专利

发明专利

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2008-11-7

CN200810143513.2

2009-03-25

CN101390595

410004湖南省长沙市韶山南路498号

湖南

周 咏%米中业

长沙永星专利商标事务所

本校为其他完成单位

1、一种酶法软化槟榔的方法，包括以下步骤：(1)原料准备：将槟榔洗净置于容器内；(2)酶解液配制：在水中分别加入果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶，再用酸液或碱液调节pH值至3～10，搅拌均匀后即为酶解液，所述酶解液按质量比水：果胶酶：纤维素酶：半纤维素酶为100：0.03～2：0.03～1.2：0.01～0.8；(3)酶解软化：将步骤(2)获得的酶解液加入装有槟榔的容器中，使槟榔浸于所述酶解液中，保持容器内真空度为4～35kPa，温度30℃～70℃，在此条件下维持0.5～12小时，进行酶处理，得到纤维软化的槟榔。

本发明公开了一种酶法软化槟榔的方法及槟榔，所述方法包括以下步骤：(1)原料准备：将槟榔洗净置于容器内；(2)酶解液配制：在水中分别加入果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶，再用酸或碱调节pH值至3～10，搅拌均匀后即为酶解液，所述酶解液按质量比水∶果胶酶∶纤维素酶∶半纤维素酶为100∶0.03～2∶0.03～1.2∶0.01～0.8；(3)酶解软化：将步骤(2)获得的酶解液加入装有槟榔的容器中，使槟榔浸于所述酶解液中，保持容器内真空度为4～35kPa，温度30℃～70℃，在此条件下维持0.5～12小时，进行酶处理，得到纤维软化的槟榔。本方法软化槟榔时间短，制出的槟榔口感好，不易伤口腔。