期刊论文

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中国油脂

1003-7969

2022

47

7

22-27

10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210377

重大标志性创新示范工程项目（2019XK2002）； 长沙市科技计划项目（kq1801028）； 中央引导地方科技发展专项资金资助项目（2020ZYT002）； 湖南省科技创新领军人才项目（2020RC4026）；

本校为第一机构

以栀子成熟果实为原料，采用水酶法提取果实中的油脂，以果实油脂得率为指标，利用均匀设计探索酶种类，加酶量，pH，酶解温度，料液比，酶解时间等不同因素对黄栀子果实出油率的影响，在单因素的基础上结合均匀设计进行工艺参数优化，并对各种酶种类提取的栀子油进行气相色谱／质谱（GC-MS）分析。结果表明，水酶法提取栀子油的最佳工艺为：中性蛋白酶，加酶量为0.7%，料液比1:3，酶解pH为7，酶解温度60 ℃，酶解时间为7 h 。在此条件下栀子清油的提取率与CK相比提高了117.66%。GC-MS共检测出6种饱和脂肪酸以及5种不饱和脂肪酸。通过比较各种酶提取油的脂肪酸成分发现没有显著差异。该研究为栀...

In order to promote the development and utilization of Gardenia jasminoides, With the mature fruit of Gardenia jasminoides as raw material, the oil was extracted by aqueous enzymatic method. The effects of enzyme species, enzyme dosage, enzymatic hydrolysis pH, enzymatic hydrolysis temperature, liquid-material ratio and enzymatic hydrolysis time on the yield of Gardenia jasminoides oil were studied by single factor experiment. The process parameters were optimized by uniform design on the basis of single factor experiment. The fatty acid compos...