浅论昆虫功能食品的开发前景

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成果类型：

会议论文

作者：

刘高强;魏美才;王晓玲;刘云

作者机构：

[刘高强; 魏美才; 王晓玲; 刘云] 中南林学院昆虫资源研究所

[刘高强; 魏美才; 王晓玲; 刘云] 江南大学食品学院

语种：

中文

关键词：

功能食品;功能因子;昆虫;开发前景

年：

2002

页码：

677-680

会议名称：

中国昆虫学会2002年学术年会

会议论文集名称：

昆虫学创新与发展

会议时间：

2002-10-24

会议地点：

南宁

会议赞助商：

中国昆虫学会

基金类别：

湖南省自然科学基金(98JJY2010);中南林学院青年科学基金(2002,2003)资助

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

林学院

摘要：

功能食品是当今国内外食品科学研究的热点.昆虫生物量大,资源丰富,富含许多功能因子,如昆虫特殊蛋白,多不饱和脂肪酸,昆虫甲壳素(壳多糖),微量活性元素硒、锌、铁、锰、铜,以及VA、VC、VE等.因而,开发昆虫功能食品具有广阔的前景.

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