《食品发酵工艺学实验》综合性创新实践教学方案设计

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成果类型：

期刊论文

作者：

王青云;林亲录;周文化;郑仕宏;龚吉军

作者机构：

中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004

[王青云; 龚吉军; 郑仕宏; 周文化; 林亲录] 中南林业科技大学

语种：

中文

关键词：

食品发酵工艺学;实验教学;创新;教学方案

期刊：

教育教学论坛

ISSN：

1674-9324

年：

2015

期：

页码：

97-98

DOI：

10.3969/j.issn.1674-9324.2015.29.044

基金类别：

:2013年湖南省普通高等学校教学改革研究项目“《食品发酵工艺学》实践教学改革研究” (湘教通[2013]448号):粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新资助项目

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

为提高《食品发酵工艺学实验》课程实践的教学效果,从实验教学体系的构建、实验教学过程的实施和实验成绩的考核三个方面进行探讨和研究,综合设计创新性实践教学方案。该方案解决了传统实践教学中形式单一、内容枯燥、学生"被动实践"等弊端,使学生在全面掌握实验基本技能操作的同时,提高了实践动手能力、创新能力和整体素质。

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