现今，我国对稻谷品质的测定仍采用传统的检测方法，如测定稻谷的还原糖、粘度、脂肪酸、电导率等等。为满足消费者对稻谷安全和营养提出的更高需求，现代分析方法的研究显得尤为重要，市场期望有更可靠、更快速、更准确和价格更便宜的稻谷品质测定方法。稻谷挥发性成分组与稻谷的理化指标之间存在必然联系，可反应稻谷品质的优劣和受微生物污染的程度;水分含量是稻谷的主要质量指标，直接影响其它指标的高低和变化，通过测定水含量可以判定稻谷品质。本文以挥发性成分组为对象，初步建立了稻谷和受黄曲霉污染稻谷的顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相-质谱法(GC-MS);以稻谷含水量为对象建立了...
