食品内外部因素对金属抗菌肽SIF4抑菌活性影响及生物相容性分析

认领

导出

Link by 中国知网学术期刊 Link by 万方学术期刊

反馈

作者信息关键词期刊信息基础信息归属信息摘要

成果类型：

期刊论文

作者：

肖怀秋;李玉珍;林亲录;赵谋明;曹丹

通讯作者：

Li, Y.

作者机构：

[李玉珍; 曹丹] School of Pharmaceutical and Bioengineering, Hunan Chemical Vocational Technology College, Zhuzhou, 412000, China

[赵谋明] College of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510000, China

[林亲录] College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, 410004, China

[肖怀秋] School of Pharmaceutical and Bioengineering, Hunan Chemical Vocational Technology College, Zhuzhou, 412000, China, College of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510000, China

通讯机构：

[Li, Y.] S

School of Pharmaceutical and Bioengineering, China

语种：

中文

关键词：

金属抗菌肽;食品内外部因素;抑菌活性;生物相容性;金黄色葡萄球菌

关键词(英文)：

antimicrobial activity;biocompatibility;food internal and external factors;metal antimicrobial peptide;Staphylococcus aureus

期刊：

食品与发酵工业

ISSN：

0253-990X

年：

2022

卷：

期：

页码：

181-187

DOI：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029965

基金类别：

湖南省教育厅科研项目（20C0686）；湖南省自然科学基金科教联合基金项目（2021JJ60040）；

机构署名：

本校为其他机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

为阐明食品内外部因素对金属抗菌肽SIF4抑菌活性的影响规律,以金黄色葡萄球菌为指标菌,考察了温度、pH、金属阳离子、蛋白酶、反复冻融和化学试剂等因素对抑菌活性的影响,并研究了SIF4的生物相容性。结果表明,金属抗菌肽SIF4具有较好的热稳定性和pH稳定性,121 ℃仍可保持(92.68 ± 0.40) %抑菌活性, pH 2 ~ 8可保持(99.45 ± 0.40) %以上抑菌活性; Ca~(2+)、Mg~(2+)、K~+和Na~+等金属阳离子对抑菌活性无显著影响(P > 0.05);胃蛋白酶、胰蛋白酶和蛋白酶K处理后仍可保持较高抑菌活性,具有较好的酶耐受性; 6次冻融处理后抑菌活性仍高达(99.00 ± 0.81) %,表明具有较好的冻融稳定性; EDTA和Tween-80...

摘要(英文)：

To clarify the influence of food internal and external factors on the antimicrobial activity of metal antimicrobial peptide SIF4, adopting Staphylococcus aureus as the indicative bacteria, the effects of temperature, pH, metal cation, protease, repeated freeze-thaw cycles and chemical reagent on antimicrobial activity were investigated, and its biocompatibility was also studied. Results showed that SIF4 had good thermal-stability and pH-stability, it remained (92. 68 ± 0. 40)% anti-microbial activity after 121 ℃ treatment, and more than (99. ...

反馈

产权有误：本人成果被他人认领

数据有误：数据基本信息有误

归属有误：成果的院系归属、机构署名归属有误

其他原因：

验证码：

看不清楚，换一个

确定

取消

成果认领

标题：

用户	作者	通讯作者	--
	请选择	请选择	--

确定

取消

食品内外部因素对金属抗菌肽SIF4抑菌活性影响及生物相容性分析

反馈

成果认领

提示

该栏目需要登录且有访问权限才可以访问