湿米粉微生物污染现状及防控技术

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成果类型：

期刊论文

作者：

林宇斌;林亲录;李安平;付湘晋

作者机构：

中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻米及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004

[林宇斌; 付湘晋; 李安平; 林亲录] 中南林业科技大学

语种：

中文

关键词：

湿米粉;微生物污染;微生物防控;风险评估

期刊：

公共卫生与预防医学

ISSN：

1006-2483

年：

2015

卷：

期：

页码：

76-79

基金类别：

湖南省教育厅科研项目（12C0438）；稻谷及其副产物国家工程实验室开放基金（2012KF2005）；湖南省2011协同创新项目（湘教通【2013】448）；湖南省重点学科建设项目:食品科学；

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

分析湿米粉从原料至食用过程中各环节的微生物污染情况,为湿米粉生产和销售过程中的微生物控制提供理论,对湿米粉的腐败机理、生产过程中的微生物污染和微生物现代控制措施作一综述并作出展望。

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