关于《食品添加剂》课堂研讨式教学研究与实践

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成果类型：

期刊论文

作者：

吴跃;林亲录;吴伟

作者机构：

中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙 410004

[吴跃; 吴伟; 林亲录] 中南林业科技大学

语种：

中文

关键词：

《食品添加剂》;研讨式教学;教学实践

期刊：

课程教育研究

ISSN：

2095-3089

年：

2016

期：

页码：

253-254

DOI：

10.3969/j.issn.2095-3089.2016.23.284

基金类别：

2015年中南林业科技大学教学改革研究项目资助；

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

《食品添加剂》是一门对食品添加剂的性质以及其在食品加工中的应用进行探索研究的综合型学科。其是食品工业与食品科学的关键构成部分，同时也是院校食品课程专业学习的重要课程之一。基于满足食品工业行业对于食品科学人才需求的目的，《食品添加剂》课程的改革与创新十分关键。现文章主要针对在《食品添加剂》实施研讨式教学法进行探索。

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