一种鲜湿米面混合米粉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)浸泡:将籼米用水清洗后,按照水与籼米的重量比为1‑3:1的比例,加水浸泡2‑4h;(2)磨米浆:将浸泡后的籼米用磨浆机磨浆,米浆过80‑100目筛绢,滤去粗粒,将浆液浓度调为13‑16波美度,经调浆后浆液输送到米浆储罐中,经调浆后米浆不停搅拌,避免米浆分层;(3)和面:按照籼米与面粉的质量比为2‑3:7‑8的比例,将磨制的米浆注入和面机与面粉混合,和面时间控制在18‑22分钟;(4)醒发:用保鲜膜包裹,在25‑30℃下醒发28‑35分钟;(5)压延切片:采用面条压延机进行压延,直至出来的面团表明光滑细腻,无颗粒,然后切成米面条,即为米粉。