专利

发明专利

中文

2019-03-12

CN201910182772.4

2019-06-11

CN109864259A

410004 湖南省长沙市天心区韶山南路498号

湖南

本校为第一完成单位

1.一种再造米，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：碎米80%～95%，单甘酯0.1%～0.4%，柠檬酸0.3%～1.2%，β﹣环糊精0.05%～0.2%，米糠黄酮2～6%，豌豆粉3%～12%。 2.一种如权利要求1所述再造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： （1）将碎米放于粉碎机中进行粉碎，过筛，得到米粉； （2）在米粉中按比例加入单甘脂、柠檬酸、β﹣环糊精米糠黄酮和豌豆粉混合均匀，得混合原料； （3）将混合原料倒入双螺杆挤压机中挤压成型，得再造米； （4）将成型后的再造米干燥至水分含量为12%以下即成。 3.根据权利要求2所述再造米的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述双螺杆挤压机中的水分含量达到18～26%。 4.根据权利要求2或3所述再造米的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述双螺杆挤压机的出料口物料温度70～90℃。 5.根据权利要求2或3或4所述再造米的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述双螺杆挤压机的螺杆转速为130～200r/min。 6.根据权利要求1所述再造米在用于青少年改善记忆功能的保健食品中的应用。 7.根据权利要求1所述再造米在用于中老年改善记忆功能预防老年痴呆的保健食品中的用途。 8.根据权利要求1所述再造米在用于抗衰老、抗氧化和增强免疫力的保健食品中的应用。

一种再造米及其制备方法和在保健食品中的应用，所述再造米由以下重量百分比的原料制成：碎米80%～95%，单甘酯0.1%～0.4%，柠檬酸0.3%～1.2%，β﹣环糊精0.05%～0.2%，米糠黄酮2～6%，豌豆粉3%～12%。本发明还包括所述再造米的制备方法。本发明再造米主要是以碎米作为主要原料，实现碎米的资源化利用，产品不仅口感好、容易消化吸收、营养全面，还具有一定保健功能；所述制备方法采用优化过的双螺杆挤压技术，使得再造米具有很好的耐煮性和良好的成型效果。本发明产品中的米糠黄酮和豌豆粉被人体吸收后具有一定抗癌、抗氧化、抗衰老、修复神经的功效，应用于改善记忆功能，对老年痴呆有一定的预...