高血压是一种常见的慢性疾病,血管紧张素转换酶（Angiotensin Converting Enzyme,ACE）抑制剂可以起到一定预防和治疗高血压的作用。化学合成的ACE抑制剂容易对人体产生不良反应,而许多动植物蛋白来源多肽对ACE具有较好的抑制作用,且安全性高,现已成为研究热点。西藏林芝地区野生桃分布广泛,桃仁资源丰富。桃仁脱除油脂后所剩物质中含有50%以上的蛋白质。因此,研究桃仁多肽的ACE抑制活性具有重要的现实意义。本课题以西藏野桃仁为原料,通过不同酶解工艺对桃仁中不同蛋白质组分进行酶解,比较所得酶解多肽的ACE抑制活性,并对具有较高ACE抑制活性的多肽进行分离纯化和结构鉴定,同时对其胃肠消化稳定...
