本发明公开了一种红薯粥及其生产方法，该红薯粥的原料中包括经时效处理的生红薯，所述经时效处理的生红薯是将新鲜生红薯放置在使红薯能萌芽的环境中，待其中有红薯开始萌芽时的红薯。本发明的生产方法包括如下步骤：(1)新鲜生红薯的时效处理：将新鲜生红薯在16-20℃，相对湿度85-90％的条件下存放至有萌芽的状态出现时成为经时效处理的生红薯；(2)将步骤(1)得到的生红薯去皮，将去皮的红薯切丁装入罐中；(3)将米洗净装入罐中；(4)将杂粮洗干净或洗干净再泡发装入罐中；(5)加水至保留顶隙度；然后封口、杀菌与熬粥、冷却。本发明口感非常好，没有涩味，红薯味浓郁，食用后不会有胀气呃逆的现象...
