栓皮栎淀粉颗粒特性研究
作者：
何钢;谢涛;谢碧霞;钟海雁
期刊：
山地农业生物学报,2003年22(3):226-229 ISSN：1008-0457
作者机构：
中南林学院,生命科学与技术学院,湖南,株洲,412006
关键词：
栓皮栎;淀粉;颗粒特性;糊化温度;溶解度;膨胀度
摘要：
采用显微观察、X-射线衍射分析和碘电位滴定法等对栓皮栎淀粉颗粒特性进行了研究.实验结果表明,栓皮栎淀粉颗粒的形状复杂多样,具有明显的偏光十字,呈"X"形,大小在3.6～24.5μm范围内,颗粒的晶体结构属于C型.栓皮栎淀粉的糊化温度为66.5～77.5℃,直链淀粉含量为161.8g/kg,而其溶解度和膨胀度均较小.
语种：
中文
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杜仲胶的研究进展与发展前景
作者：
杜红岩;谢碧霞;邵松梅
期刊：
中南林业科技大学学报,2003年23(4):95-99 ISSN：1673-923X
作者机构：
[杜红岩] 中国林业科学研究院经济林研究开发中心;[谢碧霞] 中南林学院;[邵松梅] 河南省中牟县委党校
关键词：
经济林;杜仲胶;研究进展;发展前景
摘要：
介绍了杜仲含胶细胞形态与分布,杜仲高产胶培育技术及杜仲果园栽培模式,杜仲胶的提取、分离以及杜仲胶高分子材料的基础研究与应用开发研究的新进展;总结了杜仲胶开发的现状;阐述了杜仲胶产业化开发与培育技术的发展方向.
语种：
中文
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超临界CO2萃取测定食品中总脂肪的研究
作者：
何钢;谢涛;谢碧霞
期刊：
经济林研究,2003年21(3):28-31 ISSN：1003-8981
作者机构：
中南林学院生命科学与技术学院,湖南,株洲,412006;[何钢; 谢碧霞; 谢涛] 中南林学院
关键词：
超临界CO2萃取;测定技术;食品;脂肪;含量;全脂奶粉;浸提率;碱性乙醚萃取法
摘要：
超临界CO2(S-CO2)萃取用于测定食品中的总脂肪含量,是一种很有前途的方法.文中具体介绍了测定总脂肪的S-CO2萃取法,并对其测定结果进行了统计分析,S-CO2萃取法用于全脂奶粉和营养奶粉总脂肪的测定,其浸提率分别为97.4%和98.4%.另外,S-CO2法萃取的总脂肪中主要脂肪酸种类及其含量与碱性乙醚萃取法相近.
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中文
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橡实淀粉漂泊工艺的研究
作者：
谢涛;谢碧霞;钟海雁
期刊：
中国粮油学报,2003年18(5):36-39 ISSN：1003-0174
作者机构：
[谢涛; 谢碧霞; 钟海雁] 中南林学院生命科学与技术学院;中南林学院生命科学与技术学院 湖南株州412006
关键词：
橡实淀粉;漂泊工艺;最佳条件;曲线回归
摘要：
采用曲线回归法、正交试验法和方差分析法等对橡实淀粉的漂白工艺进行了较为详细的研究.结果表明:各因素对橡实淀粉白度的影响程度大小依次为:H2O2浓度＞反应pH值＞反应时间＞淀粉乳浓度＞反应温度;漂白工艺的最佳条件为:液固比5:1、H2O2浓度1.0%、反应温度40℃、反应时间5h和反应pH值11.在此最佳工艺条件下,经漂白后橡实淀粉的白度均超过标准玉米淀粉的白度.
语种：
中文
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锥栗和茅栗淀粉颗粒的特性
作者：
谢碧霞;谢涛
期刊：
中南林业科技大学学报,2003年23(2):22-25 ISSN：1673-923X
作者机构：
[谢碧覆; 谢涛] 中南林学院资源与环境学院;中南林学院资源与环境学院 湖南株洲412006
关键词：
锥栗;茅栗;淀粉颗粒;晶体结构;形状;物化温度;直链淀粉含量;限制型膨胀淀粉;颗粒特性
摘要：
采用显微观察、X-射线衍射分析和碘电位滴定法等对锥栗和茅栗淀粉颗粒特性进行了研究.结果表明:锥栗和茅栗淀粉颗粒的形状比较规则,具有明显的偏光十字,大小分别在1.0～18.6 μm和1.5～19.1 μm之间,颗粒的晶体结构均属于C型;锥栗和茅栗淀粉的糊化温度分别为63.5～74.5 C和64.0～73.5 C,直链淀粉含量分别为22.33%和22.87%;两种淀粉颗粒的溶解度和膨胀度较小,而其膨胀度在75 C时出现迅速增长,属限制型膨胀淀粉.
语种：
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小红栲淀粉颗粒特性研究
作者：
谢涛;谢碧霞
期刊：
食品科学,2003年24(1):33-36 ISSN：1002-6630
作者机构：
中南林学院生命科学与技术学院,株洲,412006;[谢碧霞; 谢涛] 中南林学院
关键词：
小红栲;淀粉;颗粒特性
摘要：
采用显微观察、X-射线衍射分析和碘电位滴定法等对小红栲淀粉颗粒特性进行了研究.结果表明:小红栲淀粉颗粒的形状比较规则,具有明显的偏光黑十字,大小在5.4～34.5μm范围内,颗粒的晶体结构属于C型.小红栲淀粉的糊化温度为65.5～79.5℃,直链淀粉含量为22.83%.小红栲淀粉颗粒的溶解度和膨胀度较小.
语种：
中文
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橡实淀粉漂白工艺的研究
作者：
谢碧霞;谢涛;钟海雁
期刊：
食品科学,2003年24(4):71-74 ISSN：1002-6630
作者机构：
[谢碧霞; 谢涛; 钟海雁] 中南林学院生命科学与技术学院;中南林学院生命科学与技术学院 株洲412006
关键词：
橡实淀粉;漂白工艺;最佳条件
摘要：
采用曲线回归法、正交试验法和方差分析法等对橡实淀粉的漂白工艺进行了较为详细的研究.结果表明:各因素对橡实淀粉白度的影响程度大小依次为:H2O2浓度>反应pH值>反应时间>淀粉乳浓度>反应温度;漂白工艺的最佳条件为:液固比5∶1、H2O2浓度1.0%、反应温度40℃、反应时间5h和反应pH值11.在此最佳工艺条件下,经漂白后橡实淀粉的白度均超过标准玉米淀粉的白度.
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中文
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植物源天然食品防腐剂的研究进展
作者：
陆志科;谢碧霞
期刊：
食品工业科技,2003年24(1):94-96,93 ISSN：1002-0306
作者机构：
[陆志科; 谢碧霞] 中南林学院;中南林学院 株洲412006
关键词：
植物;天然食品防腐剂;抗菌作用
摘要：
综述了天然食品防腐剂的最新研究进展,主要论述了植物源天然食品防腐剂的制备、抗菌及构效关系等方面的发展情况,并着重论述了植物天然防腐剂活性成分与抗菌效果的关系,旨在为广谱、高效、无毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考.
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锥栗和芽栗淀粉糊特性研究
作者：
谢涛;谢碧霞;钟海雁
期刊：
中国粮油学报,2003年18(4):52-54,58 ISSN：1003-0174
作者机构：
[谢涛; 谢碧霞; 钟海雁] 中南林学院生命科学与技术学院;中南林学院生命科学与技术学院 湖南株洲412006
关键词：
锥栗;茅栗;淀粉;糊特性
摘要：
采用偏光显徽镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器，对锥栗和茅栗淀粉糊特性进行了较详细的研究。结果表明，锥栗和茅栗淀粉的栩化温度分别为63．5℃～74．5℃和64．0℃～73．5℃；锥栗和茅栗淀粉糊具有酶解率较高、透明度低、凝沉稳定性强、冻融稳定性很差的特性；在pH值6．0 ～8．0范围内锥栗和茅栗淀粉栩粘度较高，温度和转速对栩粘度有一定影响，浓度对栩粘度有较显著影响。
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青冈属淀粉糊特性研究
作者：
谢涛;谢碧霞
期刊：
食品与发酵工业,2003年29(2):54-57 ISSN：0253-990X
作者机构：
[谢涛; 谢碧霞] 中南林学院生命科学与技术学院;中南林学院生命科学与技术学院 株洲;412006
关键词：
青冈属;淀粉;糊特性
摘要：
采用偏光显微镜，分光光度计，旋转粘度计等分析仪器，对青冈属淀粉糊特性进行了较详细的研究，试验结果表明，糊化温度分别为云山青冈淀粉67.0～76.5℃，大叶青冈淀粉64.5～75.0℃，细叶青冈淀粉65.5～75.0℃，青冈属淀粉糊具有酶解率偏低，透明度低，凝沉稳定性较强，冻融稳定性很好的特性，在pH值6.0～8.0范围内青冈属淀粉粗粘度较高，温度和转速对糊粘度有一定影响，浓度对糊粘度有非常显著的影响。
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淀粉品质特性研究进展
作者：
何钢;谢碧霞;谢涛
期刊：
经济林研究,2003年21(4):112-116 ISSN：1003-8981
作者机构：
中南林学院生命科学与技术学院,湖南,株洲,412006;[何钢; 谢碧霞; 谢涛] 中南林学院
关键词：
淀粉;品质特性;种类;颗粒特性;糊化特性;凝胶特性;回生特性;玻璃态;加工特性;淀粉质食品;改性处理
摘要：
淀粉作为重要的可再生工业原料,愈来愈受到人们的广泛重视.近些年来,在淀粉品质特性的研究方面,不断取得了一些新的成果和突破.综述这些研究进展,对淀粉质食品的加工和淀粉的改性等具有很重要的作用.
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青冈属淀粉颗粒特性研究
作者：
何钢;谢碧霞;谢涛;钟海雁;陈建华
期刊：
江西农业大学学报,2003年25(5):681-684 ISSN：1000-2286
作者机构：
[何钢; 谢碧霞; 谢涛; 钟海雁; 陈建华] 中南林学院生物科学与技术学院
关键词：
青冈属;淀粉;颗粒特性
摘要：
采用显微观察、X-射线衍射和碘电位滴定等现代分析方法,对青冈属淀粉的颗粒特性进行了较为全面的实验研究.结果表明:青冈属淀粉的颗粒较小,形状较为规则,具有明显的偏光黑十字,颗粒的结晶结构都属于C型.青冈属淀粉的糊化温度较高,但其溶解度和膨胀率都很小.青冈属淀粉的直链淀粉含量较低,从而支链化程度较高.
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石栎属植物淀粉粒特性研究
作者：
谢涛;谢碧霞
期刊：
湖南农业大学学报(自然科学版),2003年29(1):32-34 ISSN：1007-1032
作者机构：
[谢涛; 谢碧霞] 中南林学院生命科学与技术学院;中南林学院生命科学与技术学院 湖南株洲 412006
关键词：
石栎属植物;淀粉粒;理化特性;开发利用
摘要：
为深入研究石栎属植物淀粉的理化特性,有效地开发野生石栎属淀粉资源,采用显微观察、X-射线衍射和碘电位滴定等方法,对石栎属植物淀粉粒特性进行了观察研究.结果表明,石栎属植物淀粉粒较小,形状较为规则,具有明显的偏光黑十字,淀粉粒的结晶结构都属于C型.石栎属植物淀粉的糊化温度较高,直链淀粉含量较低而支链化程度较高.淀粉粒的溶解度和膨胀度较小.
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高活性竹笋膳食纤维微胶囊的研究
作者：
李安平;谢碧霞;王纯荣;江年琼;钟海雁
期刊：
森林与环境学报,2002年22(4):304-307 ISSN：2096-0018
作者机构：
[李安平; 谢碧霞; 王纯荣; 江年琼; 钟海雁] 中南林学院绿色食品研究所;中南林学院绿色食品研究所 湖南株洲412006
关键词：
竹笋;膳食纤维;发酵;微胶囊
摘要：
对以竹笋为原料,采用微生物发酵法制得初级膳食纤维,再配以其他辅料,经微胶囊技术制得总膳食纤维含量达68.74%(其中可溶性膳食纤维达12.80%),口感良好、摄食方便的高活性膳食纤维胶囊的新工艺进行了研究.
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干鲜果品贮藏保鲜关键技术
作者：
谢碧霞;何钢
期刊：
林业工程学报,2002年16(4):63-65 ISSN：2096-1359
作者机构：
[何钢; 谢碧霞] 中南林学院
关键词：
干鲜果品;贮藏保鲜;关键技术
摘要：
在我国加入"WTO"后,农业产业结构必须向优质、高产、高效方向发展.据不完全统计,2001年,全国果品总产量达5 200万t,已居世界第一位.但是由于采后处理和流通领域存在一些问题,导致某些地方果品供大于求,好果卖不到俏价钱,甚至积压、变质腐烂,造成损失.实践说明,果品只有通过良好的贮藏保鲜,才能实现旺季有贮不烂、淡季保供不断,均衡应市,使生产者、经销者和消费者都得到实惠.如何做到干鲜果品科学的保鲜,根据我们的实践认为必须做好如下工作.
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栓皮栎淀粉糊特性研究
作者：
谢涛;谢碧霞
期刊：
食品科技,2002年(12):16-18 ISSN：1005-9989
作者机构：
中南林学院生命科学与技术学院,株洲412006;[谢碧霞; 谢涛] 中南林学院
关键词：
栓皮栎;淀粉糊;特性
摘要：
采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对栓皮栎淀粉糊特性进行了较详细的研究。结果表明,栓皮栎淀粉的糊化温度为66.5～77.5℃;栓皮栎淀粉糊具有酶解率较高、透明度低、凝沉稳定性较强、冻融稳定性差的特性;在pH值6.0～8.0范围内栓皮栎淀粉糊粘度较高,温度和转速对糊粘度有一定影响,浓度对糊粘度有显著影响。
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发酵竹笋膳食纤维对小鼠肠蠕动作用的实验研究
作者：
江年琼;谢碧霞;何钢;李安平;谢涛
期刊：
营养学报,2002年24(4):439-440 ISSN：0512-7955
作者机构：
[江年琼; 谢碧霞; 何钢; 李安平; 谢涛] 中南林学院资源与环境学院食品科学与工程教研室;中南林学院资源与环境学院食品科学与工程教研室 湖南株洲412006
关键词：
发酵竹笋膳食纤维;小鼠;肠蠕动作用;实验研究
摘要：
竹属禾本科竹亚科多年生木本植物,主要分布于东南亚、非洲中部、南美洲,我国主要分布于长江流域以南,竹笋肉质鲜嫩,清脆可口[1,2],但在加工过程中,约有50%左右的笋体被作为"废料"丢弃,竹笋原料浪费较严重.本文研究探讨发酵竹笋膳食纤维(FBDF)对小鼠肠蠕动的影响,旨在为充分开发和利用竹笋提供科学依据.
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DNA分子标记在经济真菌中的应用
作者：
周国英;谢碧霞
期刊：
经济林研究,2002年20(3):51-52 ISSN：1003-8981
作者机构：
中南林学院资源与环境学院,湖南,株洲,412006;[周国英; 谢碧霞] 中南林学院
关键词：
DNA分子标记;经济真菌;应用
摘要：
经济真菌是一种重要的森林资源,在绿色食品开发、生物制药、环境保护等行业发挥着重要的作用,特别是分布在林区的一些野生真菌,如松口蘑(Tricholoma matsutake),橙盖鹅膏(Amanita caesarea)等.
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橡实直链淀粉与支链淀粉的分离纯化
作者：
谢涛;陈建华;谢碧霞
期刊：
中南林业科技大学学报,2002年22(2):30-34 ISSN：1673-923X
作者机构：
[谢涛; 陈建华; 谢碧霞] 中南林学院资源与环境学院;中南林学院资源与环境学院 中国湖南株洲412006
关键词：
橡实;直链淀粉;支链淀粉;分离;纯化
摘要：
以茅栗等9种橡子为原料，提取出橡实淀粉，并分别用碘电位滴定法和Juliano比色法测定了直链淀粉含量，然后用正丁醇沉淀并经多次重结晶即可分离得到较高纯度的直链淀粉和支链淀粉，试验结果表明，各种橡实直链淀粉含量均在20％左右，而直链淀粉和支链淀粉得率分别为其直实含量的50％和40％左右，直链淀粉和支链淀粉的碘亲和力分别为18．94％－19．19％和0．35％－0．52％，蓝值分别在0．74－1．20和0．14－0．19之间，最大吸收波长分别在600－620nm和550－570nm之间，直链淀粉的纯度基本上都在95％以上。
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我国天然食品添加剂森林植物资源的开发利用
作者：
谢碧霞;谢涛
期刊：
经济林研究,2002年(4):60-62 ISSN：1003-8981
作者机构：
[谢碧霞; 谢涛] 中南林学院;中南林学院 湖南株洲412006
关键词：
天然食品添加剂;森林植物资源;开发利用;中国
摘要：
由于化学合成食品添加剂在食品中的大量应用,再加上毒理学和化学分析等检测技术的发展,相继发现不少食品添加剂对人体有害.
语种：
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