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一种即食营养米饭的加工方法

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成果类型:
专利
发明/设计人:
林亲录;吴跃;肖华西;付湘晋;田蔚;...
申请/专利权人:
中南林业科技大学
专利类型:
发明专利
语种:
中文
申请时间:
2011-8-15
申请/专利号:
CN201110232226.0
公开时间:
2011-12-14
公开号:
CN102273590A
申请地区:
410004 湖南省长沙市韶山南路498号
代理人:
宁星耀;舒欣
专利代理机构:
长沙星耀专利事务所 43205
机构署名:
本校为第一完成单位
主权项:
一种即食营养米饭的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)原料大米清洗:用符合饮用水标准的自来水清洗原料大米,水的用量为大米重量的3?5倍,清洗2?3次,去除大米中的杂质;(2)浸泡大米:用大米原料重量3?5倍的水在50?55℃下浸泡35?45分钟,沥干水分;(3)高温蒸煮:将步骤(2)沥干水分的大米放入蒸煮容器中,在95?100℃下蒸煮25?35分钟;(4)离散:将步骤(3)所得米饭,以15?20℃饮用水淋洗,直到充分散开;(5)西红柿打浆:将完全成熟的新鲜西红柿去蒂、去柄,清洗干净,西红柿的用量为大米原料重量的20?30%,加相当于西红柿重量15?20%的饮用水打浆,用胶体磨磨细,通过100目筛滤,滤渣弃之,所得西红柿滤浆用于配料;(6)配料:称取相当于大米原料重量2?3%的芝麻油、相当于大米原料重量1?2%的醋酸酯淀粉、相当于大米原料重量1?2%的交联淀粉、相当于大米原料重量0.5......
摘要:
一种即食营养米饭的加工方法,该方法包括以下步骤:(1)原料大米清洗去杂;(2)大米浸泡;(3)高温蒸煮;(4)离散;(5)西红柿打浆;(6)配料;(7)混合料;(8)速冻。使用本发明制得之即食营养米饭,营养全面,口感较好,食用方便快捷,不需要脱水干燥,消费者只要用微波炉加热3-5分钟就可食用。

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