苦瓜的功能成分和生物活性研究进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

周潇恬;罗非君

作者机构：

中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙 410004

[罗非君; 周潇恬] 中南林业科技大学

语种：

中文

关键词：

苦瓜;化学成分;生理功能;抗炎;降脂

期刊：

现代食品

ISSN：

2096-5060

年：

2020

卷：

期：

页码：

66-71

DOI：

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.10.024

基金类别：

2013:协同创新项目 No.48:协同创新项目 2018JJ2672:湖南省自然科学基金 CX20190629:湖南省研究生科研创新项目 CX20192040:中南林业科技大学研究生创新项目

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

苦瓜中含有蛋白质、多糖、黄酮类、三萜类、皂苷类、类固醇和生物碱类等多种营养成分,目前研究表明苦瓜具有抗氧化、抗菌、降脂、降血压、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、抗溃疡、抗癌和免疫调节等生理作用.本文全面综述了近年来苦瓜的活性成分及其生物学功能的研究进展,为进一步深入研究苦瓜生理功能和功能性食品的开发提供参考.

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