期刊论文

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林业科学

1001-7488

2010

46

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74-79

国家“十一五”科技支撑计划（2006BAD18B02） 湖南省教育厅科学研究项目（08C929） 中南林业科技大学流变力学与材料工程研究所开放性课题资助项目（09RM03）

本校为第一机构

利用RINT2000 vertical goniometer型X-衍射仪测定不同pH条件下扁桃胶水解物的结晶度,研究不同pH条件对扁桃胶晶体特性的影响规律,并用电子显微镜观察水解物的微晶结构.结果表明:1)pH的改变不仅能够使非晶体的扁桃胶表现出晶体特性,而且对晶相也有极显著的影响,在pH 3～1,晶体结构与多糖的微纤维化有关,在pH 11～13,晶体与多糖的结构有关;2)以pH 7为中心坐标,随着pH的不断降低,扁桃胶的结晶度变化符合方程y=10.942 01 e~(-(x-2.230 06)~2/1.872 403)R~2=0.851 75);随着pH的不断增加,扁桃胶的结晶度变化规律符合方程y=-8.838 22+1.381 18x(R~2=0.896 75).

Crystallization degree of almond gum hydrolysate was measured by using RINT2000 vertical goniometer X-ray diffractometer to determine the effects of different pH values on crystalline attributes of almond gum. Variation of pH values not only enabled almond gum （ amorphous substance） to show crystalline attribute,but significantly （ P 0. 01） affected the crystalline phases. With decreasing of pH values from neutral point,the mathematical model of crystallinity variation of almond gum was y = 10. 942 01 e - （x -2. 230 06）2/1. 872 403 （R2 =...