山茶籽油是我国特色食用油，具有多种活性，多酚是其主要功能成分之一。为探究油茶籽多酚的活性特点，本文研究比较了15个油茶籽多酚样品和5种非油茶植物多酚（肉桂多酚、苹果多酚、葡萄皮多酚、紫锥菊多酚、石榴皮多酚）抑制脂氧合酶（lipoxidase，LOX）、环氧合酶-2（cyclooxygenase 2，COX-2）、 α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和胰脂肪酶活性，羟自由基清除率、超氧阴离子清除率，抗脂质氧化活性，并通过“蓝精灵”实验评估了多酚对果蝇肠炎的抑制活性。结果表明：油茶籽多酚提取物对几种酶均有抑制作用，油茶籽多酚提取物对果蝇肠炎和LOX活性的抑制作用显著高于非油茶籽多酚提取物；相关性分析结...
