红薯汁饮料及其生产方法

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成果类型：

专利

发明/设计人：

李忠海;鲁海波;钟海雁;黎继烈;邓学良;...

申请/专利权人：

中南林业科技大学

专利类型：

发明专利

语种：

中文

申请时间：

2008-11-7

申请/专利号：

CN200810143514.7

公开时间：

2009-3-25

公开号：

CN101390633

主申请人地址：

410004湖南省长沙市韶山南路498号

申请地区：

湖南

代理人：

周咏;米中业

专利代理机构：

长沙永星专利商标事务所

机构署名：

本校为其他完成单位

主权项：

1、一种红薯汁饮料的生产方法，包括提汁、酶处理及调配工序，其特征是所述提汁工序是将新鲜生红薯放置在使红薯能萌芽的环境中，待其中有红薯开始萌芽时再提汁。

摘要：

本发明公开了一种红薯汁饮料及其生产方法，这种红薯汁饮料的生产方法仍包括提汁、酶处理及调配工序，所述提汁工序是将新鲜生红薯放置在使红薯能萌芽的环境中，待其中有红薯开始萌芽时再提汁。所述酶处理是采用耐高温α-淀粉酶对红薯汁中的淀粉进行液化。所述调配工序采用的配料中有黄原胶和瓜尔豆胶。本发明利用红薯本身的生理代谢，大大降低红薯汁中的“涩”味物质，使本发明红薯汁饮料没有涩味，口感非常好，红薯味浓郁，并且本发明红薯汁饮料没有沉淀。

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