作者： 田蔚;林亲录;刘一洋

期刊： 粮食加工,2009年34(2):31-33,37 ISSN：1007-6395

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410004;[田蔚; 刘一洋] 湖南农业大学;[林亲录] 中南林业科技大学

关键词： 米渣;米渣蛋白;提取;应用

摘要： 概括了米渣蛋白的优良性质以及米渣蛋白的提取工艺和在食品领域的应用.米渣是生产淀粉糖、味精后的副产物,蛋白质含量达60%以上.米渣蛋白的提取方法有碱法、酶法、排杂法等,排杂法相对而言更具合理性.高纯度的米渣蛋白可应用于功能肽、营养补充剂、食品添加剂等产品的开发.

语种： 中文

作者： 陈辉;林亲录;田蔚

期刊： 粮食加工,2008年33(3):39-41 ISSN：1007-6395

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410128;[陈辉; 田蔚] 湖南农业大学;[林亲录] 中南林业科技大学

关键词： 大米淀粉;高麦芽糖浆;耐高温α-淀粉酶;液化、DE值

摘要： 利用耐高温-α淀粉酶水解大米淀粉制取高麦芽糖浆,对液化过程中的影响因素进行了研究,研究发现液化液的DE值在11%时对制取高麦芽糖浆最有利,其工艺最佳条件为:每1 g淀粉耐高温-α淀粉酶用量为12 U,大米淀粉浆液的质量分数为20%,液化温度为95℃、pH值为6.5、液化时间10 min。

语种： 中文

作者： 罗绯;林亲录;陆玲;吴晖;余以刚;...

期刊： 食品与机械,2008年(6):71-75,151 ISSN：1003-5788

作者机构： 华南理工大学出版社,广东,广州,510640;湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;[余以刚; 吴晖; 赖富饶; 陆玲] 华南理工大学

关键词： 豆皮;水溶性膳食纤维;超声波;响应面

摘要： 利用响应面分析法优化超声豆皮水溶性膳食纤维（SDF）的提取工艺。在将豆皮高温预处理的基础上进行超声提取的单因素试验,根据中心组合试验设计原理,选定超声功率、超声时间和超声温度3个因素为响应因子,以豆皮SDF得率为响应值建立二次回归方程,相关系数R2=0.973 3,通过响应面分析及岭脊分析得到豆皮SDF的优化提取条件。试验结果表明:当超声功率为491.5 W、超声时间为26.5 min、超声温度为62.6℃时,豆皮SDF的得率可达到最大,在此条件下,理论响应值为34.91%,验证值为35.22%。

语种： 中文

作者： Xiao Hua-xi;Lin Qin-lu*;Xia Xin-jian;Li Li-hui;Lin Li-zhong;...

期刊： 中南大学学报(英文版),2008年15(S1):500-505 ISSN：2095-2899

通讯作者： Lin Qin-lu

作者机构： [Xiao Hua-xi; Lin Qin-lu; Lin Li-zhong; Li Li-hui] Ctr S Univ Forestry & Technol, Fac Food Sci & Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.

通讯机构： [Lin Qin-lu] C;Ctr S Univ Forestry & Technol, Fac Food Sci & Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.

会议名称： 第九届全国流变学学术会议

会议时间： 2008-09-28

会议地点： 长沙

会议论文集名称： 第九届全国流变学学术会议论文集

关键词： sweet potato;modified starch;rheological properties;pasting;shearing rate

摘要： Based on the sweet potato starch, cationic starch, acetic starch and cationic-acetic compoundedly modified starch were made through chemical denaturalization. The above three kinds of static rheological parameter and dynamic rheological parameter were measured, respectively. The experimental result reveals that the thermal stability of starchy viscosity increases after chemical denaturalization. Under the condition of identical shearing rate, the shear stress of cationic-acetic ester compoundedly modified sweet potato starch paste is the largest among these kinds of sweet potato starch. This attributes to a phenomenon of shearing thinning. Furthermore, raw sweet potato starch has a larger gel intensity than that of modified starch.

语种： 英文

作者： 林亲录;王婧;陈海军

期刊： 现代食品科技,2008年24(5):496-500 ISSN：1673-9078

作者机构： [林亲录] 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004;[林亲录] 湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128;[王婧; 陈海军] 湖南农业大学

关键词： γ-氨基丁酸;功能;趋势

摘要： 本文从γ-氨基丁酸的保健功能、代谢途径、提取方法等方面阐述了国内外γ-氨基丁酸的研究趋势,探讨其应用前景,提出了发展γ-氨基丁酸制品的必要性,预期γ-氨基丁酸保健品成长的可能性。

语种： 中文

作者： 刘如石;林亲录;孙意;邱义兰;徐甜;...

期刊： 生物工程学报,2008年24(12):2098-2105 ISSN：1000-3061

通讯作者： Guo, X.

作者机构： [刘如石; 邱义兰; 徐甜; 丁海; 郭向荣] 湖南师范大学生命科学学院;[林亲录] 中南林业科技大学食品科学与工程学院;[孙意] 中南大学湘雅二医院

通讯机构： Key Laboratory of Microbial Molecular of Hunan Province, Colleges of Life Sciences, Hunan Normal University, China

关键词： 发酵参数;高表达;优化筛选;毕赤酵母;重组乙肝表面抗原

摘要： 乙型肝炎病毒的流行对人们的生命健康造成了极大的威胁，而有效准确的诊断和预防性疫苗是阻止其流行的主要手段，乙肝表面抗原是诊断试剂和疫苗的主要成分。本试验在构建稳定表达HBsAg的毕赤酵母菌株后，对其发酵条件进行了研究。采用摇瓶分批培养方法，探讨了不同培养基、溶解氧、诱导物甲醇的浓度以及pH值等因素对菌体生长与重组蛋白表达的影响。在10L发酵罐上采用分批补料培养的方法研究了进行扩大培养生产重组HBsAg。结果表明，FBS无机盐合成培养基是理想的工业发酵培养基，溶解氧对菌体的生长与表达有显著的影响，甲醇诱导最佳终浓度为1％（V／V），发酵的最适pH值为5．4～6．0。发酵罐放大培养后，ELISA和SDS—PAGE分析表明重组HBsAg获得了高效表达，最终菌体生物量达到310 OD_(600)，表达量达到27mg／L。电子显微镜观察表达重组乙肝抗原可以自组装为22nm类病毒颗粒，为HBV的新一代早期血清学诊断和疫苗的大规模生产提供了一定的参考。

语种： 中文

作者： Lin, Qin-Lu;Akesson, Bjorn;Bergenstahl, Bjorn*

期刊： Food Hydrocolloids,2008年22(4):700-705 ISSN：0268-005X

通讯作者： Bergenstahl, Bjorn

作者机构： [Lin, Qin-Lu] Ctr S Univ Forestry & Technol, Fac Food Sci & Engn, Changsha 410004, Hunan, Peoples R China.;[Bergenstahl, Bjorn; Akesson, Bjorn] Lund Univ, Ctr Chem & Chem Engn, S-22100 Lund, Sweden.;[Bergenstahl, Bjorn] Lund Univ, Ctr Chem & Chem Engn, POB 124, S-22100 Lund, Sweden.

通讯机构： [Bergenstahl, Bjorn] L;Lund Univ, Ctr Chem & Chem Engn, POB 124, S-22100 Lund, Sweden.

关键词： Autoxidation;Colloidal structures;Effective protection;Flavonoids;K value

摘要： Autoxidation of five flavonoids representing range of different hydrophilicities (epicatechin gallate (ECG), (+) catechin((+)C), epicatechin (EC), epigallocatechin gallate (EGCG) and epigallocatechin (EGC)) in three different aqueous solutions: molecular solution, micellar solution (Tween 20) and liposomal dispersion (soybean lecithin) was monitored by HPLC. The rate of oxidaton of the five flavonoids was higher at pH 4.5 than at pH 3.5. Compared with the control, addition of Tween-20 (micellar structure) and lecithin (liposomal structure) significantly decreased the degradation of flavonoids. In the presence of lecithin the autoxidation of all the five flavonoids was slower than in the presence of Tween-20. The effective protection of the colloidal structures was compared the hydrophilicity of the flavonoids estimated from the partitioning between octanol and water. The protection from oxidation in the presence of the colloidal structures (micellar or liposomal) increased with increasing partitioning of a flavonoid towards the hydrophobic environment. The protecting effect of the colloidal structures was more effective at pH 4.5 than at pH 3.5. © 2007 Elsevier Ltd. All rights reserved.

语种： 英文

作者： 陈辉;林亲录;田蔚

期刊： 粮食与食品工业,2008年15(4):31-33,37 ISSN：1672-5026

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410128;[陈辉; 田蔚; 林亲录] 湖南农业大学

关键词： 大米淀粉;耐高温α-淀粉酶;麦芽糖浆;液化

摘要： 对大米淀粉的酶法液化工艺进行了研究,通过正交试验,得到大米淀粉液化工艺最佳条件为:大米淀粉浓度为20%,耐高温α-淀粉酶用量12 U/g淀粉,液化时间11 min,作用温度95℃,pH值为6.5。在此条件下,所得液化液的DE值为11.08%,糖化后麦芽糖含量为84.84%。

语种： 中文

作者： 林亲录;李丽辉;王婧;陈海军

期刊： 食品与机械,2008年24(3):6-9 ISSN：1003-5788

作者机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南长沙,410128;[王婧; 陈海军] 湖南农业大学;[林亲录; 李丽辉] 中南林业科技大学

关键词： γ-氨基丁酸;乳酸菌;分离鉴定;发酵液

摘要： 为选育得到高产γ-氨基丁酸生产用菌株,以米糠和卷心菜混合自然发酵液为原材料,从该发酵液中分离得到多株产γ-氨基丁酸的菌株。经形态学观察和生理生化检测表明,主要是短乳杆菌,其发酵液中γ-氨基丁酸含量最高达1.18mg/mL,是较好的诱变用原始出发菌株。

语种： 中文

作者： 王婧;林亲录;陈海军;潘小红

期刊： 山东食品发酵,2007年(03):37-39+25

作者机构： 湖南农业大学食品科学与技术学院;湖南农业大学食品科学与技术学院 长沙410128;长沙410128 中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004

关键词： γ-氨基丁酸;乳酸菌;分离;筛选;鉴定

摘要： 本试验以自然发酵泡菜为原料，用平板划线分离得到10株菌株，通过对菌株个体特征观察和部分生理生化特征的鉴定以及纸层析法进行定性分析、改良纸层析法与HPLC法结合的定量分析，得到产γ-氨基丁酸的优势乳酸菌B2，产量为1．18mg／ml。

语种： 中文

作者： 谢婧;林亲录

期刊： 保鲜与加工,2007年7(2):50-53 ISSN：1009-6221

作者机构： 湖南农业大学食品科学与技术学院,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410128;[谢婧] 湖南农业大学;[林亲录] 中南林业科技大学

关键词： 豆腐渣;加工技术;综合利用;生产厂商;营养丰富;碳水化合物;功能性食品;牛奶豆腐

摘要： 豆腐渣是生产豆腐的副产品,营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本与豆浆、牛奶豆腐的营养成分相同.但由于豆腐渣中的水分含量较高,运输十分困难,只有很少部分用于生产饲料,大多数被焚烧处理,而且生产厂商还需支付处理费用.如果能有效地将其改造为功能性食品、食品原料、饲料和肥料等,则具有经济意义.

语种： 中文

作者： 李文佳;林亲录

期刊： 现代食品科技,2007年23(5):91-92+95 ISSN：1673-9078

作者机构： 湖南农业大学食品科技与技术学院,湖南,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004

关键词： 绿色木霉菌;纤维素酶;酶学;发酵条件

摘要： 本文对绿色木霉产纤维素酶发酵条件的研究现状、分离纯化及生产应用做了简要的叙述。

语种： 中文

作者： 胡晓;林亲录

期刊： 农产品加工,2007年(5):31-34+38 ISSN：1671-9646

作者机构： 湖南农业大学,食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004

关键词： 蜂胶;活性物质;保健功能;应用

摘要： 蜂胶是蜜蜂从不同的植物上采集到的一种天然的活性物质,含有黄酮类、多酚类、酶类、氨基酸类、维生素类及矿物质等化学成分,具有抗病毒、抗氧化和增强免疫等保健功能.介绍了蜂胶的化学成分,对蜂胶的保健功能和蜂胶的应用前景进行了综述.

语种： 中文

作者： 蔡柳;林亲录

期刊： 中国食物与营养,2007年(8):19-22 ISSN：1006-9577

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410004

关键词： 蜂王浆;化学成分;功能

摘要： 蜂王浆的成分十分复杂,蜂王浆干重中以蛋白质含量最多,占36.0%～55.0%,其次有糖类、氨基酸、核酸、脂肪酸,还有一定量的未知物质.研究表明,蜂王浆具有多种生理、药理作用,如提高免疫力、抗菌、抗疲劳等,在临床、食品、美容品等方面都有着广泛的应用.

语种： 中文

作者： 王婧;林亲录;陈海军;潘小红

期刊： 中国食物与营养,2007年(10):36-39 ISSN：1006-9577

作者机构： 湖南农业大学食品科学与技术学院;湖南农业大学食品科学与技术学院 长沙410128;中南林业科技大学食品科学与工程学院;长沙410004

关键词： γ-氨基丁酸;乳酸菌;分离;筛选;鉴定

摘要： 本试验以自然发酵泡菜为原料,用平板划线分离得到10株菌株,通过对菌株个体特征观察和部分生理生化特征的鉴定,以及纸层析法进行定性分析,改良纸层析法与HPLC法结合的定量分析,得到产γ-氨基丁酸的优势乳酸菌B2,产量为1.18mg/m1。

语种： 中文

作者： 蔡柳;林亲录

期刊： 农产品加工,2007年(5):23-25 ISSN：1671-9646

作者机构： 湖南农业大学,食品科学技术学院,湖南,长沙,410128;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南,长沙,4100041

关键词： 王浆酸;药理作用;合成

摘要： 王浆酸是蜂王浆的标志性物质,大约占蜂王浆的1.4%～2.0%,其结构式为OH-CH2-(CH2)6-CH=CH-COOH.王浆酸具有免疫提高、抗辐射和降血脂等多种功效,其含量的测定方法包括分光光度法和色谱法等.详细综述了王浆酸的结构、性质,及其含量的测定方法,分析了王浆酸研究中存在的问题.

语种： 中文

作者： Lin Qinlu*;Wang Jing;Qin Dan;Bjorn, Bergenstahl

期刊： SCIENCE IN CHINA SERIES B-CHEMISTRY,2007年50(1):121-126 ISSN：1006-9291

通讯作者： Lin Qinlu

作者机构： [Lin Qinlu] Hunan Agr Univ, Dept Food Sci & Technol, Changsha 410128, Peoples R China.;Lund Univ, Ctr Chem & Chem Engn, S-22100 Lund, Sweden.;Cent S Univ Forestry & Technol, Dept Food Sci & Technol, Changsha 410004, Peoples R China.

通讯机构： [Lin Qinlu] H;Hunan Agr Univ, Dept Food Sci & Technol, Changsha 410128, Peoples R China.

关键词： amphiphilic structures;autooxidation;polyphenols;K value;effective protection

摘要： Autooxidation of five polyphenols representing range of different hydrophobicities (catechin gallate (CG), (-) catechin((-)C), epicatechin (EC), epigallocatechin gallate (EGCG) and epigallocatechin (EGC)) in three different aqueous solutions: molecular solution, micellar solution (Tween-20) and liposomal dispersion (soybean lecithin) was monitored by HPLC. The rate of oxidation of the five polyphenols was higher at pH 4.5 than at pH 3.5. Compared with the control, addition of Tween-20 (micellar structure) and lecithin (liposomal structure) significantly decreased the degradation of polyphenols. In the presence of lecithin the autooxidation of all the five polyphenols was slower than in the presence of Tween-20. The effective protection of the colloidal structures was compared with the hydrophobicity of the polyphenols estimated from the partitioning between octanol and water. The protection from oxidation in the presence of the colloidal structures (micellar or liposomal) increased with increasing partitioning of a polyphenol towards the hydrophobic environment. The protecting effect of the colloidal structures was more effective at pH 4.5 than at pH 3.5.

语种： 英文

作者： 陈海军;林亲录;王婧;李丽辉

期刊： 食品工业科技,2007年28(5):235-237,247 ISSN：1002-0306

作者机构： [陈海军; 王婧; 李丽辉] 湖南农业大学食品科学与技术学院;[林亲录] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

关键词： 纸层析法;高效液相色普法

摘要： 在用乳酸菌发酵生产γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）时。为了对发酵液中的GABA进行定性与定量分析。本文对纸层析法、高效液相色普法（HPLC）进行了研究．结果发现用本文中实验所确定的改良纸层析法进行初步的定性与定量分析是可行的，再配合PITC柱前衍生-紫外检测的HPLC法进行精确定量分析，结果准确，重复性好。

语种： 中文