟榔的频率还是持续的时间都呈现了剂量依赖性.在嚼食槟榔时粗糙纤维对口腔黏膜产生的强烈机械刺激作用、槟榔中的生物碱与单宁对细胞外基质分子的影响以及槟榔中的铜在纤维化疾病中的作用等方面对槟榔在OSF发病原因与发病机制中的作用加以综述,旨在分析迄今为止国内外学者对槟榔在OSF上所做的研究,以期让基础科研人员、公共卫生工作者以及广大槟榔嗜好者对槟榔在人类OSF中的作用有更深入的了解.
语种：
中文
展开
漂白对葛根膳食纤维主要理化性质及吸附性能的影响
作者：
李忠海;钟海雁;韩军;苏勇;孙昌波
期刊：
中国粮油学报 ,2006年21(6):67-70 ISSN：1003-0174
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,长沙,410004;[李忠海; 孙昌波; 苏勇; 韩军; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
葛根;膳食纤维;漂白;理化性质;吸附
摘要：
本文应用H2O2和NaClO对3种葛根膳食纤维(DF)产品漂白,并对漂白前后的主要理化性质及吸附性能进行了比较研究.结果表明:漂白后DF的持水力、膨胀力、阳离子交换能力等部分功能性质得到较好的改善,对亚硝酸根离子的吸附能力有显著提高.但漂白后葛根DF对胆酸钠吸附能力有所下降,这说明漂白处理对DF保健功能的影响有针对性.
语种：
中文
展开
不同提取条件对显齿蛇葡萄总黄酮浸提率的影响
作者：
李忠海;张晓晓;孙昌波;钟海雁
期刊：
食品工业科技 ,2006年27(12): 107-109,111 ISSN：1002-0306
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004
关键词：
显齿蛇葡萄;黄酮类;浸提;水浸提率
摘要：
以水溶性活性成分总黄酮和水浸提率作为衡量浸提效果的评价指标,分别采用单因素和正交实验L_9(3~4)确定了茶水比、浸提温度、浸提时间和样叶粒度对显齿蛇葡萄总黄酮和水浸提率的影响,得出了影响的主次顺序为茶水比、浸提温度、样叶粒度和浸提时间.并结合生产实际提出了茶汤浸提的最佳提取条件为∶茶水比为1∶20、浸提时间为20min、浸提温度为90℃.最优浸提条件下的浸提次数实验表明,该茶易冲泡,总黄酮和水浸提率的第一次浸出率达75.87%和80.56%.
语种：
中文
展开
湖南金弹挥发性化学成分的气相色谱-质谱分析
作者：
白婕;李忠海;庞国歌;钟海雁
期刊：
饮料工业 ,2006年9(11):31-33 ISSN：1007-7871
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南长沙,410004;[李忠海; 白婕; 庞国歌; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
金弹;挥发性成分;固相微萃取法;GC-MS分析
摘要：
应用固相微萃取法从湖南金弹中提取挥发性成分,通过DB-5弹性石英毛细管柱GC-MS分析成分,计算机库存信息检索鉴定结果,共鉴定了17个化合物.结果表明金弹主要含有:1-甲基-4-(1-甲基亚基)-1,3-环二己烯、β-水芹烯、β-蒎烯、β-月桂烯、DL-柠檬烯、α-松油烯、α-萜品油烯、β-萜品醇、1-甲基-4-(1-甲基亚基)-环己烯等.其中,桉油精、秋水仙碱、丙位癸内酯、1,3-二甲基苯、甲酸甲酯为首次从金柑中鉴定出来.
语种：
中文
展开
松乳菇菌丝体固体平板培养的研究
作者：
李忠海;敖常伟;钟海雁
期刊：
食品与机械 ,2006年22(3):11-13 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[李忠海; 敖常伟; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
食用菌;松乳菇;子实体;组织分离;固体培养
摘要：
由松乳菇子实体经组织分离得到纯化菌丝体,对其在固体平板培养基上进行培养,结果表明:松乳菇菌丝体生长的适宜条件是PDA培养基、温度28℃、培养基pH5、无光照培养.研究发现添加马尾松不同组织的提取液对菌丝生长无明显影响.
语种：
中文
展开
橙皮甙生理效应研究进展
作者：
庞国歌;李忠海;白婕;钟海雁
期刊：
经济林研究 ,2006年24(4):83-86 ISSN：1003-8981
作者机构：
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[李忠海; 白婕; 庞国歌; 钟海雁] 中南林业科技大学
关键词：
橙皮甙;生理效应;研究进展
摘要：
橙皮甙是柑橘果皮中的主要功能活性成分，具有治疗心脑血管疾病、协同抗肿瘤、抗菌消炎、抗氧化、防止紫外辐射等多种生理功效和药理作用，引起了国内外的广泛关注。本文中综述了橙皮甙近年来在保健功效和应用方面的研究现状，包括橙皮甙的结构与理化性质。橙皮甙的抗菌消炎作用、对心血管系统的作用、对抗氧化的作用等生理效应。并对其在保健食品、医药、化妆品等方面的应用前景作了展望。
语种：
中文
展开
从葛根渣中酶法制备膳食纤维
作者：
钟海雁;韩军;苏勇;李忠海
期刊：
作物学报 ,2005年31(12):1606-1610 ISSN：0496-3490
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,湖南长沙410004;[李忠海; 苏勇; 韩军; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
葛根渣;膳食纤维;蛋白酶;混合酶;纯化
摘要：
以采自湖南省岳阳市、张家界市的家葛和野葛为材料,对葛渣中的膳食纤维的酶法制备工艺进行了试验研究.通过单因素试验、正交试验和极差分析,得出了最佳工艺参数.结果表明,在混合酶(α-淀粉酶与糖化酶质量之比为1∶2)用量0.2%、70℃处理80 min,蛋白酶用量0.4%、50℃处理60 min时,膳食纤维得率较高,张家界家葛、岳阳野葛、张家界野葛和岳阳家葛膳食纤维中的酸性洗涤纤维含量分别达78.69%、78.41%、76.34%和73.11%.因此,该酶法工艺为葛根膳食纤维的制备提供了依据.
语种：
中文
展开
3种百合淀粉糊的特性
作者：
钟海雁;徐挺丽;孙昌波;李忠海
期刊：
中南林业科技大学学报 ,2005年25(4):81-85 ISSN：1673-923X
作者机构：
[钟海雁; 徐挺丽; 李忠海] 中南林学院绿色食品研究所;[孙昌波] 长沙理工大学
关键词：
食品工程;百合;淀粉糊;特性
摘要：
以株洲本地卷丹Lilium lancifolium Thunb淀粉(样品1)、宜章县成品卷丹淀粉(样品2)和麝香百合L. longifcorum Thunb淀粉(样品3)为原料,对淀粉的透光性能、凝沉性能以及粘度变化规律进行了研究.结果表明:百合淀粉的凝沉性较大,而且其凝沉性还受添加剂的影响,在淀粉糊中添加1.0% NaCl后,3种样品的凝沉性都增强,添加1.0%的蔗糖能有效地抑制凝沉的发生;百合淀粉糊的透明度很低,3种样品的透光率都在14%以下;3种百合淀粉糊的粘度随浓度的升高而升高,随转速和温度的升高而降低,在pH值7.0左右粘度最高.
语种：
中文
展开
葛根膳食纤维对小白鼠消化吸收功能的影响
作者：
赵兰;钟海雁;苏勇;韩军;李忠海
期刊：
中南林业科技大学学报 ,2005年25(2):63-66 ISSN：1673-923X
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[李忠海; 苏勇; 韩军; 钟海雁; 赵兰] 中南林学院
关键词：
生命科学与技术;葛根;膳食纤维;消化吸收;食物利用系数;小肠推进率
摘要：
以加工淀粉后的野葛残渣为原材料,以进食量、食物利用系数、小肠推进率、小肠吸收为评价指标,分别讨论了以酶法和化学法制备的葛根膳食纤维对小白鼠消化吸收功能的影响情况.结果表明:与空白对照组相比,酶法和化学法制备的中、高浓度的膳食纤维能显著地促进小白鼠的摄食量和体质量(p<0.01),酶法制备的中浓度膳食纤维可显著增加小白鼠的食物利用系数(p<0.05);酶法制备的中、高浓度的膳食纤维和化学法制备的中浓度的膳食纤维可显著增加小白鼠的小肠推进率(p<0.01),并能明显增强小白鼠的小肠吸收能力,从而促进小白鼠的正常生长.
语种：
中文
展开
5种沙梨主要营养成分分析
作者：
张朝飞;钟海雁;郑仕宏
期刊：
食品与机械 ,2005年21(3):41-42,50 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[郑仕宏; 张朝飞; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
沙梨;营养成分;矿质元素;氨基酸
摘要：
以5种沙梨为样品,用常规分析方法进行营养成分分析,原子吸收法选择测定了其中7种矿质元素含量,HPLC ACCQ.Tag法进行氨基酸的测定.结果表明:总糖的范围在5.00%～7.49%,蛋白质含量在0.11%～0.22%,Vc含量4.4～7.2 mg/100 g,总酸0.14%～0.34%;常量元素含量较高的是:钾(丰水)239.1 mg/100 g,镁(翠冠)21.88 mg/100 g;微量元素含量较高的是:Fe(清香)2.75 mg/100 g,Zn(翠冠)11.5 mg/100 g;含有16～17种氨基酸,其中有6～7种必需氨基酸.
语种：
中文
展开
砂梨果汁香气成分的SPME处理条件的优化
作者：
钟海雁;郑仕红;张朝飞;孙汉洲;李忠海;...
期刊：
食品与机械 ,2005年21(6):49-50,57 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所;[谢定] 长沙理工大学;[李忠海; 郑仕红; 孙汉洲; 张朝飞; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
砂梨;香气;固态微萃取;优化
摘要：
以晚熟砂梨爱宕制成的清汁为测定物,以PDMS/DVB/CAR为萃取头,研究了果汁用量、萃取时间、加盐浓度、萃取温度对砂梨果汁中主要香气物质的固态微萃取(SPME)效果的影响.
语种：
中文
展开
百合膳食纤维降血糖作用的研究
作者：
李忠海;钟海雁;常银子;郑仕宏
期刊：
食品与机械 ,2005年21(5):8-9 ISSN：1003-5788
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,湖南,长沙,410004;[李忠海; 常银子; 郑仕宏; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
百合;膳食纤维;降血糖;葡萄糖耐受量;麝香百合;降血糖作用;四氧嘧啶;高血糖;小鼠;卷丹
摘要：
探讨了卷丹和麝香百合膳食纤维对正常小鼠和四氧嘧啶所致高血糖小鼠的影响.
语种：
中文
展开
3种百合淀粉主要理化性质的研究
作者：
李忠海;徐廷丽;孙昌波;钟海雁
期刊：
食品与发酵工业 ,2005年31(5):5-8 ISSN：0253-990X
作者机构：
中南林学院绿色食品研究所,长沙,410004;[徐廷丽; 李忠海; 孙昌波; 钟海雁] 中南林学院
关键词：
百合淀粉;理化性质;麝香百合;湖南株洲;淀粉含量;直链淀粉;晶体结构;糊化温度;加热温度;膨胀过程;溶解度;膨胀度;卷丹;B型
摘要：
对湖南株洲和宜章两地的卷丹及麝香百合的淀粉的主要理化性质进行了研究.其结果表明:株洲、宜章卷丹及麝香百合淀粉的淀粉含量分别为78.74%、87.33%、78.36%,其直链淀粉分别为24.36%、26.04%、21.38%;淀粉晶体结构是B型结构;糊化温度分别为51.9～54.3℃、55.7～61.0℃、57.3～60.7℃.随着加热温度的上升,百合淀粉的膨胀度和溶解度均呈增加趋势,在65℃时膨胀较小,在75～95℃时膨胀较快,为典型的二段膨胀过程,属限制型膨胀淀粉.
语种：
中文
展开
