为探究油茶籽油抗炎机制，采用超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）技术检测分析了15批油茶籽乙醇提取物中所有小分子代谢物并通过“蓝精灵”实验评估了茶籽乙醇提取物对果蝇肠炎的抑制活性，将茶籽乙醇提取物中小分子代谢物与抗炎活性进行相关性分析并与脂氧合酶（lipoxidase，LOX）进行分子对接，筛选鉴定其关键代谢产物，最后通过“蓝精灵”实验进行验证。结果表明：油茶籽乙醇提取物具有良好的肠炎抑制活性，抑制率为15.06%～61.71% ，其化合物主要包括多酚类、氨基酸类、有机酸类、核苷酸类、糖类、脂类等，发现8种多酚类化合物以前未在油茶籽中报道过。初步筛选出具有良好抗肠炎活性化...
