专利

发明专利

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2011-7-12

CN201110193374.6

2011-12-28

CN102293370A

410004 湖南省长沙市韶山南路498号

宁星耀

长沙星耀专利事务所 43205

本校为第一完成单位

一种利用超声波干燥技术生产α?脱水方便米饭的方法,其特征在于,包括如下步骤：(1)原料米淘洗：用清水将大米淘洗干净；(2)蒸煮：将经步骤(1)淘洗过的大米按照原料大米与水的重量比1:1.3?1.7的比例加水后,蒸煮18?22?min；(3)离散：将经步骤(2)蒸煮所得米饭,用70?85℃热水离散,沥干,放入平盘,米饭的厚度不超过5mm；(4)超声波干燥：室温下,将经步骤(3)处理过的米饭用功率为100～900W,频率20～50kHz的超声波进行干燥,干燥时间10～25min；(5)杀菌、包装：将经步骤(4)干燥后的米饭经杀菌处理后,进行真空包装,即成。

一种利用超声波干燥技术生产α-脱水方便米饭的方法，包括以下步骤：原料米淘洗、蒸煮、离散、超声波干燥、杀菌、包装制得产品，其中超声波干燥过程中超声波的功率为100～900W，超声波频率20～50kHz，时间10～25min。本发明简便可行，易于操作，生产效率高，所得产品复水性好，复水时间短，口感风味好。