金属抗菌肽SIF4对大肠杆菌的抑菌机制Antimicrobial mechanism of metal antimicrobial peptide SIF4 against Escherichia coli - 成果

金属抗菌肽SIF4对大肠杆菌的抑菌机制<&wdkj&>Antimicrobial mechanism of metal antimicrobial peptide SIF4 against Escherichia coli

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成果类型：

期刊论文

作者：

肖怀秋;李玉珍;林亲录;赵谋明;周全;...

作者机构：

[赵一纯; 肖怀秋; 李玉珍; 周全] 湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院,湖南株洲,412000

[肖怀秋; 赵谋明] 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,510000

[林亲录] 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004

语种：

中文

关键词：

金属抗菌肽;大肠杆菌;细胞壁通透性;细胞膜损伤

期刊：

食品与发酵工业

ISSN：

0253-990X

年：

2022

卷：

期：

页码：

111-116

DOI：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027742

机构署名：

本校为其他机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

大肠杆菌为低感染剂量肠道致病病原体,可引起严重的食品公共卫生问题.该研究从细胞壁通透性、胞内K+和生物大分子泄露、细胞表面疏水性、细胞膜通透性和表面zeta电位等方面系统研究了金属抗菌肽SIF4对大肠杆菌的抑菌机制.研究发现,SIF4的最小抑菌质量浓度为0.4 mg/L;SIF4处理后菌体稳定期与衰亡期提前;细胞壁通透性与SIF4浓度及温育时间呈正相关,温育1 h后,组别间细胞壁通透性有显著差异(P

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