鱼肉代谢物组学分析方法建立及在新鲜度评价上的应用

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成果类型：

会议论文

作者：

付湘晋;刘薇丛;徐友志;丁玉琴;吴伟;...

作者机构：

[付湘晋; 刘薇丛; 徐友志; 丁玉琴; 吴伟; 吴跃] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

语种：

中文

关键词：

白鲢鱼;代谢物组;新鲜度;气相-质谱;特征标记物

年：

2017

页码：

483-484

会议名称：

中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛

会议时间：

2017-11-08

会议地点：

中国江苏无锡

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

目的:采用气相色谱-串联四极杆飞行时间质谱(GC/Q-TOF MS)建立白鲢鱼肉的代谢物组学分析方法,并将其应用于冷藏白鲢鱼新鲜度评价。方法:取白鲢鱼背脊白肉为样品,甲醇-水(1:1)为提取溶剂,甲氧胺盐酸盐-吡啶60℃肟化1 h,N-甲基-N-三甲基硅基三氟乙酰胺-三甲基氯硅烷(MSTFA-TMCS,99:1)70℃硅烷化衍生1 h,离心,取上清液用于GC/Q-TOF MS分析。结果:选取7种代

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