一种浸出法制备低变性米糠粕的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)油脂浸出:以米糠为原料,使用戊烷作为浸出溶剂进行常压脱脂,米糠与溶剂的质量体积比为1g︰1.5~2mL,浸出温度20~25℃,浸出时间30~35min,然后抽滤,去除含油的溶剂,得一次脱脂米糠湿粕;再以相同的浸出条件用新的浸出溶剂对一次脱脂米糠湿粕重复浸出2~4次,抽滤去除含油的溶剂,得二次脱脂米糠湿粕; (2)湿粕脱除溶剂:将步骤(1)所得二次脱脂米糠湿粕置于旋转蒸发器中进行真空脱溶,真空度0.01~0.05MPa,脱溶温度25~30℃,脱溶时间15~20min,得米糠粕。