1.一种以黄浆水为原料制备红曲色素的方法，其特征在于，是以黄浆水为原料，添加葡萄糖、可溶性淀粉或陈米粉作为碳源，制成发酵培养基，然后将保藏号CCTCC M 2018224的紫色红曲霉(Monascus.purpureus)M183获得的红曲霉素种子液接入所述发酵培养基中，发酵，即得红曲色素。 2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，发酵培养基的制备方法为：以黄浆水为原料，添加葡萄糖、可溶性淀粉或陈米粉作为碳源，混匀后121℃条件下灭菌20分钟，冷却备用。 3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，红曲霉素种子液的制备方法如下：菌种活化后于种子培养基中，30℃，150rpm恒温震荡培养3天，即得所述的红曲霉素种子液。 4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，种子培养基的制备方法如下：可溶性淀粉30g/L，葡萄糖60g/L，蛋白胨20g/L，按浓度配置好后于121℃灭菌20分钟，冷却备用。 5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，菌种活化的方法为：挑取两环保存的紫色红曲霉(Monascus.purpureus)M183，均匀划在PDA培养基表面，30℃黑暗培养7天即可。 6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，PDA培养基的制备方法如下：土豆200g去皮，煮熟取汁，葡萄糖20g，琼脂20g，加纯水定容至1000mL，于121℃灭菌20分钟，趁热倾入已灭菌的培养皿中，冷却凝固备用。 7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，红曲霉素种子液在发酵培养基中的接种量为10％。 8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，发酵条件为：30℃，150rpm条件下黑暗培养7天。
