微生物法针对毒性位点降解黄曲霉毒素B1的研究进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

连胜青;钱鑫;刘楚岑;李良怡;孙长坡;...

作者机构：

[钱鑫; 李良怡; 周文化; 刘楚岑; 连胜青] 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004

[钱鑫; 李良怡; 周文化; 刘楚岑; 连胜青] 稻米及副产物深加工国家工程研究中心,湖南长沙 410004

[钱鑫; 李良怡; 周文化; 刘楚岑; 连胜青] 湖南省特医食品加工重点实验室,湖南长沙 410004

[孙长坡; 刘楚岑; 连胜青] 国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 102209

语种：

中文

关键词：

微生物法;黄曲霉毒素B_1;毒性位点;降解机制

期刊：

食品与机械

ISSN：

1003-5788

年：

2023

卷：

期：

页码：

226-232

DOI：

10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80195

基金类别：

2021GK4022:湖南省高技术产业科技创新引领计划 2021GK4024:湖南省高技术产业科技创新引领计划 kq2014150:长沙市自然科学基金项目

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

文章主要探究了黄曲霉毒素B1(AFB1)的毒性位点及毒性机理，并对比了微生物法破坏AFB1毒性位点从而降解AFB1的优势。重点综述了微生物法中的脱毒酶法对AFB1的降解机制。同时，对脱毒酶法联合其他方法的复合应用进行展望。

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